tag:blogger.com,1999:blog-33461082533733351392024-03-18T21:10:20.356+01:00bushcooks kitchenbushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.comBlogger2301125tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-49081335266655197242024-03-16T09:00:00.001+01:002024-03-16T10:06:39.844+01:00Rauchige Blumenkohl-Frittata<p>Auf der Suche nach geeigneten Rezepten mit Gemüsen, die im Winter Saison haben, bin ich auf diese Frittata gestossen. Keine Angst, es muss nicht geräuchert werden. Der leicht rauchige Geschmack kommt von Scamorza, einem geräucherten Mozzarella und Räucherpaprika. Scamorza habe ich schon öfters zum Überbacken verwendet. Er schmilzt schön und sorgt für ein würziges Aroma. Entdeckt habe ich das Rezept in dem Kochbuch "<a href="https://amzn.to/3RVnXtG" rel="nofollow">Genussvoll vegetarisch</a>" von Yotam Ottolenghi. </p><p>Das Ergebnis ist eine kräftig schmeckende Frittata, die auch beim Schneiden schön kompakt bleibt. Das Reiben des Scamorza ist etwas aufwändig und man sollte auch eine grobe Reibe verwendet, da er sonst verklebt. Ich könnte mir auch gut vorstellen, beim nächsten Mal mehr Cheddar zu reiben und den Scamorza in dünne Scheiben zu schneiden und nur zum Überbacken zu verwenden. Das probiere ich beim nächsten Mal aus.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFMMxK5EfnODdOKrYVN55NU64SAzULUM9YXPlFlJKEdEGjhVdh9qVRRU7026m949ugRB97Xd1HfRFWgVnwU7qtZ714hIBqwyE3VJztbzEeWSzQA25MnGNDkCgT9xh9eGFakVVhWBaR53MuEPeP69TSfK-MbuMiNnLDbA8aTKJpHT0cjL8kxUr-bXQVTpmg/s2576/IMG_0717.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2576" data-original-width="2575" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFMMxK5EfnODdOKrYVN55NU64SAzULUM9YXPlFlJKEdEGjhVdh9qVRRU7026m949ugRB97Xd1HfRFWgVnwU7qtZ714hIBqwyE3VJztbzEeWSzQA25MnGNDkCgT9xh9eGFakVVhWBaR53MuEPeP69TSfK-MbuMiNnLDbA8aTKJpHT0cjL8kxUr-bXQVTpmg/w640-h640/IMG_0717.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>für 4 Personen als Hauptgang</p><p>1 kleiner Blumenkohl<br />1/2 Bund Schnittlauch<br />Meersalz<br />50 gr. gereifter Cheddar<br />150 gr. Scamorza<br />6 Eier<br />4 EL Crème fraîche<br />2 EL Dijonsenf<br />2 TL geräuchertes Paprikapulver<br />Rauchsalz oder Meersalz<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />Olivenöl<br />Beilage: Blattsalat oder Salat von jungem Spinat</p><p>Den Blumenkohl in mittlere Röschen zerteilen. Den Strunk schälen und in grobe Würfel schneiden. Alles in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Herausheben und abtropfen lassen.</p><p>Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.</p><p>Beide Käsesorten reiben, dabei eine grobe Reibe verwenden und in einer Schüssel gut mischen.</p><p>Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und verrühren. Schnittlauch (etwas zum Anrichten zurückbehalten), Crème fraîche, Senf und Paprikapulver unterrühren. Etwa 3/4 der Käsemasse dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.</p><p>Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.</p><p>Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin goldgelb anbraten. Die Hitze reduzieren und die Ei-Käse-Masse über den Blumenkohl geben und ggf. mit einem Spatel verteilen. Die Masse etwa 5 Minuten stocken lassen, dann den restlichen Käse darauf verteilen.</p><p>Die Pfanne für ca. 10 Minuten in den Ofen geben und die Masse vollständig stocken lassen. Am Schluss für wenige Minuten den Grill zuschalten, damit der Käse bräunt. Die Pfanne herausnehmen, die Frittata portionieren, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.</p><p><br /></p><p>Eine Inspiration aus:</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiRSg_bnpFIgikPyx33fOeoLDNpYiUC9Re6jbYlHKrd2gZIYu16VMHH6Kt0bU5Y5VU2OwBZaHck65WnbtdNjaFxjBBX9w1otjio17uOnFY2gvzg-2448W1SKHwqTqyg5oEZu2JmtggL5d6GFh3jT5LD4_FIST5Do9oWlRdXw3Kw2gOx3PQN-wAdZkBoKZ0S" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1280" data-original-width="965" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiRSg_bnpFIgikPyx33fOeoLDNpYiUC9Re6jbYlHKrd2gZIYu16VMHH6Kt0bU5Y5VU2OwBZaHck65WnbtdNjaFxjBBX9w1otjio17uOnFY2gvzg-2448W1SKHwqTqyg5oEZu2JmtggL5d6GFh3jT5LD4_FIST5Do9oWlRdXw3Kw2gOx3PQN-wAdZkBoKZ0S=w151-h200" width="151" /></a></div><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><a href="https://www.amazon.de/Genussvoll-vegetarisch-Yotam-Ottolenghi/dp/383101843X?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=25ONN02XSEKW2&keywords=yotam&qid=1703362656&s=books&sprefix=yotam%2Cstripbooks%2C119&sr=1-2&linkCode=sl1&tag=bushcook-21&linkId=b427c639c0966636036514c80e750d47&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl" rel="nofollow">Link zum Buch</a><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqbOjH-AwEE1Sp3bW8gbFn5v_blg7Sqk7rV2sW1zW-J4IDHZ0d3_m04muLYvwNu0UeESVif7LJ2W3RCTDfZql-V81z7-o_fFwWhnr8nE-V6xSVNgVljUyd1ld1pf-VIQ295sBaEs7EKuyrbfrQgbJ8oPoRhJ4Aly695U9LHy9tVv7bb3knPPSKdkOd90Z/s702/Pr%C3%A4sentation1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="395" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqbOjH-AwEE1Sp3bW8gbFn5v_blg7Sqk7rV2sW1zW-J4IDHZ0d3_m04muLYvwNu0UeESVif7LJ2W3RCTDfZql-V81z7-o_fFwWhnr8nE-V6xSVNgVljUyd1ld1pf-VIQ295sBaEs7EKuyrbfrQgbJ8oPoRhJ4Aly695U9LHy9tVv7bb3knPPSKdkOd90Z/s320/Pr%C3%A4sentation1.jpg" width="180" /></a></div><br /><div><br /><br /><p></p></div>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-47617132167798033512024-03-13T09:00:00.004+01:002024-03-13T09:00:00.129+01:00Kohlrabi-Curry-Suppe mit Pesto aus den Blättern<p>Kohlrabi gibt es bei uns meist roh als Salat, gerne mit Zitronenmelisse oder Verveine. Selten mache ich ein ganz einfaches warmes Gemüse mit Butter. Wir versuchen im Moment unseren Essensplan mehr an Gemüse auszurichten und abwechslungsreich zu gestalten. Deshalb kam mir diese etwas ungewöhnliche Kohlrabisuppe aus dem Buch <a href="https://amzn.to/3HSbmSe" rel="nofollow">Lieblingsessen - Einfach und köstlich aus einem Buch von Björn Freitag</a> ganz recht.</p><p>Besonders gut gefallen hat mir, dass aus den Blättern ein Pesto gemacht wird, das die Suppe gleich aufwertet. Der Geschmack ist, wie gesagt, ungewöhnlich durch die starke Würzung mit Curry und geröstetem Sesamöl. Uns hat diese Suppe sehr gut gefallen und dadurch, dass ich die ganze Menge für 4 Personen gekocht habe, gab es am nächsten Tag gleich ein schnelles Essen.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodoXI3MIgx6tXE3eQrh8PGBH_gYzYyqr-H631uizTK8KuYGTI-l_A-e0cClIJpqjQFo9vbNMXf1f3jdaEInB3deVzWisJJt9oNibDodwOMFiihpLWBqGdTyb3dqfKn2PTp7m7D_MAheF2e3uNO3Dh57KOdJM59xReMBtL9w3pO3HMQH2WGxk3Qvu8kHSZ/s2666/IMG_2019.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2666" data-original-width="2664" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodoXI3MIgx6tXE3eQrh8PGBH_gYzYyqr-H631uizTK8KuYGTI-l_A-e0cClIJpqjQFo9vbNMXf1f3jdaEInB3deVzWisJJt9oNibDodwOMFiihpLWBqGdTyb3dqfKn2PTp7m7D_MAheF2e3uNO3Dh57KOdJM59xReMBtL9w3pO3HMQH2WGxk3Qvu8kHSZ/w640-h640/IMG_2019.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">für 4 Personen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 mittelgroße Kohlrabi mit Blattgrün</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 weiße Zwiebel</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 EL Olivenöl</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Meersalz</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 TL Currypulver</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">350 ml Gemüsebrühe</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">400 ml Kokosmilch</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">schwarzer Pfeffer aus der Mühle</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 EL Cashewkerne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 EL Olivenöl</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 EL milden Essig</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">geröstetes Sesamöl</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kohlrabi mit den Blättern waschen, die Blätter abtrennen und die Knollen schälen. Die Kohlrabi in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, leicht salzen. Danach das Currypulver dazugeben und etwas anrösten. Dann die Kohlrabiwürfel ebenfalls etwas anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Dose Kokosmilch gut schütteln, öffnen und ebenfalls in die Suppe geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">In der Zwischenzeit die Cashew grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Die Kohlrabiblätter von den groben Stielen, auch in der Blattmitte befreien und in feine Streifen schneiden. Anschließend in heißem, gesalzenen Wasser blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken. Die Kohlrabiblätter durch ein Sieb abgießen, mit den Händen gut ausdrücken und in ein hohes Becherglas geben. Die Cashew und das Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Mit Essig und Salz abschmecken.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Nun die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit dem Pesto garnieren und dem Sesamöl beträufeln.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA2XLtCKbaIuypzEqUTqG_9RB4n5ACUi4w2MXv1a_C-CaVXdPxh6MTXBUfGRsDXvQeyQ8aHGosrvIHX7q4HdxJ81gjOtzoxl3Nuqfh62NIY_zHQJloQF1OhxeMVFcfGPhxuTWOKqe2Jlux7wa5ycpnbTz4uyNNHLJd9hzuwmOc9_ABIq3iJp9hg7eDE0yX/s3788/IMG_2024.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3788" data-original-width="2130" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA2XLtCKbaIuypzEqUTqG_9RB4n5ACUi4w2MXv1a_C-CaVXdPxh6MTXBUfGRsDXvQeyQ8aHGosrvIHX7q4HdxJ81gjOtzoxl3Nuqfh62NIY_zHQJloQF1OhxeMVFcfGPhxuTWOKqe2Jlux7wa5ycpnbTz4uyNNHLJd9hzuwmOc9_ABIq3iJp9hg7eDE0yX/s320/IMG_2024.JPG" width="180" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Eine Inspiration aus:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_q7XRIzotxfxvypmCWa3teQep7srAy7GWYsl8nOMmPoolebbgQPbqs3DG5SRHg3449m9eWEkVluW9qb_aHj8pxZc7I74D9mIK2SFEl2r92ICajdK3VGUkwJyFK60U6XvaWAvDIaKLd4rH-Cv4WQNMhRzDSRh9vKVTZs-aBvMM29Oy43aaXTScYX-vDoA/s466/A1LWbPVYRwL._SY466_.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="466" data-original-width="360" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_q7XRIzotxfxvypmCWa3teQep7srAy7GWYsl8nOMmPoolebbgQPbqs3DG5SRHg3449m9eWEkVluW9qb_aHj8pxZc7I74D9mIK2SFEl2r92ICajdK3VGUkwJyFK60U6XvaWAvDIaKLd4rH-Cv4WQNMhRzDSRh9vKVTZs-aBvMM29Oy43aaXTScYX-vDoA/w154-h200/A1LWbPVYRwL._SY466_.jpg" width="154" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://amzn.to/3HSbmSe" rel="nofollow">Link zum Buch</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-87677627809547677502024-03-10T09:00:00.094+01:002024-03-10T09:00:00.249+01:00fine dining in München: Sigi Schelling im Werneckhof<p>Das Münchner Sternewunder ist aktuell in aller Munde. Einige Küchenchefs und Sous-Chefs haben in den letzten Jahren ihre Wirkungsstätte verlassen und sich selbständig gemacht oder eine neue Position als Küchenchef übernommen. Dadurch ergab sich fast schon eine Verdoppelung der Sterne-Restaurants. Zu meiner großen Freude zählen dazu auch weibliche Köche, wie Sigi Schelling.</p><p>Viele Jahre stand sie treu an der Seite von Hans Haas und hat ihn als Sous-Chefin unterstützt. Sie hat seine Liebe zum Produkt und der ehrlichen Küche verinnerlicht. Als er Ende 2020 in den wohlverdienten Ruhestand ging, orientierte sie sich neu und machte sich mit dem Wernechhof selbständig. </p><p>Sobald man das Restaurant betritt, spürt man sofort die alte Verbundenheit, da Hans Haas in seiner Freizeit Skulpturen aus Knochen und Fischgräten erschafft. Eine davon hängt im Werneckhof. Es ist schön, auf dem Teller zu erleben, wie Sigi ihre Wurzeln nicht vergessen und daraus einen eigenen Stil entwickelt hat.</p><p>Im Werneckhof kann man noch viel Klassik in angenehmenen Ambiente mit einem sehr charmanten Service erleben. Deshalb steht der Werneckhof von Anfang an auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants in München. (<a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste</a>)</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghxxOxMnf70yCXIioq1unr5ujzD7Jwv9nbWyRZokTU_ucyuvjUp85JIen3O6yDKTZ37RPVrEMRUus9jBwbU9wfTsmtl-UqnliAuqZk18yaXang-sIq5gUz98OQTJnrOvdAPOw2n4s8PIbiQZy2LMx9ZU0MlFlxqbPnTlFDRYODDl5j8g70lT1OsYp6twtX/s2884/IMG_3101.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2884" data-original-width="2883" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghxxOxMnf70yCXIioq1unr5ujzD7Jwv9nbWyRZokTU_ucyuvjUp85JIen3O6yDKTZ37RPVrEMRUus9jBwbU9wfTsmtl-UqnliAuqZk18yaXang-sIq5gUz98OQTJnrOvdAPOw2n4s8PIbiQZy2LMx9ZU0MlFlxqbPnTlFDRYODDl5j8g70lT1OsYp6twtX/w640-h640/IMG_3101.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTQuk4B76wHijbAtzNje_Y_VKwHkKeSXJIM6Ts8QkZoWcTX3kCqtsgznyykDPNFFQCs4WpC8bSQp54042FYmfaC4cOwhUy0ZqY7PE1m7ejPfztVPVcLnahFHF3ghNBCK6jSHc1PZjMC_kwibLWShreQprRxLtVuQv-EZwIdim8uy08IiTdygx36nwpOe8D/s2648/IMG_3113.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2648" data-original-width="2647" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTQuk4B76wHijbAtzNje_Y_VKwHkKeSXJIM6Ts8QkZoWcTX3kCqtsgznyykDPNFFQCs4WpC8bSQp54042FYmfaC4cOwhUy0ZqY7PE1m7ejPfztVPVcLnahFHF3ghNBCK6jSHc1PZjMC_kwibLWShreQprRxLtVuQv-EZwIdim8uy08IiTdygx36nwpOe8D/w640-h640/IMG_3113.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi21XDAfK5DG01BvqPR8SW6rivmYsXMPTRZPHFe2kUjb7d38P03Ku2Kuc99agajh4Sa91KqnRDo4S4cG7wDqqjDQXnp1KZkpSW2XF2JcyLK_1px9i87W6dcfmfrkaNjwa8zaa9-3x9XEHFAUQudn-K6L7W6Px_s0u6uU6FFhh2mZsfpBbZNPr0DXE5GtWJH/s2552/IMG_3127.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2552" data-original-width="2551" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi21XDAfK5DG01BvqPR8SW6rivmYsXMPTRZPHFe2kUjb7d38P03Ku2Kuc99agajh4Sa91KqnRDo4S4cG7wDqqjDQXnp1KZkpSW2XF2JcyLK_1px9i87W6dcfmfrkaNjwa8zaa9-3x9XEHFAUQudn-K6L7W6Px_s0u6uU6FFhh2mZsfpBbZNPr0DXE5GtWJH/w640-h640/IMG_3127.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZNGbUIikcdoBcpN9DKUx5JO-4J8JTm5FZYQwGnhQYOlPycigh6Fanajah44G3-rzbdbPKYXwi8YDkSEEBWgNQTLXp_2ZlUnV-pkKEYOf0xE2L6Ag7baejt3dfScEbM8ZRy1-P7qtQhhPIrdgMZGs4BUPk94st3zAhzaJUY8Nk-VqdQuGo_YsxK8VmRp7/s2228/IMG_3132.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2228" data-original-width="2227" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZNGbUIikcdoBcpN9DKUx5JO-4J8JTm5FZYQwGnhQYOlPycigh6Fanajah44G3-rzbdbPKYXwi8YDkSEEBWgNQTLXp_2ZlUnV-pkKEYOf0xE2L6Ag7baejt3dfScEbM8ZRy1-P7qtQhhPIrdgMZGs4BUPk94st3zAhzaJUY8Nk-VqdQuGo_YsxK8VmRp7/w640-h640/IMG_3132.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Karottentarte | Yuzucreme | Makrelentatar | Kaviar</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY-3cTtZ0ja_RidStu2Wv_m6h9xUHWFr7N4nkOKMOgJLRSSsQ9LRSrq53wiZUNDm1U4ClDwP8Y_Akj4mpxDcqgzw030wzK_VMjYiP9hwSkwT0CxhtkbiDinMysv63AlgUiuljwrqDzmu0y7BwWYypLkcQobNiKrkz3FcZtL1KGVhQbM9OhIJcZTrT-klHe/s2610/IMG_3136.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2610" data-original-width="2609" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY-3cTtZ0ja_RidStu2Wv_m6h9xUHWFr7N4nkOKMOgJLRSSsQ9LRSrq53wiZUNDm1U4ClDwP8Y_Akj4mpxDcqgzw030wzK_VMjYiP9hwSkwT0CxhtkbiDinMysv63AlgUiuljwrqDzmu0y7BwWYypLkcQobNiKrkz3FcZtL1KGVhQbM9OhIJcZTrT-klHe/w640-h640/IMG_3136.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Leber | Haselnüsse | Trüffel | Sauerkirschen</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXmL8gKpE1aLoXHfslzdnM1Ks8_U5LcHFHQc_DHatGUj2GPfG06x-qyPJHJ2yNywMpU2XBA8324chIvo3QLJcjckwVQOshUMWDrG_hFla_HDar_198lN-5-AfpGzX3ZcJq9LgeD59g5mASM78mVgBJoJ7NkPEdopwnMxBBMHZ-fG1UgcR8ICrXewd7B60Y/s2096/IMG_3138.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2096" data-original-width="2096" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXmL8gKpE1aLoXHfslzdnM1Ks8_U5LcHFHQc_DHatGUj2GPfG06x-qyPJHJ2yNywMpU2XBA8324chIvo3QLJcjckwVQOshUMWDrG_hFla_HDar_198lN-5-AfpGzX3ZcJq9LgeD59g5mASM78mVgBJoJ7NkPEdopwnMxBBMHZ-fG1UgcR8ICrXewd7B60Y/w640-h640/IMG_3138.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUCFfAh0Xsmhri1tbDvoLjS5aOfXUClPzE5FqvgQioB_O53AFxzp8zQwN199g5RI6zShUJpa8iG8wVurwnDVl4ZDbOCK9yKHqcfuZm0qXBG96ompCcIJmu16586m3vdeVdFUW0UwGLLOamgY0Sklhcg9EIenDPWapQL7S1gmIcPnnifGjxFc05_IKYGsAK/s2129/IMG_3147.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2129" data-original-width="2128" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUCFfAh0Xsmhri1tbDvoLjS5aOfXUClPzE5FqvgQioB_O53AFxzp8zQwN199g5RI6zShUJpa8iG8wVurwnDVl4ZDbOCK9yKHqcfuZm0qXBG96ompCcIJmu16586m3vdeVdFUW0UwGLLOamgY0Sklhcg9EIenDPWapQL7S1gmIcPnnifGjxFc05_IKYGsAK/w640-h640/IMG_3147.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Krustentiere<br />Ricotta-Tascherl | Sellerie | Shiitake</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvo_7jZHKdxoRii2zr3HnvwyeNo9VVKMTHWalmhvYc381RmHlqOf5_QmQ7we1_l3cgNnUWQcjhqYfHHlKRScPnvLxBHpUyoEwwWg4JFe0lUj0ONk8cZ96FZ-Hd1x-7gsnOswuj3SdrfQj3V_XSVwjWiHjwrgAYjK2UEazE6MpEm-HHUjjeGHijXRv-I2Zt/s2678/IMG_3150.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2678" data-original-width="2677" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvo_7jZHKdxoRii2zr3HnvwyeNo9VVKMTHWalmhvYc381RmHlqOf5_QmQ7we1_l3cgNnUWQcjhqYfHHlKRScPnvLxBHpUyoEwwWg4JFe0lUj0ONk8cZ96FZ-Hd1x-7gsnOswuj3SdrfQj3V_XSVwjWiHjwrgAYjK2UEazE6MpEm-HHUjjeGHijXRv-I2Zt/w640-h640/IMG_3150.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioqZYkVKIMHuorTzso0SWOFkeqvr4rxjU_grg6t4W_U51FMFDW1rhoLxuhhoV18Prnv9AE7rpmb6L65gXDj5QJn8sd2Ns8thuMNigBYyBdtu5bv3hR9BitCuy49-cgj2gWaQoELMIc1b4rgHwCO3zVuZw86gyVYz_sRJBxBXJVGVDb3oQU1IBWZYebEZ0r/s2689/IMG_3154.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2689" data-original-width="2689" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioqZYkVKIMHuorTzso0SWOFkeqvr4rxjU_grg6t4W_U51FMFDW1rhoLxuhhoV18Prnv9AE7rpmb6L65gXDj5QJn8sd2Ns8thuMNigBYyBdtu5bv3hR9BitCuy49-cgj2gWaQoELMIc1b4rgHwCO3zVuZw86gyVYz_sRJBxBXJVGVDb3oQU1IBWZYebEZ0r/w640-h640/IMG_3154.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Saibling<br />Rote Bete | Röstzwiebelcreme | Brunnenkresse-Fond | Senfbrot</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjPkzMvAkf25axkZSfz__YWjY1gAz4kTAQbdaUGogZF9jWE7-AD2S1yTLfDZlISGlktp43ltF7F1_o1Ma_XS9WKSlYt99-985Kzi4U-JROaa4B6yOXEVjrr2baxGxtTxxjnIKjqp6bxpISFH-RY0AXSpssjXGvXbTH6lqlSG8iqsBScWwOrBabpj4iaBg/s2709/IMG_3158.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2709" data-original-width="2709" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjPkzMvAkf25axkZSfz__YWjY1gAz4kTAQbdaUGogZF9jWE7-AD2S1yTLfDZlISGlktp43ltF7F1_o1Ma_XS9WKSlYt99-985Kzi4U-JROaa4B6yOXEVjrr2baxGxtTxxjnIKjqp6bxpISFH-RY0AXSpssjXGvXbTH6lqlSG8iqsBScWwOrBabpj4iaBg/w640-h640/IMG_3158.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtQ2tx-4-oQdYUjlqD8b1RmR6CD8LRhWmBy0i1jW_lrETDG-NBUqAzssT2JgcTLf8lPcdse1sz0jDrmYGL4WTA_To6u6NZvJT1tbuKPOqUyoA1kB7RtrHz980ObwwFtnesUPMIcGmktsyIqM0AeVAq6R0WyWmPgibIezJ_CqOnXg8hyphenhyphenYEZdhsEb6a-qmNp/s2382/IMG_3163.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2382" data-original-width="2381" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtQ2tx-4-oQdYUjlqD8b1RmR6CD8LRhWmBy0i1jW_lrETDG-NBUqAzssT2JgcTLf8lPcdse1sz0jDrmYGL4WTA_To6u6NZvJT1tbuKPOqUyoA1kB7RtrHz980ObwwFtnesUPMIcGmktsyIqM0AeVAq6R0WyWmPgibIezJ_CqOnXg8hyphenhyphenYEZdhsEb6a-qmNp/w640-h640/IMG_3163.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Seezunge<br />Taschenkrebs | Blumenkohl | Sepiagnocchi | Kaviar | Seeigelcreme</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUc3Kv0mqsRXdv5ndstcK0VdyNAVWfLqwT_mEcbS2BQm2dsTP7UWOXYZwCX_2ixXInxY238-rQRldiKwo1JQHKZq-jrRFfP-ppLw8dew6s4I3BYbuvzYsP3pv8C9UqvDtFNQW84tjpZVt8yKZxon3YskmaNL8-MK-wWoZ9nRPaDv07gTr4NTlSipiTjc51/s2566/IMG_3170.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2566" data-original-width="2566" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUc3Kv0mqsRXdv5ndstcK0VdyNAVWfLqwT_mEcbS2BQm2dsTP7UWOXYZwCX_2ixXInxY238-rQRldiKwo1JQHKZq-jrRFfP-ppLw8dew6s4I3BYbuvzYsP3pv8C9UqvDtFNQW84tjpZVt8yKZxon3YskmaNL8-MK-wWoZ9nRPaDv07gTr4NTlSipiTjc51/w640-h640/IMG_3170.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkdwfafHBte1U31GHRs7YkN_YfrsoFNDiCR8696JeMPuV_2WxtJxNVC-u3GccFgPzmFjpnIgWLveaQVNmOLgZB9gi9yVN4uyKCdOuSw85Up5Vl_v70zsdBtvmtDGxcLhNRQl8u-07DeN3qVRWFs2bMQ-9yCyDY_EVtFe7UjPTCWrIslce-mBRXsFzHWLQ/s2893/IMG_3175.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2893" data-original-width="2892" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkdwfafHBte1U31GHRs7YkN_YfrsoFNDiCR8696JeMPuV_2WxtJxNVC-u3GccFgPzmFjpnIgWLveaQVNmOLgZB9gi9yVN4uyKCdOuSw85Up5Vl_v70zsdBtvmtDGxcLhNRQl8u-07DeN3qVRWFs2bMQ-9yCyDY_EVtFe7UjPTCWrIslce-mBRXsFzHWLQ/w640-h640/IMG_3175.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entrecôte rosa<br />gebratene Gänseleber | Trevisano | Radicchiorisotto | Perigord-Trüffeljus</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGZLQK7IGgqTwF0WqKEskh_qzQBNwbdTUZJAZ_bjOU9JhesgCapktEUfQi-fv2MqGMvbGJavx6t1UiRxbwBF5LDpIWPvmfq-cfIs8ogVDjm33ybHado3QFIsbRiA6HOrYULwyF_g1N_MonlTpSLjuoZ2nhSqLVUgT4B2eyKerxXz-WJnLeVUlTxs1sugJ/s2741/IMG_3179.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2741" data-original-width="2741" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGZLQK7IGgqTwF0WqKEskh_qzQBNwbdTUZJAZ_bjOU9JhesgCapktEUfQi-fv2MqGMvbGJavx6t1UiRxbwBF5LDpIWPvmfq-cfIs8ogVDjm33ybHado3QFIsbRiA6HOrYULwyF_g1N_MonlTpSLjuoZ2nhSqLVUgT4B2eyKerxXz-WJnLeVUlTxs1sugJ/w640-h640/IMG_3179.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_pcDAhmuHIe-jhtglXcfKgiIOAK2Ga1zrjnAsOJPt-2Cil5OVPh_tDmqkEbVqWPcX9ff_bmiRYfdYwwGomSvUhTolSHnlf2Q9derLmCPz_j-8INwrh0-IfbBTb7-B1iLoZ2XOHc7hVz2bvtyDxZinsfJMpCzqM4A4rJNFvya7j7TCmVy4w5cqdvrKc1z/s2290/IMG_3183.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2290" data-original-width="2290" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_pcDAhmuHIe-jhtglXcfKgiIOAK2Ga1zrjnAsOJPt-2Cil5OVPh_tDmqkEbVqWPcX9ff_bmiRYfdYwwGomSvUhTolSHnlf2Q9derLmCPz_j-8INwrh0-IfbBTb7-B1iLoZ2XOHc7hVz2bvtyDxZinsfJMpCzqM4A4rJNFvya7j7TCmVy4w5cqdvrKc1z/w640-h640/IMG_3183.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Topfensoufflé<br />gebackene Schokoladenkrapfen | Pistazie | Rhabarber | Erdbeereis</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy062gVXGGwKQetpAuoxWIWHmKIv-u3eg4yYLfotTtCZ-_EusomO7QV6kuASQnLI30xlFGWegnT-vtVAWqZYCaJ6AUsX9iVIm0Bd63k40l0aME5UWt08vXn82s8IDngVfE0Wyw1cDv_D5Q5WjJ5TplAKdCCgwMUyh5Wcw2LnuQ9hmmzkcyXFkTnxX_6y6M/s2575/IMG_3187.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2575" data-original-width="2574" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy062gVXGGwKQetpAuoxWIWHmKIv-u3eg4yYLfotTtCZ-_EusomO7QV6kuASQnLI30xlFGWegnT-vtVAWqZYCaJ6AUsX9iVIm0Bd63k40l0aME5UWt08vXn82s8IDngVfE0Wyw1cDv_D5Q5WjJ5TplAKdCCgwMUyh5Wcw2LnuQ9hmmzkcyXFkTnxX_6y6M/w640-h640/IMG_3187.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petit Fours</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Werneckstraße 11, 80802 München, Deutschland48.1593017 11.588413519.849067863821155 -23.5678365 76.469535536178853 46.7446635tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-27234387566185551122024-03-06T09:00:00.001+01:002024-03-06T09:00:00.147+01:00Puntarelle römischer Art<p>Immer, wenn ich Puntarelle sehe, muss ich eine kaufen. Dieses Gemüse mit seinen vielen Herzen und den langen grünen Blättern außen finde ich so attraktiv. Diesmal wollte ich ein ganz klassisches Rezept aus der italienischen Küche ausprobieren.</p><p>Mit ein paar kleinen Änderungen hat es uns sehr gut gefallen. Das Ergebnis war ein knackiger, würziger Salat mit leichten Bitternoten. Es wurde empfohlen die langen, dunkelgrünen Blätter zu entfernen. Das habe ich gemacht, aber sie waren mir zu schade zum wegwerfen. Ich habe sie schräg in breite Streifen geschnitten und mit Salz und Zucker mariniert. Da ich wenig Zeit hatte, kamen sie so über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag habe ich sie in etwas Olivenöl angebraten und bissfest gedünstet. Somit hatte ich gleich ein zweites Gericht aus der Puntarelle. Beim nächsten Mal würde ich etwas Knoblauch dazugeben. Dieses Gemüse kann man gut so, oder mit etwas gebratenem Fleisch essen. Ich kann es mir auch zu Nudeln oder als Topping für den Salat vorstellen.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuVGYJ5EZBhCHbgpTIVo5Z0YjFnX5a8J4gIF9LClvucmCHC0zPy1boXT4DJQx1JJ6tRl5OW33VXHHQhu_GONTmJyF8GHaQra5IEbz1pJx93mnX7pAWFOvE_pXFRLWJiVNhhLB-AyFZ3ffCEArdG6_aCPvtmgS-sK28L-tEWvuVFgLzA0NPtG4QqtM_v5aK/s2393/IMG_2637.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2393" data-original-width="2388" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuVGYJ5EZBhCHbgpTIVo5Z0YjFnX5a8J4gIF9LClvucmCHC0zPy1boXT4DJQx1JJ6tRl5OW33VXHHQhu_GONTmJyF8GHaQra5IEbz1pJx93mnX7pAWFOvE_pXFRLWJiVNhhLB-AyFZ3ffCEArdG6_aCPvtmgS-sK28L-tEWvuVFgLzA0NPtG4QqtM_v5aK/w638-h640/IMG_2637.JPG" width="638" /></a></div><div><br /></div><div>1 Puntarelle<br />5 Sardellenfilets<br />1 EL Rotweinessig<br />1 Knoblauchzehe<br />Meersalz<br />1 TL Piment d'Espelette<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />Olivenöl<br />1/2 Zitrone</div><div><br /></div><div>Den Strunk der Puntarelle abschneiden und sie in die einzelnen Herzen zerteilen. Die grünen Außenblätter entfernen und als eigenes Gemüse (siehe oben) zubereiten.</div><div><br /></div><div>Die Herzen in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Für rund eine Stunde in kaltem Wasser mit ein paar Eiswürfeln einlegen.</div><div><br /></div><div>In der Zwischenzeit die Sardellenfilets in ganz feine Streifen schneiden und in Rotweinessig einlegen. Den Knoblauch fein würfeln und zu den Sardellen geben. Mit Salz, Piment d'Espelette, Pfeffer und Olivenöl daraus eine cremige Vinaigrette rühren.</div><div><br /></div><div>Die Schale der Zitrone fein abreiben und in das Dressing geben. Die Zitrone in Spalten schneiden, Kerne entfernen.</div><div><br /></div><div>Die Puntarelle abgießen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Alles auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die Zitronenspalten anlegen.</div><div><br /></div><div>Eine Inspiration aus:</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbN7goS-LjjMk-5-014PkgsDZZEGfHK5D-1YxXufDY3UolkNP5FROCXkghK8TsvahgScsEbehQ9k86lN9esNBw8QU-QX9PGHGph889vSdYnGguMv_PlpVijOeHum0Kv5qIzdOJh_uhvxDB23U8Rrb2ze_AMtydMDbKFvGsGfzLEZwGcaIfALB4I80vgxEg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1125" data-original-width="1500" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbN7goS-LjjMk-5-014PkgsDZZEGfHK5D-1YxXufDY3UolkNP5FROCXkghK8TsvahgScsEbehQ9k86lN9esNBw8QU-QX9PGHGph889vSdYnGguMv_PlpVijOeHum0Kv5qIzdOJh_uhvxDB23U8Rrb2ze_AMtydMDbKFvGsGfzLEZwGcaIfALB4I80vgxEg=w200-h150" width="200" /></a></div><br /><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://amzn.to/42RqGbi" rel="nofollow">Link zum Buch</a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiICG_TdAbKhe2Mo9ASvD_ADU94CUBfxuCQFCZuYMOFZoMTvkCB2ls4VMODBV0jdpQM1FNzBPi4RaY7H4hPEKj4z8isq4VGVrqgUmIqSeNzMEbLg71oyW1do9oNKHPXq93Tp4TfyvslrUpfQXYLYofyCTrTFMSWudJfTzmMBBCVKaSYbWbEhDO496HPLDke/s3390/IMG_2633.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3390" data-original-width="1905" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiICG_TdAbKhe2Mo9ASvD_ADU94CUBfxuCQFCZuYMOFZoMTvkCB2ls4VMODBV0jdpQM1FNzBPi4RaY7H4hPEKj4z8isq4VGVrqgUmIqSeNzMEbLg71oyW1do9oNKHPXq93Tp4TfyvslrUpfQXYLYofyCTrTFMSWudJfTzmMBBCVKaSYbWbEhDO496HPLDke/s320/IMG_2633.JPG" width="180" /></a></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-9661760940261079572024-03-03T09:00:00.115+01:002024-03-03T09:00:00.233+01:00fine dining in München: Hans Jörg Bachmeier im Bachmeier Genussfreuden<p>Alle kulinarisch interessierten Augen sind im Moment auf München gerichtet. Wir haben hier eine große Dichte an Spitzenköchen und die Anzahl, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants ist sehr gestiegen. </p><p>Es lohnt sich aber auch Restaurants mit einem fine-dining-Konzept im Auge zu behalten, die nicht von Michelin ausgezeichnet wurden. Dazu zählt schon lange das Bachmeier Genussfreuden von Hans Jörg Bachmeier in der Nähe des Isartors. Wir gehen sehr gerne dort hin und deshalb steht es auch auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants (<a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste</a>). </p><p>Als Heinz Winkler noch drei Michelin-Sterne im Tantris hatte, stand Hans Jörg dort in der Küche. Außerdem hat er sich einen Namen als ausgezeichneter Kochbuch-Autor gemacht. Das gilt nicht nur für seine eigenen Kochbücher, er hat auch Eckart Witzigmann in diesem Metier unterstützt. Seit vielen Jahren gilt er in der Stadt München als ausgezeichneter Koch und auch das Bayerische Fernsehen hat ihn entdeckt. In seiner Sendung "Einfach. Gut. Bachmeier" stellt er Rezepte vor, die ich besonders schätze, nämlich Gerichte für die gehobene Alltagsküche.</p><p>Heute Abend wird er in einem anderen Format zu sehen sein, bei Kitchen Impossible tritt er gegen Tim Mälzer an. Ich konnte die Sendung schon sehen und fand sie großartig. Eigentlich sind die beiden auf absoluter Augenhöhe. Beide haben ihre ersten Sporen in der Spitzengastronomie verdient. Beide haben im Fernsehen gekocht. Beide haben sich mit einem eigenen Restaurant selbständig gemacht und stehen für ein entspanntes, aber handwerklich sehr gutes, fine dining. </p><p>Wie es ausgeht verrate ich nicht, aber ich kann nur empfehlen es anzusehen. Ich hatte viel Spaß und habe mich sehr gut unterhalten gefühlt. Eins verrate ich schon. Tim Mälzer sollte viel öfter eine bayerische Tracht tragen. Das steht ihm ausgesprochen gut und mit Hans Jörg Bachmeier hatte er einen sehr guten Berater.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3SsEks1ZPJFKhKiOGPuwf2CyIJtBZaEm2fvgbDusDBDk8MFtT9wx4Cl2uxli7CIckjITWP42PxnqfbD2tV9zCbrhxkRAn5caqGlXcaThZxI8bKuGdnfjy_0MiuFlELkCND0lpf2MPMwxwjjevfjrtYaz3dB_veagPBnnkC246uIYdK8fc3If127Ax3xc2/s2440/IMG_2826.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2440" data-original-width="2439" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3SsEks1ZPJFKhKiOGPuwf2CyIJtBZaEm2fvgbDusDBDk8MFtT9wx4Cl2uxli7CIckjITWP42PxnqfbD2tV9zCbrhxkRAn5caqGlXcaThZxI8bKuGdnfjy_0MiuFlELkCND0lpf2MPMwxwjjevfjrtYaz3dB_veagPBnnkC246uIYdK8fc3If127Ax3xc2/w640-h640/IMG_2826.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fnenehgTTqH0R9wygQxwIKUApb72AZLXzxFRv6u1gMM-CZb0DevXJIjxTrh8NhxLmnhlDEI8Ark4QZQoyJLg2rrVhdVIp-qb_tklYteqBkbmRlk1QBylUArXJW8r_76FpVPJy0bseWlgw3dUl3fTh7k6YYsEwE3kZyU5P_ChWuOnJKbWoXMTwzgt_gB6/s2981/IMG_2829.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2981" data-original-width="2980" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fnenehgTTqH0R9wygQxwIKUApb72AZLXzxFRv6u1gMM-CZb0DevXJIjxTrh8NhxLmnhlDEI8Ark4QZQoyJLg2rrVhdVIp-qb_tklYteqBkbmRlk1QBylUArXJW8r_76FpVPJy0bseWlgw3dUl3fTh7k6YYsEwE3kZyU5P_ChWuOnJKbWoXMTwzgt_gB6/w640-h640/IMG_2829.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Austern David Hervé</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcdhEZoCfbKkhzVx2z2HRdHI_fkHXBbuammJIgoNj3a3wxc_UFqWNmZL9qG7pmtmUC1-zu_2Z-yvi5kxNFppW3qwy2Dhr0sQn9K3bGtmUWdTwvLMwVsomwVGqQK4daLydNYKviI6dPDPVBUo4YNoTGyUPW7XEoYAPk2d5QxHe0Zjk_2FgGvK7ddPAW3S_9/s2819/IMG_2833.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2819" data-original-width="2818" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcdhEZoCfbKkhzVx2z2HRdHI_fkHXBbuammJIgoNj3a3wxc_UFqWNmZL9qG7pmtmUC1-zu_2Z-yvi5kxNFppW3qwy2Dhr0sQn9K3bGtmUWdTwvLMwVsomwVGqQK4daLydNYKviI6dPDPVBUo4YNoTGyUPW7XEoYAPk2d5QxHe0Zjk_2FgGvK7ddPAW3S_9/w640-h640/IMG_2833.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguuJwVamkJN3TjFAoGpQyzXF0TM-paoyhU15CG2EFt14vJnnAMerTTLntaa9AxYixDMGxb2Q0SoTAghQpG0MwnwFIczKyYlmMmbE_3rNAaQcW21hF-blyfpwcpLKrQ54daXkzhaaue22Fc8k3kLVjzYM_3Wz0bykdOXd4Tdf3LA1oDECojyOjQMVhKDlm8/s2163/IMG_2830.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2163" data-original-width="2162" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguuJwVamkJN3TjFAoGpQyzXF0TM-paoyhU15CG2EFt14vJnnAMerTTLntaa9AxYixDMGxb2Q0SoTAghQpG0MwnwFIczKyYlmMmbE_3rNAaQcW21hF-blyfpwcpLKrQ54daXkzhaaue22Fc8k3kLVjzYM_3Wz0bykdOXd4Tdf3LA1oDECojyOjQMVhKDlm8/w640-h640/IMG_2830.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">gebeizter Saibling | Rote Bete</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSW6h5vwPxA9OTA0HInyobKC-IeBlugHBmT_gfX-L68FY8M_HjPl2hc7CBSntdJKCVXiHTCGDhfZGSea59QHEfiLmG87KORsM8ryCvcnCZ9Ioojkn47RwGOrjyUM35DsV-TOo8_Tpv7r7G9RUnhHA-y5JFtcfv-a2uh5V10ClG69iJ0lVrDvpH5rFqlBLN/s2660/IMG_2836.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2660" data-original-width="2659" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSW6h5vwPxA9OTA0HInyobKC-IeBlugHBmT_gfX-L68FY8M_HjPl2hc7CBSntdJKCVXiHTCGDhfZGSea59QHEfiLmG87KORsM8ryCvcnCZ9Ioojkn47RwGOrjyUM35DsV-TOo8_Tpv7r7G9RUnhHA-y5JFtcfv-a2uh5V10ClG69iJ0lVrDvpH5rFqlBLN/w640-h640/IMG_2836.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdIckk7Dn75edXhPTdOYuM2MLxphZE2-M6EmKWapK6sNle_LHuTmW3658JyCEoA6W87MghjS5Z1rw_FgxLNUo2Ble55jfd81o7Zb_q8M-Y96kZcHdHoPFkEp0LPl1s1IJnQmaU-j6DJDp5rzZ2Sr_L64Z81JHTkWFzs_w6NEClwPQh72ZNtif9N5utoPc/s1896/IMG_2838.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1896" data-original-width="1896" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdIckk7Dn75edXhPTdOYuM2MLxphZE2-M6EmKWapK6sNle_LHuTmW3658JyCEoA6W87MghjS5Z1rw_FgxLNUo2Ble55jfd81o7Zb_q8M-Y96kZcHdHoPFkEp0LPl1s1IJnQmaU-j6DJDp5rzZ2Sr_L64Z81JHTkWFzs_w6NEClwPQh72ZNtif9N5utoPc/w640-h640/IMG_2838.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gedünsteter Zander | Wurzelgemüse | Meerrettich</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-IF7WxPb2nOLAQlQbxW8I2T3UFhtpPNEO3xkQHfOZ5fbGxJgwpODHvH1Q1p4TURunfdPdblNMCVThUrTLBE8Vr7sFuqc03jq9FxNp-scF8qjVQctTN1FOXHCIs9-eF86JakPCPNW-QGQRt9BYwhyphenhyphenkG14D3FlbBI5h87hHOd4fe0BnY8WN2nXGclRoaxMM/s2613/IMG_2854.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2613" data-original-width="2612" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-IF7WxPb2nOLAQlQbxW8I2T3UFhtpPNEO3xkQHfOZ5fbGxJgwpODHvH1Q1p4TURunfdPdblNMCVThUrTLBE8Vr7sFuqc03jq9FxNp-scF8qjVQctTN1FOXHCIs9-eF86JakPCPNW-QGQRt9BYwhyphenhyphenkG14D3FlbBI5h87hHOd4fe0BnY8WN2nXGclRoaxMM/w640-h640/IMG_2854.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16TYv9_Y7zxdWBBW4qvqPCHvAoP562yix0AXAfbU8PWUGFlgcnqVBtS7ecGj_Vz7f5f4x3sUUN0XQd7Pa2w1KxGA8jsDvgAdW7Ad9GlVuDpnswzWhMrHTxbf44cQ86itFXxtsfg14Ca-KqJjYdDuqAXPZ7bv6sKCWX7Kgs7KFg7PzUEpksUk8uGL80jYc/s2379/IMG_2847.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2379" data-original-width="2378" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16TYv9_Y7zxdWBBW4qvqPCHvAoP562yix0AXAfbU8PWUGFlgcnqVBtS7ecGj_Vz7f5f4x3sUUN0XQd7Pa2w1KxGA8jsDvgAdW7Ad9GlVuDpnswzWhMrHTxbf44cQ86itFXxtsfg14Ca-KqJjYdDuqAXPZ7bv6sKCWX7Kgs7KFg7PzUEpksUk8uGL80jYc/w640-h640/IMG_2847.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wolfsbarsch | Blumenkohl</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBLbgj3ijrhz4nPyzQLSWFTyN2_uZsj0M0r0sK4Swpl76w2NO1A_z3WP2p-RwISB6eEYx0CRD7vbu47ennXGg7UBDJYczD2zBnPmnIauLc8FwvRIVlnsQqDp3SnaZ_NEUx1FxH-Qb8jL-moc0WK2v-_u9BnL15u2TkyqsrIFEOfkAPGuuueXSVn9TEgHcy/s2336/IMG_2861.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2336" data-original-width="2336" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBLbgj3ijrhz4nPyzQLSWFTyN2_uZsj0M0r0sK4Swpl76w2NO1A_z3WP2p-RwISB6eEYx0CRD7vbu47ennXGg7UBDJYczD2zBnPmnIauLc8FwvRIVlnsQqDp3SnaZ_NEUx1FxH-Qb8jL-moc0WK2v-_u9BnL15u2TkyqsrIFEOfkAPGuuueXSVn9TEgHcy/w640-h640/IMG_2861.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsy_s5PsOwbA6yeXteRyJy4oFyV8PuwgcRiEEov6TYmaoJHGq3YlR3v8zuPWMWwKsTLyXIMMdRVj-PKTH5xf4pIiZKdzPiU-kr7gRDSv_46srrQ-pqT8S7xyPzW49wqUTrOm7q5VHgoSz-IkSKn897KJLSK26D5U_S1vt127RkEPpq5bOLI4EvlpUabsyG/s2168/IMG_2865.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2168" data-original-width="2167" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsy_s5PsOwbA6yeXteRyJy4oFyV8PuwgcRiEEov6TYmaoJHGq3YlR3v8zuPWMWwKsTLyXIMMdRVj-PKTH5xf4pIiZKdzPiU-kr7gRDSv_46srrQ-pqT8S7xyPzW49wqUTrOm7q5VHgoSz-IkSKn897KJLSK26D5U_S1vt127RkEPpq5bOLI4EvlpUabsyG/w640-h640/IMG_2865.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kalbskotelette | Sellerie | Kräuterseitlinge</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijbrEVilIR9PpMrsQJV0q4ZuUZQQvlM5760FCHgnOSRgmEowM2TJ2Zwvb7WIV7uVwbxBeFhOBj2cMH72iRWYx0VVEmkK_hOpAgG2E71cLy7r6ZYqqr1S3OOMmslF5lAwp04D81GcDpKf7edjzprQoXOvUzuh_q3Ad9UpDCbjTyZ_v4cXH2xbDlBmtmGvTU/s2280/IMG_2870.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2280" data-original-width="2280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijbrEVilIR9PpMrsQJV0q4ZuUZQQvlM5760FCHgnOSRgmEowM2TJ2Zwvb7WIV7uVwbxBeFhOBj2cMH72iRWYx0VVEmkK_hOpAgG2E71cLy7r6ZYqqr1S3OOMmslF5lAwp04D81GcDpKf7edjzprQoXOvUzuh_q3Ad9UpDCbjTyZ_v4cXH2xbDlBmtmGvTU/w640-h640/IMG_2870.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Basilikumsorbet</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgItAH6HyyQEWgBMERQ7qeNhi4Dg0kwrvZLXuaFxhFa3JiHOoKwfHjmQSEW8j_ntjt7J3Qd4AEeKdQl0OOjKvDUYV3s5ZsKpf4n9eqVQ91hJUcxJTKRGuoaGOQxNLdqoGuLJCvK0J2TSfGsWlM98J9jWyLDXYOEvT14g3Jsr_C68PHs7ir9y-tMg9YKqt45/s2753/IMG_2882.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2753" data-original-width="2753" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgItAH6HyyQEWgBMERQ7qeNhi4Dg0kwrvZLXuaFxhFa3JiHOoKwfHjmQSEW8j_ntjt7J3Qd4AEeKdQl0OOjKvDUYV3s5ZsKpf4n9eqVQ91hJUcxJTKRGuoaGOQxNLdqoGuLJCvK0J2TSfGsWlM98J9jWyLDXYOEvT14g3Jsr_C68PHs7ir9y-tMg9YKqt45/w640-h640/IMG_2882.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXrFQf3V5M5EYbd90vbJXz05Hz0DIVLrv74kbTJoFNEfZkJEUwOMp6yEXfPsBhTyHCPAgbccoxAT5efz5udG32AzLS3hWasRTexy69iE0ipL4DTai16E1fkZMbPTcFFN6IwB0UBfVs3IMy5zKASztPcnpY8H3bfW1XOXqpU6tfvg3mkmwhIcniY0m_a9x3/s2592/IMG_2877.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2592" data-original-width="2589" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXrFQf3V5M5EYbd90vbJXz05Hz0DIVLrv74kbTJoFNEfZkJEUwOMp6yEXfPsBhTyHCPAgbccoxAT5efz5udG32AzLS3hWasRTexy69iE0ipL4DTai16E1fkZMbPTcFFN6IwB0UBfVs3IMy5zKASztPcnpY8H3bfW1XOXqpU6tfvg3mkmwhIcniY0m_a9x3/w640-h640/IMG_2877.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ricottatarte | Birne | Walnuss</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimCW_Im7k4NlYbxPP81FGtma-mXUMNusX2T8huZWn2yiHMsvylLKeydjpcTLpmSPXpsdJLz37BGNpajQEo4DEUnbNhbuoqSceb3iEYNXFGV_qPQxtmz8nkRhL4luQRtMaEdlkulXPOEPd9Essd2Mw16jgHyTvhffwuKSJKR4zRGr9DJeBdHdVZ7HqU-pyz/s2299/IMG_2879.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2299" data-original-width="2298" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimCW_Im7k4NlYbxPP81FGtma-mXUMNusX2T8huZWn2yiHMsvylLKeydjpcTLpmSPXpsdJLz37BGNpajQEo4DEUnbNhbuoqSceb3iEYNXFGV_qPQxtmz8nkRhL4luQRtMaEdlkulXPOEPd9Essd2Mw16jgHyTvhffwuKSJKR4zRGr9DJeBdHdVZ7HqU-pyz/w640-h640/IMG_2879.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crème brûlée | Beeren | Sorbet</td></tr></tbody></table><br /><p>Buchempfehlungen:</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFkeL80cURomHpJ0ftuF9p9MYcYNMTqksIp_soB1p0iYpewJbwNowuyM3jPnlKNVdOHA5sm1Jor9xdAoCbMKEbPJHteUs9f6PMrgVjQGai-6N2enQCbizwNc9P5LtVCq2O-NpnJNQ2xXcmkSRKzvU8nyJz3Q0vQzMm9lkSEREU6JfdqDk_V41GbduZryt3" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1500" data-original-width="1172" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFkeL80cURomHpJ0ftuF9p9MYcYNMTqksIp_soB1p0iYpewJbwNowuyM3jPnlKNVdOHA5sm1Jor9xdAoCbMKEbPJHteUs9f6PMrgVjQGai-6N2enQCbizwNc9P5LtVCq2O-NpnJNQ2xXcmkSRKzvU8nyJz3Q0vQzMm9lkSEREU6JfdqDk_V41GbduZryt3" width="188" /></a></div><br /><br /></div><br /><br /></div><br /><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><a href="https://amzn.to/3wKcapE" rel="nofollow">Link zum Buch</a></p><p><a href="https://www.bushcook.de/2019/07/rezension-heimat-schmeckt-am-besten-von.html">Link zu meiner Rezension</a></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh2qZgHDeje9o7PAEzxNiHszwNMM1w2iYdMfMSSI10yQngiQ-rekGuT3lZsafYa1aTGN5Oa82vN6MFfI7TE1ViQWIbpBRB2mNCAPxzTh_XT-M7h6TJoittSXIUez5I2rKEQDfbk4VnQkYRven2zEzihxPeBTsz1ASRGvm_vp4pKzsdmogeFVinHHnhwdG4W" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1500" data-original-width="1215" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh2qZgHDeje9o7PAEzxNiHszwNMM1w2iYdMfMSSI10yQngiQ-rekGuT3lZsafYa1aTGN5Oa82vN6MFfI7TE1ViQWIbpBRB2mNCAPxzTh_XT-M7h6TJoittSXIUez5I2rKEQDfbk4VnQkYRven2zEzihxPeBTsz1ASRGvm_vp4pKzsdmogeFVinHHnhwdG4W" width="194" /></a></div><br /><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><a href="https://amzn.to/49V6FTt" rel="nofollow">Link zum Buch</a></p><p><a href="https://www.bushcook.de/2023/04/rezension-in-der-welt-daheim-von-hans.html">Link zu meiner Rezension</a></p><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Westenriederstraße 43, 80331 München, Deutschland48.1351137 11.580193619.824879863821153 -23.5760564 76.445347536178843 46.7364436tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-29920745762231626712024-03-01T15:00:00.001+01:002024-03-01T15:03:26.643+01:00fine dining im Bayerischen Wald - Wolfgang Müller im Waldschlössl, Neukirchen beim Hl. Blut<p>In regelmäßigen Abständen kocht Wolfgang Müller ein Menü im Hotel Waldschlössl. Diesmal stand das Thema Asia im Mittelpunkt. Darauf haben wir uns ganz besonders gefreut, da wir asiatische Küche vor rund 10 Jahren das letzte Mal aus der Hand von ihm essen konnten. Und wir wissen sehr genau, dass er ein ausgezeichneter Koch ist, der auf der Bühler Höhe mit 2 Michelinsternen ausgezeichnet war und sich besonders gut in den Küchen Asiens auskennt, da er lange Zeit dort verbracht hat. Es ist also ein Glücksfall, so ein Menü zu erleben.</p><p>Gleich zum Auftakt gab es einen Spitzen-Sake als Begleitung zum Amuse. Auch die gesamte Weinbegleitung war sehr stimmig zu den Gerichten und bei manchen Gängen waren gar nicht so einfach das passende Getränk zu finden. Das Menü war, wie erwartet, großartig. Perfekte Garpunkte beim Fleisch, viel Handwerk und Liebe zum Detail und ein wunderbarer Geschmack. Dazu die herzlichen Service-Mitarbeiterinnen des Waldschlössls, das alles hat uns einen sehr schönen Abend beschert.</p><p>Wir freuen uns schon auf die nächste Gelegenheit so einen Menü-Abend zu erleben.</p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaBKqLV1eSvTtLUSs1TDuvkHKIdLD7KWd0d6L2GxQhP4yToyar8VsuE6CmRmC4ViX0U9Q0ht2s3gpKeEJXTkKWfz1x7ay9sYJWoAh5R04bxG2n81rx1FZNiVOV7isTmoG9ovZ9PJpm1QpJSHCf5PoDWsI9BE-1qGW_9MqLR8Ufr9QC4WY0u62CHrtlhPv6/s3024/IMG_2804.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3021" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaBKqLV1eSvTtLUSs1TDuvkHKIdLD7KWd0d6L2GxQhP4yToyar8VsuE6CmRmC4ViX0U9Q0ht2s3gpKeEJXTkKWfz1x7ay9sYJWoAh5R04bxG2n81rx1FZNiVOV7isTmoG9ovZ9PJpm1QpJSHCf5PoDWsI9BE-1qGW_9MqLR8Ufr9QC4WY0u62CHrtlhPv6/w640-h640/IMG_2804.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wolfgang Müller, Christopher Will, Stefan Fechter und das Waldschlössl-Team</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh53gtxwvf9apRbqSMg_uJ-hckrnnJkFT2hRXe5j991eWhMHfjluU6OOnJ2Ey_MMYljvvAM8L325eOEV01E8GzDXTZgBYYtGFcJFnNmtsbe3n29LuzqGSLJxcAaxeX9GgDpFJZMEHmDp6_VuaRq_2MgLA7ef_ZzsZaK1bAKtoAZsOwqpE7Io_zfume7Ohe3/s2449/IMG_2795.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2449" data-original-width="2448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh53gtxwvf9apRbqSMg_uJ-hckrnnJkFT2hRXe5j991eWhMHfjluU6OOnJ2Ey_MMYljvvAM8L325eOEV01E8GzDXTZgBYYtGFcJFnNmtsbe3n29LuzqGSLJxcAaxeX9GgDpFJZMEHmDp6_VuaRq_2MgLA7ef_ZzsZaK1bAKtoAZsOwqpE7Io_zfume7Ohe3/w640-h640/IMG_2795.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxauhSsgILkd829S3IFVKb1ZR9okd0GstTnkFB72WWy6TrtXal0ohTSuEZH0fa5k0SVUgCFqbtifBBARQG9uJlKWLcV90gGqX71FwEbJWTz0eR89XKwrlsU2Mv9OT6buSCbyv7pvyhZDw397dhM4Ezh2scqX0mOFSnzruWNZwlWuDYYfXDZ9loOfOpEdr5/s2796/IMG_2754.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2796" data-original-width="2789" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxauhSsgILkd829S3IFVKb1ZR9okd0GstTnkFB72WWy6TrtXal0ohTSuEZH0fa5k0SVUgCFqbtifBBARQG9uJlKWLcV90gGqX71FwEbJWTz0eR89XKwrlsU2Mv9OT6buSCbyv7pvyhZDw397dhM4Ezh2scqX0mOFSnzruWNZwlWuDYYfXDZ9loOfOpEdr5/w638-h640/IMG_2754.JPG" width="638" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">lauwarmer Lachsbauch<br />Wachtel-Tee-Ei | Nham Yhim | Yuzu Creme</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwO9YdcbZsx2PLqfsuBwTSK3q7WLDWrDgNdRpS6dhbO8rjX57tNE2LzLQnAQWi2ymQfrAvoJ-wZiCilf7zIEMU6Vzw_sB-bZ4hqbU6tQg6Jkt0N5Xjktjyxe_1epXekXxvwqytTsuoEtJPad_vOCOes2ZambX54QJOMLfaexisW-jOnLjyAe625Os75oO1/s2608/IMG_2760.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2608" data-original-width="2607" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwO9YdcbZsx2PLqfsuBwTSK3q7WLDWrDgNdRpS6dhbO8rjX57tNE2LzLQnAQWi2ymQfrAvoJ-wZiCilf7zIEMU6Vzw_sB-bZ4hqbU6tQg6Jkt0N5Xjktjyxe_1epXekXxvwqytTsuoEtJPad_vOCOes2ZambX54QJOMLfaexisW-jOnLjyAe625Os75oO1/w640-h640/IMG_2760.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnfJsoOPCoP74TgsyRE9ntvo2pBu5euTo1tghXnMiG4-De6rCUM1C3jCKSuhlWSsmGwKhs5JpJJPsiJ1FcuTAuZNOYplE9zfVFnxk8ToFzwoV_FI8J0iI61tQ30-Eu7XvEmkYo0oDfmqbMNKZ9fre_o7ePaYha30O0MKzyRgnI1p1sthyphenhyphenLmUYOGGMm7qB0/s1566/IMG_2764.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1566" data-original-width="1565" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnfJsoOPCoP74TgsyRE9ntvo2pBu5euTo1tghXnMiG4-De6rCUM1C3jCKSuhlWSsmGwKhs5JpJJPsiJ1FcuTAuZNOYplE9zfVFnxk8ToFzwoV_FI8J0iI61tQ30-Eu7XvEmkYo0oDfmqbMNKZ9fre_o7ePaYha30O0MKzyRgnI1p1sthyphenhyphenLmUYOGGMm7qB0/w640-h640/IMG_2764.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Buddhas Entzücken<br />Sommer Roll - Thunfisch<br />Spring Roll - Schweinebauch<br />Winter Roll - Ente<br />Kimchi | Shanghai Gurke | Wasserspinat</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB0dEoPWJpSd58ER1DOK0i05y06SYj7B6H-__-Lhyphenhyphen2hh8wmbZcUr-IEf00M_XQvN8DYGU6199BIGLGAPbYsZ1KqaFIgZU3kyfHhHb-HZbigLtx3w2r9Now5krHoph1zneKgUhwTkkTIkykHuLBZtZpnxczfOWI16vIU7FkC3iYD4pAtqel2eq44IGSnG8G/s2599/IMG_2769.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2599" data-original-width="2598" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB0dEoPWJpSd58ER1DOK0i05y06SYj7B6H-__-Lhyphenhyphen2hh8wmbZcUr-IEf00M_XQvN8DYGU6199BIGLGAPbYsZ1KqaFIgZU3kyfHhHb-HZbigLtx3w2r9Now5krHoph1zneKgUhwTkkTIkykHuLBZtZpnxczfOWI16vIU7FkC3iYD4pAtqel2eq44IGSnG8G/w640-h640/IMG_2769.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Shiitake-Pilz-Essenz<br />Wan Tan von Shrimps | Sojasprossen</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4qfXOtLkMOpvhOCgASUxY6mH9fd_id080Bj-FWoQ-WFT59cuwZ0tNzbwr2rHfqZH0_zLN3EmLEtFJGdNcKzEfzPZymxY5WbUcbHrZNJI7fPdl4hVKKsUPPV9_A_vJTE3sJ7rHLjrdKh_N8VplSzJ_ySW3xy9gR3gXyC17KWafaBNdZmGyyvpCnH7qgDz/s2899/IMG_2766.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2899" data-original-width="2897" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4qfXOtLkMOpvhOCgASUxY6mH9fd_id080Bj-FWoQ-WFT59cuwZ0tNzbwr2rHfqZH0_zLN3EmLEtFJGdNcKzEfzPZymxY5WbUcbHrZNJI7fPdl4hVKKsUPPV9_A_vJTE3sJ7rHLjrdKh_N8VplSzJ_ySW3xy9gR3gXyC17KWafaBNdZmGyyvpCnH7qgDz/w640-h640/IMG_2766.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfJGCzW2zupXFprlPDnsmwsWfcfugm2OKfzdRGp7xzpOqAVi2ERBlxwo9K5z9xsTPWY00o9pfdRBM6QG0S4I6g31Sd_bDw_BthnGkyIItAQhCb1vEsmd-y3Gcdr2Aon5gR7CEtSMM4HGldh9_ZhuQs_k5HsH73iS_GtFayB_HNdKH__7hydc4oEk6a-Yl/s2954/IMG_2773.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2954" data-original-width="2951" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfJGCzW2zupXFprlPDnsmwsWfcfugm2OKfzdRGp7xzpOqAVi2ERBlxwo9K5z9xsTPWY00o9pfdRBM6QG0S4I6g31Sd_bDw_BthnGkyIItAQhCb1vEsmd-y3Gcdr2Aon5gR7CEtSMM4HGldh9_ZhuQs_k5HsH73iS_GtFayB_HNdKH__7hydc4oEk6a-Yl/w640-h640/IMG_2773.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">gebratene Reisnudeln<br />Zitronenhühnchen | Bleichsellerie</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUcTmKI4p_cxrJEP-2SK0OSCahOJ5HZfx89e4RLBkjMt8cDvTlktbji60YVtbv9I9ifAQL5fGfLfPVLxo6Gw8Tcp0yOhNa3cQ7VrPd28MDOnGKuvBBW5jaIRSRJFY5WeQFv5ggJGxCqeVYoW-4Z1CJuqPEE-cQTi0tqrjC2Odk5H7TuPYaBPTg9tIjQYhh/s2599/IMG_2778.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2599" data-original-width="2598" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUcTmKI4p_cxrJEP-2SK0OSCahOJ5HZfx89e4RLBkjMt8cDvTlktbji60YVtbv9I9ifAQL5fGfLfPVLxo6Gw8Tcp0yOhNa3cQ7VrPd28MDOnGKuvBBW5jaIRSRJFY5WeQFv5ggJGxCqeVYoW-4Z1CJuqPEE-cQTi0tqrjC2Odk5H7TuPYaBPTg9tIjQYhh/w640-h640/IMG_2778.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPR7JiBir2vc_p7JwFKr1i1gF4f_8J3kypp1xuSv-0Y8dNJ5ZExkXbX_iZ1v7xuVXSoByzf-Bl9nK5wDJS3YTV5WwsxCVxSFr8BaFdhb5CjgHPk4hLH3KsCV8NhwwHLwdyPRSWORLmTDzT5ahFBWVn2UlVGVt9i2zjE5lfHkNuBTSUXiqao54xZ3PTX94/s2955/IMG_2779.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2955" data-original-width="2954" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPR7JiBir2vc_p7JwFKr1i1gF4f_8J3kypp1xuSv-0Y8dNJ5ZExkXbX_iZ1v7xuVXSoByzf-Bl9nK5wDJS3YTV5WwsxCVxSFr8BaFdhb5CjgHPk4hLH3KsCV8NhwwHLwdyPRSWORLmTDzT5ahFBWVn2UlVGVt9i2zjE5lfHkNuBTSUXiqao54xZ3PTX94/w640-h640/IMG_2779.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rinderrücken "Teriyaki"<br />Choi Sum | Jasmin Reis | Sesam-Ingwer-Sauce</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq_JLjaWjVlOZIyXtFviFIPXTIIJGojIbMVCUUvI5Ghp6AlTABSD16EjwtSZGCRGaEXuHiuWrOd-PmkEE8m3rQLv_ZqNquMiKAdjgadOJzcj9ID0SYX5ccr6sW1qi7s_kNiWQ1K6v7grgSjccoYPS2FrGWaLXdc5zkwMomI5AEY3ey1C4vutDO7pUChet4/s2833/IMG_2785.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2833" data-original-width="2832" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq_JLjaWjVlOZIyXtFviFIPXTIIJGojIbMVCUUvI5Ghp6AlTABSD16EjwtSZGCRGaEXuHiuWrOd-PmkEE8m3rQLv_ZqNquMiKAdjgadOJzcj9ID0SYX5ccr6sW1qi7s_kNiWQ1K6v7grgSjccoYPS2FrGWaLXdc5zkwMomI5AEY3ey1C4vutDO7pUChet4/w640-h640/IMG_2785.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Törtchen von Matcha Tee & Seidentofu<br />Mango | Zitronengraseis</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Waldschlößlstraße 12, 93453 Neukirchen beim Heiligen Blut, Deutschland49.227378599999987 12.9695994-1.1496285641729784 -57.3429006 90 83.282099399999993tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-18465259608158042572024-02-28T09:00:00.003+01:002024-02-28T09:00:00.126+01:00Kräutermatjes mit Honiggurken und Pommes Allumettes<p>Matjes mit Hausfrauensauce und Kartoffeln sind ja ein schöner Klassiker und wir essen das gerne. Diesmal wollte ich etwas Neues ausprobieren, was in gewisser Weise eine sehr bodenständig dekonstruierte Hausfrauensauce ist. Anfangs haben wir es nur mit dem warmen Gurkengemüse und den Kräutern auf den Matjes gegessen. Irgendwie hat uns etwas gefehlt oder wir waren den typischen Geschmack zu sehr gewöhnt. So kam die Idee auf, es mit einem Klecks guter Crème fraîche und knusprigen Kartoffeln zu ergänzen. Und jetzt hat es für uns sehr gut gepasst und das werden wir künftig öfters zu Matjes essen.</p><p>Bei den Kräutern habe ich vier verschiedene verwendet, kann mir aber auch vorstellen, dass eine andere Kombination gut schmeckt.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhigNj325sR8cVZ8RWA2olUyh7GdAnv3BGAuas2GmCKMY1oHXB3yP4cFKoh-uY3o5SmAQAPfeCxBDmjtVeBTMkPRTTvSez5jhYHJFqPO9szdFcO93_1WJRwRTMTFANzyYWo-Ts4ai27kCpzsh43CwyII-mf-EBQ2yMcAEWP_7L2IwSCXRkSPtSrUg327EzC/s2747/IMG_2043.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2747" data-original-width="2744" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhigNj325sR8cVZ8RWA2olUyh7GdAnv3BGAuas2GmCKMY1oHXB3yP4cFKoh-uY3o5SmAQAPfeCxBDmjtVeBTMkPRTTvSez5jhYHJFqPO9szdFcO93_1WJRwRTMTFANzyYWo-Ts4ai27kCpzsh43CwyII-mf-EBQ2yMcAEWP_7L2IwSCXRkSPtSrUg327EzC/w640-h640/IMG_2043.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p>für 2 Personen</p><p>4 Matjesfilets<br />6 Stiele Dill<br />6 Stiele Petersilie<br />6 Stiele Kerbel<br />4 Stiele Estragon<br />1 Gurke<br />1 rote Zwiebel (nicht zu groß)<br />2 festkochende Kartoffeln<br />Crème fraîche<br />1 EL Honig<br />Olivenöl<br />Rapsöl<br />Meersalz<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle</p><p>Die Matjesfilets bei Bedarf aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp entfetten. <br />Die Kräuterblätter von den Stielen zupfen und sehr fein schneiden. Ein paar Dillspitzen aufbewahren.<br />Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.<br />Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Große Gurken nochmals längs halbieren und dann schräg in breite Streifen schneiden.<br />Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden.</p><p>Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen und leicht salzen, dann den Honig und die Gurkenstreifen dazugeben. Alles bei mittlerer Temperatur für ca. 5 Minuten garen, dabei mehrfach durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</p><p>Die Kartoffelstreifen in Rapsöl sehr knusprig frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.</p><p>Die Matjesfilets auf Tellern anrichten und mit der Kräutermischung bestreuen. Die Gurken daneben anrichten und mit den Dillspitzen garnieren. Einen Klecks der Crème fraîche und die Pommes Allumettes ebenfalls auf den Teller geben.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-vAdYnSVIohEfgQZzkWwB47DCWbP882QBZVasnAh2HwCZ9LN6tpLCSiesB0d6t8BiCTeQ92OQqLzT-4GJJvoTTD-vMYGAye6fC_frXVLkxJClhS4UirpUaMZvLN88eQeDsZgFayqHuE1uHY50nivJov78-w_Acwb-6Wl9QmIPgyarz1pSmxDCnnUu6pL/s3662/IMG_2040.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3662" data-original-width="2055" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-vAdYnSVIohEfgQZzkWwB47DCWbP882QBZVasnAh2HwCZ9LN6tpLCSiesB0d6t8BiCTeQ92OQqLzT-4GJJvoTTD-vMYGAye6fC_frXVLkxJClhS4UirpUaMZvLN88eQeDsZgFayqHuE1uHY50nivJov78-w_Acwb-6Wl9QmIPgyarz1pSmxDCnnUu6pL/s320/IMG_2040.JPG" width="180" /></a></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-73030152962994633252024-02-25T09:00:00.075+01:002024-02-26T12:37:53.132+01:00fine dining in München: Jürgen Wolfsgruber im Tschecherl<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Österreichische Küche, jenseits von Backhendl und Wiener Schnitzel, möchte Jürgen Wolfsgruber in seinem neuen Tages-Restaurant "das Tschecherl" den Gästen anbieten. In seinem Restaurant "Sparkling Bistro" hat er sich in München schon lange einen Namen gemacht und einen Stern im Guide Michelin erkocht. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Nur ein paar Meter davon entfernt, in der Amalienpassage, hat er nun sein Herzensprojekt verwirklicht. Die Räume der ehemaligen Kochschule von Hans Haas bieten den idealen Rahmen dazu. In der offenen Küche können die Gäste beobachten, wie die Köche mit viel Freude die frischen Gerichte zubereiten.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Letzten Dienstag ging es pünktlich um 12.00 Uhr los und Jürgen Wolfsgruber, Leander Bauer und Nico Sator standen bereit, um die neugierigen Gäste mit einer Küche, wie sie eine österreichische Oma kochen würde, glücklich zu machen. Entsprechend begeistert fiel das Feedback der Gäste aus.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Das Tschecherl will kein Restaurant, sondern eine Kantine sein. Das ist Understatement pur, da jedes Essen, aus besten Zutaten, frisch gekocht wird und geschmacklich einfach in der fine-dining-Liga ist. Die Idee der Kantine ist eher auf die Rahmenbedingungen zurückzuführen: keine Reservierungen und die aktuelle Öffnungszeit ist nur für die Mittagspause geeignet. Es gibt kein Menü, sondern Gerichte, die man mittags gerne schnell isst und dann wieder geht. Es ist möglich eine Vorspeise zu kombinieren, aber die Portion des Hauptgangs ist so reichlich, dass es mit dem Hunger eng werden könnte. Schlauer ist es, hinterher eine Süßspeise zu nehmen, wie die legendären Palatschinken mit Marille.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Das Beste ist, neugierig zu bleiben und spontan im Tschecherl vorbeizuschauen, wenn man Hunger hat und in der Gegend ist. Das gute Essen und die herzliche Atmosphäre sorgen für eine schöne Abwechslung im Alltag. Das sind viele Gründe, dass das Tschecherl gleich auf unsere Liste der Lieblingsrestaurants in München gewandert ist. (<a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste</a>)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9As9EYDCExcR2O3EEQ38_LS61I__TZwQNBxm7TiD_0ciNlsIPxowdKjczJKu4LkxHwHjDa19IbZgzOEeoi-C5PWIShgl5yK_fvfQPTb1DxBsDCOSUbITmSp0Im0zermFqJX63BtKL1jYuOf4JNY_DbskEwXWRMnEACvAls02MuYKprBCQuGRw8yUFh5q1/s3024/IMG_2576.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3021" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9As9EYDCExcR2O3EEQ38_LS61I__TZwQNBxm7TiD_0ciNlsIPxowdKjczJKu4LkxHwHjDa19IbZgzOEeoi-C5PWIShgl5yK_fvfQPTb1DxBsDCOSUbITmSp0Im0zermFqJX63BtKL1jYuOf4JNY_DbskEwXWRMnEACvAls02MuYKprBCQuGRw8yUFh5q1/w640-h640/IMG_2576.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nico, Jürgen und Leander</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbDl4XeuVkkpWgnZCTDFG2x7bUe2GJZ3bX0xCZ7qeCKEi0pDrLI5Y9ePSnq9MmMDYWPxQZ1zJMjq_Z83lqQBG6ghSwS1PfMQrwrlNfxSlyy_-4Srs-x43IN5cZCHmV04FA5VVdfitW8YF02bc5tpJGb_OvS5a0Avi7I6OdDbwM5CxGBmuPkmFZvRZqbko/s2810/IMG_2536.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2810" data-original-width="2809" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbDl4XeuVkkpWgnZCTDFG2x7bUe2GJZ3bX0xCZ7qeCKEi0pDrLI5Y9ePSnq9MmMDYWPxQZ1zJMjq_Z83lqQBG6ghSwS1PfMQrwrlNfxSlyy_-4Srs-x43IN5cZCHmV04FA5VVdfitW8YF02bc5tpJGb_OvS5a0Avi7I6OdDbwM5CxGBmuPkmFZvRZqbko/w640-h640/IMG_2536.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7yN2bt0-QpdDhfFg4ZqqzNMtAgr31c6fXRJZyDJef9WyOe68UN5ooAG7c77kqFeeKxRe4mDJ_GorlnyKiisUHD18kKXgIRmNxIuBuhiomzw2oyN7Gg8CQBRzXFd1lOBeRsM6OLFlNCaWh5lkTi6WPU0K87DIPMmwe-GcTe0rhI7EAX9kd0Bnom5XfaA3B/s2797/IMG_2241.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2797" data-original-width="2796" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7yN2bt0-QpdDhfFg4ZqqzNMtAgr31c6fXRJZyDJef9WyOe68UN5ooAG7c77kqFeeKxRe4mDJ_GorlnyKiisUHD18kKXgIRmNxIuBuhiomzw2oyN7Gg8CQBRzXFd1lOBeRsM6OLFlNCaWh5lkTi6WPU0K87DIPMmwe-GcTe0rhI7EAX9kd0Bnom5XfaA3B/w640-h640/IMG_2241.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Ötello Bohnato"<br />rosa Tafelspitz, Käferbohnen, Kernöl</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxfAcDm8y51y8_hHmHVZSJsyHLGOvn-2nOrF0EQCBhYANsb6fn4p1ExuFQJu8zs4Wde8LUSmxOMvz42FX9gPkTAoR4K06ncxW5HtTV3GJzUsSqN8C5oQKf5AJvjm_adLZgAMjzJ8_Qj8xD0CI6Dwvmough4QIhT4t1i7zXMafIvC78f6UgxVUcsBclXHjf/s2936/IMG_2543.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2936" data-original-width="2935" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxfAcDm8y51y8_hHmHVZSJsyHLGOvn-2nOrF0EQCBhYANsb6fn4p1ExuFQJu8zs4Wde8LUSmxOMvz42FX9gPkTAoR4K06ncxW5HtTV3GJzUsSqN8C5oQKf5AJvjm_adLZgAMjzJ8_Qj8xD0CI6Dwvmough4QIhT4t1i7zXMafIvC78f6UgxVUcsBclXHjf/w640-h640/IMG_2543.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brot, Liptauer, Verhackertes</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiAkexBuT_qt5XKpXt9J1d-zUuWgYOpOPkXNtIdTdpZ68rPG0RAd6n_ufczA8e-B-BEkJDbpzlWs08N33wQNO-wxkAbKeetMyAqmGHMOL1JmiZZVroTgnHZ9T4e1iiwfplxGDn4r7jCo8N_9WKMrmZb6GRk9PLXtOg3KWBbupcflfCCcu_E0-LB8-kZqVE/s2494/IMG_2555.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2494" data-original-width="2491" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiAkexBuT_qt5XKpXt9J1d-zUuWgYOpOPkXNtIdTdpZ68rPG0RAd6n_ufczA8e-B-BEkJDbpzlWs08N33wQNO-wxkAbKeetMyAqmGHMOL1JmiZZVroTgnHZ9T4e1iiwfplxGDn4r7jCo8N_9WKMrmZb6GRk9PLXtOg3KWBbupcflfCCcu_E0-LB8-kZqVE/w640-h640/IMG_2555.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mostviertler Fasanensupperl, Sherry, Ravioli<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDoyeHlyqXC11N_PpZaTJCZsKitnmS_3T6sN41kWzCO9AMdf7v19knRQ3VyGmfzKz3azGNb0mWDOrds0V59ZI59qGFXsIg_lRJMt5RX5deC2mz-pZE7bmaB3z0NXNn0Fz7gCQGpXXH_IjWyGXJDbbbwHYKpVK14nG8rYigXdfQ8NKZLga-_CFoipOCnMcU/s3005/IMG_2247.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3005" data-original-width="3004" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDoyeHlyqXC11N_PpZaTJCZsKitnmS_3T6sN41kWzCO9AMdf7v19knRQ3VyGmfzKz3azGNb0mWDOrds0V59ZI59qGFXsIg_lRJMt5RX5deC2mz-pZE7bmaB3z0NXNn0Fz7gCQGpXXH_IjWyGXJDbbbwHYKpVK14nG8rYigXdfQ8NKZLga-_CFoipOCnMcU/w640-h640/IMG_2247.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Innviertler Grammelknödel, Veltlinerkraut, Bratensafterl</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjXNI1BMuphbWDmQtgnqifTCwrxQ7eRSN0nh_hQydnwgo4UIDHeRPProDWCuyeKoMnDLxPxvs7CrFpqPPTcchlhS2Y-sJ1QTr6QMcabYHX-lVTQ9n1rRIV3BOMx2SHWZPX_fR5Z0WMV2t626uJrAYuDXw_HwqknOHfZFpefQaF-ynEvvnksYxzTgJ34uU/s2706/IMG_2249.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2706" data-original-width="2705" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjXNI1BMuphbWDmQtgnqifTCwrxQ7eRSN0nh_hQydnwgo4UIDHeRPProDWCuyeKoMnDLxPxvs7CrFpqPPTcchlhS2Y-sJ1QTr6QMcabYHX-lVTQ9n1rRIV3BOMx2SHWZPX_fR5Z0WMV2t626uJrAYuDXw_HwqknOHfZFpefQaF-ynEvvnksYxzTgJ34uU/w640-h640/IMG_2249.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Paprikahendl vom Sulmtaler Huhn, Gewürzreis, Gurkensalat, Rahm</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOQalZ1Ucd6i9zh_V2IjKZZNTB0QGwCuvkMpwreoRrecfZFgvqIVyKJIQxyAOLzHwQ3kc5bxoZB76GK0AJq74SAm59EzTGAXtHhWsy5IPEmji-9D5XiESWvA1r-OfsBKv6UF6uJNxwGVxGA7edoxwi5W-P15yjQZ9TaXZrYX7YBJDseNrINf0L_IUnzDed/s2590/IMG_2567.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-7dWC1pRC6YqzQ-j2JwP0wnThtOniY7GVMI9NVE7aIlVkwd19nmT8cLe1j37jp_CJlZfsRR05GHSSQt1i2zb_xS9A5D0MOSL7FgkVjfXyK1-Ze2WPihRtJDcrK8vz-k40NSVpV19BH9_aztKvbJjbBkss2Br2PRahJLO8tf-2H0t0HJWI8n85kYDgVW3/s2973/IMG_2559.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2973" data-original-width="2973" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-7dWC1pRC6YqzQ-j2JwP0wnThtOniY7GVMI9NVE7aIlVkwd19nmT8cLe1j37jp_CJlZfsRR05GHSSQt1i2zb_xS9A5D0MOSL7FgkVjfXyK1-Ze2WPihRtJDcrK8vz-k40NSVpV19BH9_aztKvbJjbBkss2Br2PRahJLO8tf-2H0t0HJWI8n85kYDgVW3/w640-h640/IMG_2559.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Viechtwanger Kalb als Gulasch, Butternockerl, Zitrus</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjspjz7Mjy7e-4Emaa6meRNmARcnQ1K5VarnpQEv27trzeZoY0u17kSF7OcgY9BnjWS42-O1tYfC_Vh6VHp3d0Mm2e7EW0j_VPF_yssP7Lmp-ExhO-qabN2EZXXrtwrXMs8P6ulDJ2wBDNTsQsEBdo_EJ6LHbFPSoOHBcbKpneb1yGPkRlhtGRy98X20ouy/s2987/IMG_2258.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2987" data-original-width="2986" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjspjz7Mjy7e-4Emaa6meRNmARcnQ1K5VarnpQEv27trzeZoY0u17kSF7OcgY9BnjWS42-O1tYfC_Vh6VHp3d0Mm2e7EW0j_VPF_yssP7Lmp-ExhO-qabN2EZXXrtwrXMs8P6ulDJ2wBDNTsQsEBdo_EJ6LHbFPSoOHBcbKpneb1yGPkRlhtGRy98X20ouy/w640-h640/IMG_2258.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gezogener Apfelstrudel, gesalzene Vanille</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2590" data-original-width="2588" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOQalZ1Ucd6i9zh_V2IjKZZNTB0QGwCuvkMpwreoRrecfZFgvqIVyKJIQxyAOLzHwQ3kc5bxoZB76GK0AJq74SAm59EzTGAXtHhWsy5IPEmji-9D5XiESWvA1r-OfsBKv6UF6uJNxwGVxGA7edoxwi5W-P15yjQZ9TaXZrYX7YBJDseNrINf0L_IUnzDed/w640-h640/IMG_2567.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Marillenpalatschinken</td></tr></tbody></table><br /></div></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlx0QK5p8bKjlymAjLCOkkSGtnRIWW2dWs3J1OE5y9sAR1kiGXxAB3R0I-_hC5JZDyE78nUsY7-uPERA8dv5BpngQxbeNJB3B0N_v67osSAnny16_xrnMDw6GGt6qHZUQdWwko7P4jzGDExIHzuQZuiDgaI1nELW2prYSZ8slFnKR8Xd4czrAPO5iwONAr/s2216/IMG_2550.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2216" data-original-width="2215" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlx0QK5p8bKjlymAjLCOkkSGtnRIWW2dWs3J1OE5y9sAR1kiGXxAB3R0I-_hC5JZDyE78nUsY7-uPERA8dv5BpngQxbeNJB3B0N_v67osSAnny16_xrnMDw6GGt6qHZUQdWwko7P4jzGDExIHzuQZuiDgaI1nELW2prYSZ8slFnKR8Xd4czrAPO5iwONAr/w640-h640/IMG_2550.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikz5kKlg3F-N0SsPG0_3q4RZG2Y8PUi8LJcROjKNgBJKhDuNtiOOSzUBphuo-2iBe2o_dL_p0p333jwVyRA4eJgWXEP4f1ZS7iAa1zkNbg8XW5U6R_GQV1JQb3HgON2wqljSPpUY-Vb0ivcDfOw8R9fWd1cubVQdTDFWpXSLwZO1PYIIrQVXNr0dcLQA_e/s800/IMG_2553-001.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikz5kKlg3F-N0SsPG0_3q4RZG2Y8PUi8LJcROjKNgBJKhDuNtiOOSzUBphuo-2iBe2o_dL_p0p333jwVyRA4eJgWXEP4f1ZS7iAa1zkNbg8XW5U6R_GQV1JQb3HgON2wqljSPpUY-Vb0ivcDfOw8R9fWd1cubVQdTDFWpXSLwZO1PYIIrQVXNr0dcLQA_e/w640-h640/IMG_2553-001.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> <p></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Amalienstraße 89, 80799 München, Deutschland48.151692999999987 11.578327819.841459163821142 -23.5779222 76.461926836178833 46.7345778tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-55641774965735560142024-02-23T09:00:00.074+01:002024-02-23T09:00:00.355+01:00fine dining im Bayerischen Wald: die Stefans im Genusshotel Hohenbogen<p>Ich versuche immer die Augen offen zu halten, damit mir besondere kulinarische Events nicht entgehen. In der letzten Zeit werden immer mehr 4-Hands-Dinner veranstaltet. Da kochen zwei befreundete Köche miteinander ein Menü und meist findet das nur an einem Abend statt.</p><p>Für mich war es fast ein Pflichttermin dabei zu sein, wenn die beiden Stefans zusammen im Bayerischen Wald einen Menü-Abend gestalten. Da sie aus der gleichen Region stammen, sind sie bereits zusammen in die Berufsschule gegangen. In München haben sie sich wiedergetroffen, bei Bernd Arold im Restaurant Gesellschaftsraum und dort eine gute und inspirierende Zeit gehabt. Seit dieser Zeit kenne ich die beiden. </p><p>Stefan Retzer zog es dann in ein Hamburger Sternerestaurant (100/200 - Thomas Imbusch) und ist seit zwei Jahren zurück in München. Zuerst als Sous-Chef von Florian Berger im Gabelspiel und seit rund einem Jahr in der manu-Weinbar als Küchenchef.</p><p>Stefan Lemberger ging heim, in den Bayerischen Wald, unterstützte seine Mutter im Genusshotel Hohenbogen und arbeitete als Küchenchef bei Lucki Maurer im STOI und im Event-Catering. Parallel hat er sein eigenes Catering-Unternehmen aufgebaut und veranstaltet kulinarische Events im eigenen Hotel. </p><p>Letztes Wochenende war es soweit, er und Stefan kochten ein Menü im Genusshotel Hohenbogen und zeigten ihre kulinarischen Wurzeln. Die liegen sehr stark bei Bernd Arold und es war schön zu sehen, dass die beiden einen starken gemeinsamen Weg haben, aber auch eine eigene Entwicklung genommen haben. Deshalb war das gesamte Menü auch so stimmig. Für uns war es ein besonders schöner Abend mit vielen Erinnerungen und Anekdoten aus "alten Zeiten". Sehr dazu beigetragen hat auch der liebenswerte Service, von Sebastian Wild (aus dem STOI-Team) und seiner Kollegin Caro.</p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK8BgFJU7fx0mse46Gfa2Yag6-z5dRL6l6VXKX4Tk9qrkSflxIkOnsbI645fPKzWx8FLdgDxYHXYtBeaLSwl3DUhQRWvmn-15LeRUS0XVW4ttM1qKKnqv0D-s4OYmbcxSG1rQzomRZrM8IwAttcsZfzBKU9QPXRPqonN_6udPkuvfB69Pn7gpEfyaa93Vf/s2341/IMG_2430.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2341" data-original-width="2340" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK8BgFJU7fx0mse46Gfa2Yag6-z5dRL6l6VXKX4Tk9qrkSflxIkOnsbI645fPKzWx8FLdgDxYHXYtBeaLSwl3DUhQRWvmn-15LeRUS0XVW4ttM1qKKnqv0D-s4OYmbcxSG1rQzomRZrM8IwAttcsZfzBKU9QPXRPqonN_6udPkuvfB69Pn7gpEfyaa93Vf/w640-h640/IMG_2430.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Die Stefans: Stefan Lemberger (links) und Stefan Retzer (rechts)</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ZplwwY5k4EFsw0qAm80XsszJnRb3GCjj7mwRkRKSmwyNkXi1NpZHFPsChOFwUSbN1oQxsthlWidy4eWwXOON2CSn6WTD_tiiMMn5qGYjdMiO9_HYp7QkiMnaZYGwm6k5FzflH_HiSoCfpnhk9xf3UyRr1eDhmjJ0DfWlnXOIcuo7mHsER0VInVboLekW/s2642/IMG_2434.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2642" data-original-width="2639" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ZplwwY5k4EFsw0qAm80XsszJnRb3GCjj7mwRkRKSmwyNkXi1NpZHFPsChOFwUSbN1oQxsthlWidy4eWwXOON2CSn6WTD_tiiMMn5qGYjdMiO9_HYp7QkiMnaZYGwm6k5FzflH_HiSoCfpnhk9xf3UyRr1eDhmjJ0DfWlnXOIcuo7mHsER0VInVboLekW/w640-h640/IMG_2434.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lachs-Tarte | Kartoffelpraline | Paprika<br />(Stefan Lemberger)</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx28yJW-OdQIybO0J9zGuxpH-Q3YIs3_gIEFcqqtmas16GJG9VoFzhnZVBeSome4QIQyfjeSLJwXjp487y-NWasu4q219Lf-8HNi2HbMeSfM4SQiCQPAkosVysGNTQ5WinXX_zK9YUOZNNiHXz97WUdjOmf96X4wK0_9HkuK2dz7MdFbTHUO3HoVkhGs0X/s1925/IMG_2439.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1925" data-original-width="1924" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx28yJW-OdQIybO0J9zGuxpH-Q3YIs3_gIEFcqqtmas16GJG9VoFzhnZVBeSome4QIQyfjeSLJwXjp487y-NWasu4q219Lf-8HNi2HbMeSfM4SQiCQPAkosVysGNTQ5WinXX_zK9YUOZNNiHXz97WUdjOmf96X4wK0_9HkuK2dz7MdFbTHUO3HoVkhGs0X/w640-h640/IMG_2439.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDNlEku1FrEUEnQXVWkvC1k7RsYw7jBCVsOmT2909wc051b0kEkD3XObA-ftKjaQX_TNhHWhCz8vyOZNLnapCDKiRCH0vTViIC3uobfreNFxjr9-oqdIBxOSVynEEfWZGHhJ-d9KCoA6F52Kmp9BPrXC8gZZG6SZzNItZD55YpvEAgQprGBl9Vg8hdZkk_/s2627/IMG_2444.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2627" data-original-width="2626" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDNlEku1FrEUEnQXVWkvC1k7RsYw7jBCVsOmT2909wc051b0kEkD3XObA-ftKjaQX_TNhHWhCz8vyOZNLnapCDKiRCH0vTViIC3uobfreNFxjr9-oqdIBxOSVynEEfWZGHhJ-d9KCoA6F52Kmp9BPrXC8gZZG6SZzNItZD55YpvEAgQprGBl9Vg8hdZkk_/w640-h640/IMG_2444.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hamachi | geräucherte Forelle | Buchweizen<br />(Stefan Retzer)</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMzt6vAKAAw_e9EsUJcdt_e53ojnT5VuRGWdHxoZNHxO6z5e9vDNvyE-j155hBKmRgPwuVwmXhT284dWXEw9OHYkWENfOZ8odHVwutO8waPxhjztECkqmjaQaH7VyHHJxa69h-ocEXMwocM8pSdprLKI6f6L3kqulMVWqg3fjPN9H5AjGHETOcCtOyYMvb/s2510/IMG_2448.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2510" data-original-width="2509" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMzt6vAKAAw_e9EsUJcdt_e53ojnT5VuRGWdHxoZNHxO6z5e9vDNvyE-j155hBKmRgPwuVwmXhT284dWXEw9OHYkWENfOZ8odHVwutO8waPxhjztECkqmjaQaH7VyHHJxa69h-ocEXMwocM8pSdprLKI6f6L3kqulMVWqg3fjPN9H5AjGHETOcCtOyYMvb/w640-h640/IMG_2448.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaNljCzVgEJe3wkp3f_XhnmDdIM_Cq19a_zRjvm16ckHL-uD1ZluZD-nIfaJwqKYcLBZHSrnHjh6_5kyxQxxgJeVTkJ0t7YU3lBL0rWNtxxvX1XwbysTLMr8ZvdtkTITcoBW8_N0jXSZEDvjTU23htg25aMO8DJMWH0WfxzgRHSz4FRB4Iq1m-beRjB8im/s2533/IMG_2453.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2533" data-original-width="2530" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaNljCzVgEJe3wkp3f_XhnmDdIM_Cq19a_zRjvm16ckHL-uD1ZluZD-nIfaJwqKYcLBZHSrnHjh6_5kyxQxxgJeVTkJ0t7YU3lBL0rWNtxxvX1XwbysTLMr8ZvdtkTITcoBW8_N0jXSZEDvjTU23htg25aMO8DJMWH0WfxzgRHSz4FRB4Iq1m-beRjB8im/w640-h640/IMG_2453.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Schwammerl-Essence | Süßkartoffel | gebackenes Kalbsdascherl<br />(Stefan Lemberger)</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7E9B-q7XW2uu6ya4iv191P4Y8vs0VHNeWPSr3IUKCRK7bwjl7KYyPhUYeEQbRKN53vvyvBE01uCojD3xuDiayCU5M5215QJqUHnvqv_Zy0XonpPacCZmvMk5eXzZ4C4BJA-RrAxbe6Y5D8sflmF3V9elpm4mSVSRUmatere8pbzBmiU7-VD_EO_3Z1iWv/s2028/IMG_2463.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2028" data-original-width="2027" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7E9B-q7XW2uu6ya4iv191P4Y8vs0VHNeWPSr3IUKCRK7bwjl7KYyPhUYeEQbRKN53vvyvBE01uCojD3xuDiayCU5M5215QJqUHnvqv_Zy0XonpPacCZmvMk5eXzZ4C4BJA-RrAxbe6Y5D8sflmF3V9elpm4mSVSRUmatere8pbzBmiU7-VD_EO_3Z1iWv/w640-h640/IMG_2463.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi53mUSyuUoUgDvqH4EXgFLZbTHjY7rIBhJdbd50xaPX8NVixAJWQBTETMfnaC0SnO_t2wfNkl09n0g3n_iTH_vT3WVpHxNetXdrNuDSgnTQWR1gsmVIIGXyP4ebDk9UYefy6Dn8MxaKzOKQByO2ez8pc3I-hyYUxK9yQpAayiLaej7bkB2ZEEqd0Fyb-1v/s2609/IMG_2469.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2609" data-original-width="2607" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi53mUSyuUoUgDvqH4EXgFLZbTHjY7rIBhJdbd50xaPX8NVixAJWQBTETMfnaC0SnO_t2wfNkl09n0g3n_iTH_vT3WVpHxNetXdrNuDSgnTQWR1gsmVIIGXyP4ebDk9UYefy6Dn8MxaKzOKQByO2ez8pc3I-hyYUxK9yQpAayiLaej7bkB2ZEEqd0Fyb-1v/w640-h640/IMG_2469.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Saibling | Wachtel | Krustentier<br />(Stefan Retzer)</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWYU3A9vTxxQ7qbplADSn7Yym5xbNRfPf30FHdvpe_rS0wTLOTeGGeFFsoZnlglR3fjXOFeSb2Y9gJiGkFweK2ZJZtT0bvjlX3EmrzKpw29z3Ys3NF5BQA9v50ghTIhWk75KvrjMs7j8p6OyHbrewXqosK02OlnB7XzrGdA3gY383dgC36TJjen1lb_Ev/s2749/IMG_2474.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2749" data-original-width="2747" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWYU3A9vTxxQ7qbplADSn7Yym5xbNRfPf30FHdvpe_rS0wTLOTeGGeFFsoZnlglR3fjXOFeSb2Y9gJiGkFweK2ZJZtT0bvjlX3EmrzKpw29z3Ys3NF5BQA9v50ghTIhWk75KvrjMs7j8p6OyHbrewXqosK02OlnB7XzrGdA3gY383dgC36TJjen1lb_Ev/w640-h640/IMG_2474.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sanddorn | Granola<br />(Stefan Retzer)</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQ6lslGOBX3aqzLf3Vwei74iLAKux8A4dcudPEKiKyG5AfaRhdG7xMEM0K-IWjfAkQUAmqmi-_1x2uj2ZrnGQG6ARsVtJ4TQo5rkaEOBnz1_5D4tcDI0GScegbGAm2f4yz8L6K6H6yEtebGZweNxdsxkBtChm-j-m-mNHRE1JdGYw4sVpkNveGwkfewss/s2458/IMG_2477.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2458" data-original-width="2457" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQ6lslGOBX3aqzLf3Vwei74iLAKux8A4dcudPEKiKyG5AfaRhdG7xMEM0K-IWjfAkQUAmqmi-_1x2uj2ZrnGQG6ARsVtJ4TQo5rkaEOBnz1_5D4tcDI0GScegbGAm2f4yz8L6K6H6yEtebGZweNxdsxkBtChm-j-m-mNHRE1JdGYw4sVpkNveGwkfewss/w640-h640/IMG_2477.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8qBY4SE3EozKcX4KOVLEKTxPdVZtTldOigkn4yTvSe7RRveohRij3Q80zNOO78m2KYZ3AVXeuR6nmvg1zZQseGhEdOK17Rjib24mUbGVteAn52MLaDbe1VhW4ibOLDB0rAgav25v4y7eCDwjpaUBvIlALbsLz08Pz0G32TwKKNGlY1d830UVoNEAYIHD/s2730/IMG_2481.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2730" data-original-width="2729" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8qBY4SE3EozKcX4KOVLEKTxPdVZtTldOigkn4yTvSe7RRveohRij3Q80zNOO78m2KYZ3AVXeuR6nmvg1zZQseGhEdOK17Rjib24mUbGVteAn52MLaDbe1VhW4ibOLDB0rAgav25v4y7eCDwjpaUBvIlALbsLz08Pz0G32TwKKNGlY1d830UVoNEAYIHD/w640-h640/IMG_2481.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rosa Rind | geschmorte Portwein Rippe | Topinambur | Walnuss<br />(Stefan Lemberger)</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jnmMB5BB9EQvVmDYgP_8UbxyeSMQTXmqGHEDTOn1JF-h3_5BcfNKOmrSv8dPj2fzU8-lf7x4Te_cqrt7o83Jz4xr-xoX0oyYqDAagRX1xlDLuaVbsO9G3yLGsg-zQFANwvmOKv833QO9sLlWyH3koCuMxNQ44Kr1yHwqBmeZXn4w41uSykoCPoS8yCJD/s2379/IMG_2484.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2379" data-original-width="2378" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jnmMB5BB9EQvVmDYgP_8UbxyeSMQTXmqGHEDTOn1JF-h3_5BcfNKOmrSv8dPj2fzU8-lf7x4Te_cqrt7o83Jz4xr-xoX0oyYqDAagRX1xlDLuaVbsO9G3yLGsg-zQFANwvmOKv833QO9sLlWyH3koCuMxNQ44Kr1yHwqBmeZXn4w41uSykoCPoS8yCJD/w640-h640/IMG_2484.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHWHd9NFpYTXfS2mY03rZ3lpWULnSdeu9IOvmI1wx5fdanxkFpSxnf9N8lGCDDKmA6Hl1fooKYkcsx9gTleulFSeiRNCYy5zrUzhUQRoqvrMXuJ_enmfVfOFnTQR3U0uq45C6zs_6XITzELNazKqRQ8Uaj0N3OFaePlOfX1U3f6fYy4FmFYlno5_Sn2yP_/s2627/IMG_2490.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2627" data-original-width="2626" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHWHd9NFpYTXfS2mY03rZ3lpWULnSdeu9IOvmI1wx5fdanxkFpSxnf9N8lGCDDKmA6Hl1fooKYkcsx9gTleulFSeiRNCYy5zrUzhUQRoqvrMXuJ_enmfVfOFnTQR3U0uq45C6zs_6XITzELNazKqRQ8Uaj0N3OFaePlOfX1U3f6fYy4FmFYlno5_Sn2yP_/w640-h640/IMG_2490.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Oliven-Mandeleines | Eiweiß | Kumquats<br />(Stefan Retzer)</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Hohenbogenstraße 49, 93453 Neukirchen beim Heiligen Blut, Deutschland49.2535305 12.967203920.943296663821151 -22.1890461 77.563764336178849 48.1234539tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-75167364558073792022024-02-22T09:00:00.036+01:002024-02-22T09:00:00.269+01:00Radicchio mit Scamorza überbacken und Tomaten-Kapern-Sauce<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kochen ist ein Handwerk und mein liebstes Hobby. Ich beschäftige mich schon seit vielen Jahren damit und habe mir im Laufe der Jahre auch einige Fertigkeiten angeeignet, die ich in Kochkursen gelernt oder mir von Profis abgeschaut habe.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vor einiger Zeit ist mir aufgefallen, dass ich sehr viele Handgriffe mache, die so selbstverständlich für mich geworden sind, dass ich sie beim Veröffentlichen meiner Blog-Beiträge viel zu wenig berücksichtige. Da ist mir die Idee gekommen, das könnte ein Thema für die Blog-Events von Zorra sein. Mich hat es sehr gefreut, dass sie das auch so gesehen hat und jetzt darf ich Gastgeberin für das Thema<span style="background-color: white;"> "<a href="https://www.kochtopf.me/blog-event-kuechenkaestchen">Aus dem Küchenkästchen - Tipps & Tricks aus der Küche</a>" </span>sein.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Damit sich jeder ein Bild machen kann, wie man das Thema umsetzen kann, habe ich diesen Beitrag mit vielen Tipps vorbereitet. Ich wollte damit zeigen, dass die Tipps sehr unterschiedlich sein können und freue mich schon auf Eure Kniffe, die Euch in der Küche helfen. Jedes Gericht ist willkommen. Ihr könnt kochen, backen, grillen, oder einmachen. Das Rezept sollte mindestens einen Tipp beinhalten, der genau beschrieben und als solcher gekennzeichnet ist. Gerne auch mit Foto. Wo Ihr den Tipp einbindet und wie Ihr den Tipp darstellt, bleibt Euch überlassen. Ich wollte mit meiner Sammlung nur eine Anregung geben, wie man es machen könnte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ich freue mich schon sehr auf Eure "kleinen Küchengeheimnisse" und denke, dass wir voneinander sehr viel lernen können.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifagg-q3kW0Uw-nrhYmNDKictQrGaDNfrszgBPxCwTluGGkqQaOXctlioVRnQqhK2s3tQvWaokIeWE_lnFDg8E-9cORZ5rvM3Uo29AjWup7d1BY8y0HXSzr8Dbtc3uQo8m5grQi05JF0P6y07uqRhSgoDPLCsCQuvhMUU-9g-1DlVYBtJsii6K544uHB88/s2460/IMG_1652.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2458" data-original-width="2460" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifagg-q3kW0Uw-nrhYmNDKictQrGaDNfrszgBPxCwTluGGkqQaOXctlioVRnQqhK2s3tQvWaokIeWE_lnFDg8E-9cORZ5rvM3Uo29AjWup7d1BY8y0HXSzr8Dbtc3uQo8m5grQi05JF0P6y07uqRhSgoDPLCsCQuvhMUU-9g-1DlVYBtJsii6K544uHB88/w640-h640/IMG_1652.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><u>Grundsätzlicher Tipp:</u><div>Zuerst stelle ich alle Zutaten bereit und wasche Obst bzw. Gemüse. Dann lese ich mir das Rezept durch und versuche es im Kopf grob zu strukturieren. Das bedeutet, welche Zutaten müssen zerkleinert oder sonst vorbereitet werden, in welcher Reihenfolge sollten die Arbeitsschritte sinnvoll ablaufen, wann heize ich den Backofen vor, etc. Besonders wichtig finde ich es, Arbeitsschritte zu identifizieren, die zeitintensiv sind, aber, um die man sich länger nicht kümmen muss, wie etwas marinieren oder Kartoffeln kochen. In der Zeit erledige ich dann andere Dinge. Alle Schneidearbeiten fasse ich zusammen und richte mir für jede Zutat ein kleines Schüsselchen her. Damit habe ich hinterher alle vorbereiteten Zutaten sehr übersichtlich und kann das Gericht dann in Ruhe kochen.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://www.kochtopf.me/blog-event-kuechenkaestchen" title="Blog-Event CCV - Aus dem Küchenkästchen (Einsendeschluss 15. März 2024)"><img alt="Blog-Event CCV - Aus dem Küchenkästchen (Einsendeschluss 15. März 2024)" height="197" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2024/02/Blog-Event-CCV-Aus-dem-Kuechenkaestchen-featured.jpg" width="500" /></a> </div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> für 2 Personen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 Radicchio Trevesano</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Meersalz</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">120 gr. getrocknete Tomaten in Öl</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">20 gr. Kapern</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 Knoblauchzehen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 - 3 Stiele Basilikum</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">125 gr. Scamorza</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olivenöl<br />150 ml trockener Weißwein </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">schwarzer Pfeffer aus der Mühle</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Zucker</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Den Radicchio längs vierteln (Tipp 1). Eine große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Den Radicchio in einem großen Topf mit Meerwasser 1 - 2 Minuten blanchieren, herausheben und sofort in das Eiswasser geben. Eine Platte mit Küchenpapier auslegen und den Radicchio zum Abtrocknen daraufgeben (Tipp 2). Mit Küchenpapier trocken tupfen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, die Kapern ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden (Tipp 3). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Basilkikumblätter von den Stielen zupfen, ein paar Blätter für die Deko aufbewahren und in feine Streifen schneiden (Tipp 4). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Den Scamorza auf einer groben Reibe in Streifen reiben (Tipp 5).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Kapern grob hacken (Tipp 6). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden (Tipp 7). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Eine große Auflaufform mit Öl ausstreichen und den vorgegarten Radicchio darin verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Radicchio verteilen (Tipp 9). Den Grill im Backofen vorheizen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olivenöl in einer Sauteuse erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Dann die Kapern und Tomatenstreifen dazugeben und kurz erhitzen. Mit dem Wein ablöschen, einmal aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten, bei milder Hitze, einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce warmhalten.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Auflaufform auf der 2 Schiene von oben unter den Grill geben und den Käse goldgelb schmelzen lassen (Tipp 10). Die Form aus dem Ofen nehmen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Das Basilikum unter die Sauce rühren. Sauce und Radicchio auf Teller geben, die Sauce mit Olivenöl beträufeln und den Teller mit Basilikumblättern dekorieren (Tipp 11). Sofort servieren.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPDKGdkziDoWkYpYwdGXFWlq2-BAqpIai4XrYAkacmKskKkEI32uVvW8ifOkSbdDb6z1FCW2C_UHu8UEW7p80FAyjhPfK1AaW25Z6jOY5THm9Crp4o_xwkVwh34GPS2N594r5MpOSBVSiNfP5a45PGfDTMG0-t_NZ_ZUzpFFOwDlvwLHkRsn7eChPTOv4F/s4455/Neuer%20Ordner.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1442" data-original-width="4455" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPDKGdkziDoWkYpYwdGXFWlq2-BAqpIai4XrYAkacmKskKkEI32uVvW8ifOkSbdDb6z1FCW2C_UHu8UEW7p80FAyjhPfK1AaW25Z6jOY5THm9Crp4o_xwkVwh34GPS2N594r5MpOSBVSiNfP5a45PGfDTMG0-t_NZ_ZUzpFFOwDlvwLHkRsn7eChPTOv4F/w640-h208/Neuer%20Ordner.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><u>Tipp 1:</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Radicchio hat die unangenehme Eigenschaft einzelne Blätter zu verlieren, wenn man ihn schneidet. Deshalb schneide ich zuerst den Stunk nur soweit ab, dass er noch alles zusammenhält. Anschließend halbiere ich ihn nur bis zur Hälfte und ziehe ihn dann einfach auseinander. Das hat den Vorteil, dass die zarten Spitzen nicht auseinanderfallen. Nun muss man nur noch den Strunk endgültig abschneiden und das Innere keilförmig entfernen. Nicht vergessen, den Radicchio umdrehen und das Braune des Strunks auch noch entfernen. Somit ist alles gut essbar und man hat am Teller keine Reste.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE95EW-HM8vtm8Bs372_UcRvQJ3Hzdhgfkl8rdJAUzZWYmhl9xzJYW0bpkzhxP5pvuJEZnwxiKpEOwxBFU7oFneoFbo-QpPKWwp1jjnzdQm1trueCpprIXiLb8IucFrf29hbOdxwB9NHmYRIvMV3TukBH_FRGHFRSuJOMPa3rkVbj8NinxAFyTrL8A93Xo/s2763/IMG_1610.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2763" data-original-width="2762" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE95EW-HM8vtm8Bs372_UcRvQJ3Hzdhgfkl8rdJAUzZWYmhl9xzJYW0bpkzhxP5pvuJEZnwxiKpEOwxBFU7oFneoFbo-QpPKWwp1jjnzdQm1trueCpprIXiLb8IucFrf29hbOdxwB9NHmYRIvMV3TukBH_FRGHFRSuJOMPa3rkVbj8NinxAFyTrL8A93Xo/w320-h320/IMG_1610.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 2:</u><br />Einen Teller mit Küchenkrepp auslegen, die gegarten Radicchiohälften daraufgeben und mit einem weiteren Blatt Küchenkrepp abtupfen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkP6brfGCByRXnN-0bV3BIAM8tPvmhE8c2c4ceWC8O7FNZ-yp8-X9HUunyYAr8sgCEMl9GVcVeItfJKdebk07xyMXG8Z28tKrB6fVJl4odXYJik9wsamiKW7BXuApO2LekAr0v5G06UyxOn9Z4VXGTCZ9AHr2Ac_mKCppYOujw51qekserBz7Qx9OANF0A/s2234/IMG_1597.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2234" data-original-width="2232" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkP6brfGCByRXnN-0bV3BIAM8tPvmhE8c2c4ceWC8O7FNZ-yp8-X9HUunyYAr8sgCEMl9GVcVeItfJKdebk07xyMXG8Z28tKrB6fVJl4odXYJik9wsamiKW7BXuApO2LekAr0v5G06UyxOn9Z4VXGTCZ9AHr2Ac_mKCppYOujw51qekserBz7Qx9OANF0A/w320-h320/IMG_1597.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 3:</u><br />Die Knoblauchzehe zuerst längs halbieren, dann auf die Schnittfläche legen und längs in feine Streifen schneiden. Nun nochmals längs halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, damit die schmalen Enden noch zusammen halten. Dann kann man alles in feine Würfel schneiden. So können auch Zwiebeln und Schalotten geschnitten werden. Beim Schneiden in kleinen Würfeln spricht der Profi von Brunoise und die Basis dafür ist, dass man immer eine glatte Auflegefläche hat. Wenn man sich das vor Augen führt, findet man immer einen guten Weg für den Ablauf zum Schneiden von Obst und Gemüse.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQa2EsHnCBvrEADV-YMB6V5LihoaiSJsCcyZdbUM5zAChYtab2OIJupmZEP27hrEo_E4MGOI6EhWcjRjGVbWZ145OiamepFYDDpjxKx8q6aKZfKd6NIVngiMRndYbD0evnw-2S7fXCCK_0TIN3ZtBcB-pOngX706PPVPJqbqD7AvFVElGdBH7vuKBgQZc/s4376/Neuer%20Ordner1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2176" data-original-width="4376" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQa2EsHnCBvrEADV-YMB6V5LihoaiSJsCcyZdbUM5zAChYtab2OIJupmZEP27hrEo_E4MGOI6EhWcjRjGVbWZ145OiamepFYDDpjxKx8q6aKZfKd6NIVngiMRndYbD0evnw-2S7fXCCK_0TIN3ZtBcB-pOngX706PPVPJqbqD7AvFVElGdBH7vuKBgQZc/w640-h318/Neuer%20Ordner1.jpg" width="640" /></a></div><div><u><br /></u></div><div><u>Tipp 4:</u><br />So schneide ich fast alle Kräuter. Zuerst die Blätter von den Stielen zupfen und immer darauf achten, dass man besonders attraktive Blätter für die Deko zur Seite legt. Die Blätter aufeinander legen und, wenn sie größer sind, gerne etwas zusammenrollen, dann in feine Streifen schneiden. Ich achte immer darauf, dass auch etwas von den Stielen dabei ist, da sie auch Geschmack abgeben.</div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW4L6R0DIXX5-9rnY6fEPe6tE1OKtDcFLS21u3KfQs5N6Mkjq35qDG1Q1SsoWB78RelhEar-7XlYRmYrqNZmtHAV2BOP41WWjAWKZUjhofyyTKmQdRTL2iq6btDlEcw2zC40C0uIoq1_GCKmPrSNAoRH-fN65cKmjWcYtohd4cqBSzuPX67glaLKQIEkPS/s2660/IMG_1595.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2660" data-original-width="2659" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW4L6R0DIXX5-9rnY6fEPe6tE1OKtDcFLS21u3KfQs5N6Mkjq35qDG1Q1SsoWB78RelhEar-7XlYRmYrqNZmtHAV2BOP41WWjAWKZUjhofyyTKmQdRTL2iq6btDlEcw2zC40C0uIoq1_GCKmPrSNAoRH-fN65cKmjWcYtohd4cqBSzuPX67glaLKQIEkPS/w320-h320/IMG_1595.JPG" width="320" /></a></div></div><u>Tipp 5:</u><div>Reiben von weichem Käse, wie dem Scamorza, funktioniert am besten auf einer groben Reibe. So kann man den Käse in breite Streifen zerkleinern. Auf einer feinen Reibe schmiert der Käse und verklebt die Reibe. Eine solche Reibe ist besser für harte Käse wie Parmesan geeignet.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdvdyRe6kBKdwu7PnjC8FWDLRqur5cqe1954fjAL8DdmcmgOYzEK9JsSAfqSz61cz4fqdGZByGv6CsEZH-PLBpoKj1Suhzv5p2Pc5TjzoibxEUNoMC6TcH8UlOKqttOHOryzsG75Ybgw9hjmgfsRCKD5s7MollknR4CMCPKuKFIQ8ckrAh0eQFo7KWzESd/s1981/IMG_1601.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1981" data-original-width="1981" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdvdyRe6kBKdwu7PnjC8FWDLRqur5cqe1954fjAL8DdmcmgOYzEK9JsSAfqSz61cz4fqdGZByGv6CsEZH-PLBpoKj1Suhzv5p2Pc5TjzoibxEUNoMC6TcH8UlOKqttOHOryzsG75Ybgw9hjmgfsRCKD5s7MollknR4CMCPKuKFIQ8ckrAh0eQFo7KWzESd/w320-h320/IMG_1601.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 6:</u></div><div>Ich bin kein großer Freund von Hacken, grundsätzlich schneide ich lieber. Bei einigen Lebensmitteln, wie den Kapern, komme auch ich nicht darum herum. Damit ich auch jede Kaper erwische und ein gleichmäßiges Ergebnis habe, achte ich auf eine gleichmäßige Fläche. Dann hacke ich alles einmal durch und schiebe es wieder zu einer gleichmäßigen Fläche zusammen. So gehe ich Stück für Stück voran, bis die Struktur für mich stimmt.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0eJBWDXiIlQMFGHO9JIP1c_qc6uwhpmwWFFoRD9RpDd59t0LKb9GUohgzmDseOkm1w5PzGb4tOlJud5RwN1EDOPsH254PGaNTKRRdHdhfnXBHlk2T405vwU4BdW-Ti2OV68tdcRDwMoJgbZOwHWjGf3miLdcQWZHV_HSv3hiOufJgNU8n80sET6-B2fM/s2536/IMG_1615.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2536" data-original-width="2534" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0eJBWDXiIlQMFGHO9JIP1c_qc6uwhpmwWFFoRD9RpDd59t0LKb9GUohgzmDseOkm1w5PzGb4tOlJud5RwN1EDOPsH254PGaNTKRRdHdhfnXBHlk2T405vwU4BdW-Ti2OV68tdcRDwMoJgbZOwHWjGf3miLdcQWZHV_HSv3hiOufJgNU8n80sET6-B2fM/w320-h320/IMG_1615.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 7:</u><br />Nach dem Abtropfen lege ich die getrockneten Tomaten aufeinander, je nach Größe zwischen 2 und 4 Stück. Dabei streiche ich sie etwas auseinander, damit die Fläche gerade wird, dann halbiere ich sie längs. Anschließend schneide ich sie in feine Streifen.<br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMnRFNWnn_5rWkeK3Ap_gawtb_1A2tt-yVaSPruMJz4B5g0zV2IF1mbxwgId7gvFcg2Og0Y84vVCPgjnHkJlndedvWSS75tVBkkUtbVTx06PnezHFBgLizeyPbjKFNE-8QZ2SmNwSzqV8ulUUdv8-KdSGQ-PZQV0q42LvxpcLBY_eCeJbzN7tKji6W-ieC/s2335/IMG_1622.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2335" data-original-width="2334" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMnRFNWnn_5rWkeK3Ap_gawtb_1A2tt-yVaSPruMJz4B5g0zV2IF1mbxwgId7gvFcg2Og0Y84vVCPgjnHkJlndedvWSS75tVBkkUtbVTx06PnezHFBgLizeyPbjKFNE-8QZ2SmNwSzqV8ulUUdv8-KdSGQ-PZQV0q42LvxpcLBY_eCeJbzN7tKji6W-ieC/s320/IMG_1622.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 8:</u></div><div>Grundsätzlich achte ich darauf, die Arbeit zu strukturieren. Deshalb erledige ich die Schneidearbeiten hintereinander und lege eine Reihenfolge fest, die es mir ermöglicht nur ein Schneidebrett zu verwenden. In diesem Fall zerteile ich zuerst den gegarten Radicchio, dann schneide ich Knoblauch und Basilikum. Danach werden der Käse gerieben, die Kapern gehackt und die eingelegten Tomaten geschnitten. Für alle Zutaten stelle ich ein kleines Gefäß bereit, in das das Schnittgut kommt.</div><div><br /></div><div>Ich achte darauf, dass das Brett immer so verwendet werden kann, ohne dass das Schnittgut zu viel Reste von dem vorherigen Schnittgut abbekommt. Damit erklärt sich, dass die Tomaten mit den Ölresten am Schluss gemacht werden. </div><div><br /></div><div>Das Thema Ölreste ist mir sehr wichtig. Ich achte sehr darauf, dass so wenig wie möglich in das Abwasser kommt, da es durchaus Leitungen verstopfen kann, wenn es aushärtet. In der Gastronomie werden Ölabscheider eingebaut, dies ist im Privathaushalt nicht möglich, aber wir können uns anders behelfen. Das fettige Schneidebrett reibe ich mit Küchenpapier ab und werfe das Papier in die Restmülltonne. Das mache ich mit allen Küchenutensilien, bevor ich sie von Hand abwasche oder in die Spülmaschine gebe. </div><div><br /></div><div>Dieses Thema ist mir wichtig und ich gieße niemals restliches Öl aus Gläsern, wie in Öl eingelegten Tomaten oder ähnliches, in den Abguß. Ich bewahre das leere Glas mit dem Öl auf und gieße Öl aus anderen Gläsern dazu, bis es voll ist. Dann werfe ich es in die Restmülltonne. So kann ich die anderen ausgeleerten Gläser in das Altglas geben.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlNP3heuj4D2Ril16xaPyG65_tgK3TYCYnsqGENBw99EFZmDQvkW7a-3WSSBkKXrxZGNbojuhjEwbuhC5-QMhEKp-7pI13Tfr_d_ncYl9q_yPWl7EKuRQiZCD7yJsCBEPAVmBWv2_JdKB0KwprDCIVlLhb_jCBMp-oecsorESc0MLY5hbgyUaVdjXQz2k6/s2708/IMG_1629.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2708" data-original-width="2705" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlNP3heuj4D2Ril16xaPyG65_tgK3TYCYnsqGENBw99EFZmDQvkW7a-3WSSBkKXrxZGNbojuhjEwbuhC5-QMhEKp-7pI13Tfr_d_ncYl9q_yPWl7EKuRQiZCD7yJsCBEPAVmBWv2_JdKB0KwprDCIVlLhb_jCBMp-oecsorESc0MLY5hbgyUaVdjXQz2k6/s320/IMG_1629.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 9:</u><br />Tipp 9 ist ein "Ausstattungs-Tipp" und meine ganz große Empfehlung für eine türkische Baklavaform. Ich besitze zwei davon in unterschiedlichen Größen und habe sie vor über 30 Jahren bei einer Freundin kennengelernt und möchte sie nicht mehr missen. Ich verwende sie für alles mögliche, weil sie Platz für das Gargut bieten und sich unkompliziert in der Spülmaschine reinigen lassen. Bei diesem Rezept ist es hilfreich, wenn sich die Radicchio-Hälften nicht berühren. Sobald sie mit dem Käse überbacken sind, sind sie eine Einheit, die man gut aus der Form herausheben kann. Wenn sie zu eng liegen, sorgt der geschmolzene Käse für eine größere Oberfläche, die sich nur schwer zerteilen lässt.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir9Ksj6fcd-mvjZjb_7Z-gVNK0_VAG451sycp4bwuT6hMpOWIwtIewcsKWKRGFEweFV2xuwVuByM-rfvk6L15YO-EpntOso4_ICVfmZ0g3YcqgDs5Z-ofJ9YBqBlpTWZBQpMs1wBSElsswjIfBLLxFhvgNOfNa2UD8GSkTvayjXyyo7lTEa4zcD_7Ei_Sd/s2455/IMG_1642.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2455" data-original-width="2453" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir9Ksj6fcd-mvjZjb_7Z-gVNK0_VAG451sycp4bwuT6hMpOWIwtIewcsKWKRGFEweFV2xuwVuByM-rfvk6L15YO-EpntOso4_ICVfmZ0g3YcqgDs5Z-ofJ9YBqBlpTWZBQpMs1wBSElsswjIfBLLxFhvgNOfNa2UD8GSkTvayjXyyo7lTEa4zcD_7Ei_Sd/s320/IMG_1642.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 10:</u></div><div>Mir ist es wichtig, dass wir das Gericht warm essen können. Weniger wichtig ist mir das "Gedöns" rund um das Foto, wie es zur Zeit "en vogue" ist.</div><div><br /></div><div>Natürlich sollte das Gericht ansprechend auf dem Foto sein, aber dafür bemühe ich mich darum, es entsprechend anzurichten. Den Kult mit herumliegendem Besteck oder einzelnen Zutaten um den Teller mache ich nicht mit. Und mein persönliches no go ist der "gewürgte Stoff", also die Servietten oder Geschirrtücher, die irgendwie geknüllt auch noch auf das Foto müssen.</div><div><br /></div><div>Kurz vor dem Anrichten stelle ich die Teller bereit. Immer zwei verschiedene, damit man hinterher den besten auswählen kann, manchmal auch vorgewärmt. Dann müssen alle Kleinigkeiten für die Deko bereit sein und entsprechende Löffel, etc. um die einzelnen Komponenten des Gerichts auf den Teller zu bringen.</div><div><br /></div><div>Jetzt geht es schnell, anrichten, fotografieren und servieren.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlnQbhbkMaNFdk-DeYXRNUujRHDMvkC29iHBXDb4s0B_KG-IcINwD5wOKwuKeVN__s4tLmNnrfn6ZkQX7I4vctkXQ4MGFTeI_r81EXT3Z73jO43gM4_3VultAWIu7ib_8YiMb-HdwRDij3p9zvfKCdOAkq-MAfRq-rV-27bGluSnxdEY_7pI3C4QBM_Sh/s2937/IMG_1648.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2937" data-original-width="2935" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlnQbhbkMaNFdk-DeYXRNUujRHDMvkC29iHBXDb4s0B_KG-IcINwD5wOKwuKeVN__s4tLmNnrfn6ZkQX7I4vctkXQ4MGFTeI_r81EXT3Z73jO43gM4_3VultAWIu7ib_8YiMb-HdwRDij3p9zvfKCdOAkq-MAfRq-rV-27bGluSnxdEY_7pI3C4QBM_Sh/s320/IMG_1648.JPG" width="320" /></a></div><u>Tipp 11:</u><br />Für dieses Gericht geht das Anrichten ganz schnell. Etwas von der Sauce auf der Mitte des Tellers platzieren. Mit Olivenöl beträufeln und Basilikum bestreuen.</div><div><br /></div><div>Den überbackenen Scamorza darauflegen und mit Basilikum garnieren.</div><div><br /></div><div>Schnell ein paar Fotos machen und noch schneller auf den Tisch bringen und genießen.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLqJid_n4PJT7NiHfuhpy_SeRgYg9FDH9dYWtOuyZIXjs4QayeSiTDg5EKG8ebST5KV6287ScLXlgUL55J9ekM8-sYKd9l1UFquWyn6jyGuRRB2_n_P1uiVYKkseA9peDHDZX5HbTOanf4mnHhyphenhyphendrpcEz8Nk1H0olEl1Y4gBkx8sEpSETtu4ktM7idEYq7/s3522/IMG_1655.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3522" data-original-width="1980" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLqJid_n4PJT7NiHfuhpy_SeRgYg9FDH9dYWtOuyZIXjs4QayeSiTDg5EKG8ebST5KV6287ScLXlgUL55J9ekM8-sYKd9l1UFquWyn6jyGuRRB2_n_P1uiVYKkseA9peDHDZX5HbTOanf4mnHhyphenhyphendrpcEz8Nk1H0olEl1Y4gBkx8sEpSETtu4ktM7idEYq7/s320/IMG_1655.JPG" width="180" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div></div></div></div>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-62389122922789828042024-02-20T16:00:00.001+01:002024-02-21T09:58:58.780+01:00Chicorée-Schiffchen mit Ziegenfrischkäse und Orangen<p>Den zarten Chicorée essen wir im Winter sehr gerne und deshalb wollte ich ihn in unserer "Gemüsephase" auf den Tisch bringen. In meinem Rezept-Archiv wurde ich schnell fündig. Der Chicorée bleibt roh und wird mit Orangen, Ziegenfrischkäse, Knoblauch und Mandeln gefüllt. Diese Kombi hat mich gereizt und muss sagen, dass es wirklich köstlich schmeckt und sich die Aromen gut ergänzen.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6vouk6_wHR806Du6I3qfY18ApahZP6kMLsqLssLgyEOLjjJ01wBNFDx9QSm1ZlTytTx-BDMf7bT5fKk_eoxv2pGwq67yIiY1dmrYumv1mNAqldIJeD79JiodbHUGXbMOj7bG1QkuEeIE7NGu8HBIbTG5c6jz742K4qILZ7QD8wzgzQia4Ap4JFctnsYr8/s2856/IMG_1699.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2856" data-original-width="2855" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6vouk6_wHR806Du6I3qfY18ApahZP6kMLsqLssLgyEOLjjJ01wBNFDx9QSm1ZlTytTx-BDMf7bT5fKk_eoxv2pGwq67yIiY1dmrYumv1mNAqldIJeD79JiodbHUGXbMOj7bG1QkuEeIE7NGu8HBIbTG5c6jz742K4qILZ7QD8wzgzQia4Ap4JFctnsYr8/w640-h640/IMG_1699.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>Außerdem möchte ich Euch neugierig machen, auf mein Blog-Event "<a href="https://www.kochtopf.me/blog-event-kuechenkaestchen">Aus dem Küchenkästchen</a>" bei der lieben Zorra vom Blog "Kochtopf". Dort sollen Tipps und Tricks aus der Küche vorgestellt werden, den ersten bringe ich hier mit. Übermorgen gibt es einen weiteren Beitrag, mit vielen Anregungen, wie Ihr das machen könntet.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/blog-event-kuechenkaestchen" title="Blog-Event CCV - Aus dem Küchenkästchen (Einsendeschluss 15. März 2024)"><img alt="Blog-Event CCV - Aus dem Küchenkästchen (Einsendeschluss 15. März 2024)" height="197" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2024/02/Blog-Event-CCV-Aus-dem-Kuechenkaestchen-featured.jpg" width="500" /></a><br /></p><p><br /></p>
<p>für 2 Personen, oder 4 Personen als Hauptspeise, oder für mehrere Gäste als Fingerfood</p><p>2 kleine Chicorée<br />1/2 Bund Schnittlauch<br />2 Knollen junger Knoblauch<br />2 Orangen<br />2 kleine Ziegenfrischkäsetaler<br />2 EL Mandelstifte<br />Olivenöl<br />Meersalz</p><p>Beim Chicorée den Strunk abschneiden und in Schiffchen teilen. Die Schiffchen auf einer Platte auslegen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Knoblauch ungeschält in feine Scheiben schneiden. Die Orangen filetieren und den Saft auffangen. Die Ziegenfrischkäsetaler mit den Händen zerbröseln.</p><p>Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf rösten und den Knoblauch darin knusprig frittieren. Dabei ständig umrühren. Sobald er goldgelb ist herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. leicht salzen.</p><p>In jedes Chicorée-Schiffchen ein Orangenfilet legen, darauf Ziegenkäse-Brösel geben. Mit Mandeln, Knoblauch und Schnittlauch bestreuen. Mit etwas Orangensaft und dem Olivenöl vom Knoblauchfrittieren beträufeln. Sofort servieren.</p><p><u>Und einen kleinen Tipp hätte ich auch noch:</u><br />Die Chicorée-Schiffchen sind gerne etwas wackelig. Damit sie stabil auf dem Teller stehen, kann man auf der Unterseite einen ganz schmalen Streifen abschneiden, damit sie eine glatte Auflagefläche bekommen. Es wäre schade, dieses kleine Stück nicht zu verwenden, deshalb einfach wieder oben in das Schiffchen legen.</p><p><br /></p><p>Eine Inspiration aus:<br /><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLAZQbusWgImBIQa81KpmWv44cmepioFmbtnVrVzlA_Qmv75P-l_usFRddo8eOdqYGaTpQ6AY14UP_U-Tc3zGlV3khh1CQhIaijKWfBhsj1VTgP2QnxrTD7ZM55tbgcq1bvXfiHocDVo0c4fz1yPTw70K21jGQOKnkcc9b9bJIalTVTL1vEeMmblcEsK-f" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1500" data-original-width="1112" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLAZQbusWgImBIQa81KpmWv44cmepioFmbtnVrVzlA_Qmv75P-l_usFRddo8eOdqYGaTpQ6AY14UP_U-Tc3zGlV3khh1CQhIaijKWfBhsj1VTgP2QnxrTD7ZM55tbgcq1bvXfiHocDVo0c4fz1yPTw70K21jGQOKnkcc9b9bJIalTVTL1vEeMmblcEsK-f=w237-h320" width="237" /></a></div><br /><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><a href="https://amzn.to/3SbtB9H" rel="nofollow">Link zum Buch</a></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwBO1P0MS7_QPgyhNbWAXKIywvps-cOtYatsQr4E2BGUn3DWqzhb1I4dy6R7VIHRRxXIp4LKdiilv7nNuVgQqAyZKDFmy04Nz8tcWWqBDd516sIk6Jf3DeHXymkpP3y-iXO5YSnttFRhlRPY5y63AlNI1LmIn1rzof5B8JEEoDCsTX7yPBvNzyt67pPp_9/s3924/IMG_1690.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3924" data-original-width="2205" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwBO1P0MS7_QPgyhNbWAXKIywvps-cOtYatsQr4E2BGUn3DWqzhb1I4dy6R7VIHRRxXIp4LKdiilv7nNuVgQqAyZKDFmy04Nz8tcWWqBDd516sIk6Jf3DeHXymkpP3y-iXO5YSnttFRhlRPY5y63AlNI1LmIn1rzof5B8JEEoDCsTX7yPBvNzyt67pPp_9/s320/IMG_1690.JPG" width="180" /></a></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-70555402645594070642024-02-15T09:00:00.127+01:002024-02-15T09:00:00.141+01:00fine dining in München: Felix Adebahr im Käfer pop-up<p>Feinkost Käfer in München ist eine Institution. In der Prinzregentenstraße, unweit des Friedensengels, steht das Stammhaus. Wer es nicht kennt, man muss es sich wie ein kleines Kaufhaus, vollgepackt mit besten Lebensmitteln und Delikatessen, vorstellen. Zusätzlich befinden sich im Haus verschiedene Restaurants, wie die berühmte Käfer-Schänke und das Bistro.</p><p>Käfer betreibt in München aber noch weitere Spitzen-Restaurants, wie das Esszimmer mit dem 2-Sterne-Koch Bobby Bräuer, die Bavarie oder das Green Beetle. Letzteres ist ein vegetarisches Restaurant, das mit einem grünen Stern vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Aufgebaut hat das der Küchenchef Felix Adebahr in den letzten zwei Jahren. Nun ist er zum zweiten Mal Vater geworden und möchte sich intensiver um seine Familie kümmern. Deshalb geht er für ein Jahr in Elternzeit und verabschiedet sich mit einem pop-up Restaurant im Käfer Stammhaus. Dort hat er ein Menü gekocht, bei dem er auch Fisch und Fleisch auf den Tisch gebracht hat. </p><p>Uns hat es viel Spaß gemacht, in diesem Rahmen seine Küche kennenzulernen. Die Atmosphäre war sehr herzlich und angenehm. Ganz besonders dazu beigetragen haben sein Sous-Chef Fabian Rastorfer und die beiden charmanten Service-Mitarbeiterinnen. Eine davon ist gerade in der Ausbildung und hat mit soviel Engagement und Herzblut gezeigt, wie Gastronomie Spaß machen kann.</p><p>An dem Abend haben wir auch erfahren, dass die Reise weiter geht. Felix und Fabian werden auch weiterhin Menüs in einem pop-up-Restaurant kochen. Sie können ihre Koch-Leidenschaft in den Räumlichkeiten von Nymphenburger Porzellan dem Publikum zeigen, in denen bereits Jan Hartwig sein pop-up hatte.</p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5W8aWvh1GUuKZ2p6cTd5cRj83wGiA3MBUBLBAsVpBPVhoTTGQU2TIPRjyMPzHbQX1oQKSsPlrp9pW_WwIcyq4ux334QMSew4fym1h2WyAnZe7Yrtkt_Q7KbWuK1p3_rlc6cQtyXuxIsVwUlvmy0EuxNu8apr8Do-2HNXXKGOQmX53zNQwlYhRNSVDrHmK/s2240/IMG_2100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2240" data-original-width="2239" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5W8aWvh1GUuKZ2p6cTd5cRj83wGiA3MBUBLBAsVpBPVhoTTGQU2TIPRjyMPzHbQX1oQKSsPlrp9pW_WwIcyq4ux334QMSew4fym1h2WyAnZe7Yrtkt_Q7KbWuK1p3_rlc6cQtyXuxIsVwUlvmy0EuxNu8apr8Do-2HNXXKGOQmX53zNQwlYhRNSVDrHmK/w640-h640/IMG_2100.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><span style="font-size: 14px; letter-spacing: 0.733333px;">Hummerschere | Mango | Kaper</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0fFeZJDpeCw5I6WkB1qi3UL4jD6sNzrFVWMQurkzg6OyTNyr9HOivl-CxAlwrWnlf-W8uilZ9sBeY5DJ-QPGK-bhc72fHWfqNkuixApjoOPtjN8zhWkOUVPm8T7hvknNXeNFCI2Q-6T7cxM5nUnSgX11_q1clJ-feDPVv8k4fRu2sga8LfzvbVjqkPa4N/s2445/IMG_2104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2445" data-original-width="2443" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0fFeZJDpeCw5I6WkB1qi3UL4jD6sNzrFVWMQurkzg6OyTNyr9HOivl-CxAlwrWnlf-W8uilZ9sBeY5DJ-QPGK-bhc72fHWfqNkuixApjoOPtjN8zhWkOUVPm8T7hvknNXeNFCI2Q-6T7cxM5nUnSgX11_q1clJ-feDPVv8k4fRu2sga8LfzvbVjqkPa4N/w640-h640/IMG_2104.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Tatar | gefüllte Pimenton de Padron | Saibling auf Wasabigurke</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWW9toDVU9eDXFrpafqmO8dv3cxrH5IVK8_vng2Yq_Gwg9cGdt_gpGWz87L_E1PV_EKVGoAjb-6ZKZkCC-S91ontc3OCh5r6nT9tGWRt7-EQYPp0HPuQhayTvQJKa9YTqacgeuMBRGuGJcG0TL0YF5miUrTsFZE_3AOOYUQywkPCCUjQjg9rJyuwN5eCbf/s2397/IMG_2115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2397" data-original-width="2397" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWW9toDVU9eDXFrpafqmO8dv3cxrH5IVK8_vng2Yq_Gwg9cGdt_gpGWz87L_E1PV_EKVGoAjb-6ZKZkCC-S91ontc3OCh5r6nT9tGWRt7-EQYPp0HPuQhayTvQJKa9YTqacgeuMBRGuGJcG0TL0YF5miUrTsFZE_3AOOYUQywkPCCUjQjg9rJyuwN5eCbf/w640-h640/IMG_2115.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 10.5pt; letter-spacing: 0.55pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Imperial Kaviar<br />
Topinambur I Pumpernickel I Schnittlauch</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNDzFzpXtEw64rG5JjPjhShWbvB_-mU51M1yPGbSBrx0ywmykR0LYLUmsJWNkpXGXMiJi4kagjvjJ5cZfTLcap16jW4wmotpQNT3PomR3cMYGbBE_nNHFkLVHm69z-Li8Yw-k8IefQvd8l9tnb0jiPFV-B474WKZVaqZgFFWcHw89RnKWA9wNmL2cAef8T/s2412/IMG_2128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2412" data-original-width="2411" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNDzFzpXtEw64rG5JjPjhShWbvB_-mU51M1yPGbSBrx0ywmykR0LYLUmsJWNkpXGXMiJi4kagjvjJ5cZfTLcap16jW4wmotpQNT3PomR3cMYGbBE_nNHFkLVHm69z-Li8Yw-k8IefQvd8l9tnb0jiPFV-B474WKZVaqZgFFWcHw89RnKWA9wNmL2cAef8T/w640-h640/IMG_2128.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 10.5pt; letter-spacing: 0.55pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Ochsenschwanzessenz<br />
Blutwurst I Birne I Chicoree</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5GqFvG_aFR2GHZF2o3BdHMDrq7NFIMagisaF5QKIuMH3cBYhjby9krJ1YCrRDTGnoTJu_JqoEScB6SrdUfFBqw61bBiQEpvM-WT6C57Pwg1KcJj78dZWD630XEKZLDqEI02wh82ilbRvxm3z95Q6lhU2njtThPpfb6_E-mrf9dM-HurpIKX9Bj8D7qTM6/s3011/IMG_2132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3011" data-original-width="3010" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5GqFvG_aFR2GHZF2o3BdHMDrq7NFIMagisaF5QKIuMH3cBYhjby9krJ1YCrRDTGnoTJu_JqoEScB6SrdUfFBqw61bBiQEpvM-WT6C57Pwg1KcJj78dZWD630XEKZLDqEI02wh82ilbRvxm3z95Q6lhU2njtThPpfb6_E-mrf9dM-HurpIKX9Bj8D7qTM6/w640-h640/IMG_2132.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Brioche | Pinienkerncreme | kalt gerührte Preiselbeeren</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNE5nsXw3eOBOcq23yEL2aqqlMX8CIC2gMozvpXA8ALTgqf_j8wVMcl8vXdh1rnBuXfkI0E5F2XmEYJvBfotj96Bg3eVUQf8LyiUV-u0GQiwv8YaX_TG-7gkudYVAPs0CLqTwKMFpWDKSuB36NeFnLDU7tTTkUwU_3XAed0qaTxO3dL4CbmlPuOKcnMpJZ/s2381/IMG_2141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2381" data-original-width="2380" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNE5nsXw3eOBOcq23yEL2aqqlMX8CIC2gMozvpXA8ALTgqf_j8wVMcl8vXdh1rnBuXfkI0E5F2XmEYJvBfotj96Bg3eVUQf8LyiUV-u0GQiwv8YaX_TG-7gkudYVAPs0CLqTwKMFpWDKSuB36NeFnLDU7tTTkUwU_3XAed0qaTxO3dL4CbmlPuOKcnMpJZ/w640-h640/IMG_2141.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 10.5pt; letter-spacing: 0.55pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Bretonischer Hummer<br />
Gurke I Maracuja I Timutpfeffer</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCbFuMMNhzRoMCfWi_bNvGOH6GJhxMWWweJZ1DypMZowFsumMFhx-mKoZfV6g9Gj0fkvU3ybWLUtd9Ke0JlZATRJL5JEGLrvj4gd1xNBMpQs2pcBR7W7P1Mq5IoVt0lGCYJpBnLgnteqI3BbAKN5J4EtTbr55Lu5a7QOqVM-GnWrOm-MtPIAQZ8B_UXyfX/s2707/IMG_2155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2707" data-original-width="2706" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCbFuMMNhzRoMCfWi_bNvGOH6GJhxMWWweJZ1DypMZowFsumMFhx-mKoZfV6g9Gj0fkvU3ybWLUtd9Ke0JlZATRJL5JEGLrvj4gd1xNBMpQs2pcBR7W7P1Mq5IoVt0lGCYJpBnLgnteqI3BbAKN5J4EtTbr55Lu5a7QOqVM-GnWrOm-MtPIAQZ8B_UXyfX/w640-h640/IMG_2155.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 10.5pt; letter-spacing: 0.55pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Seezunge (Wildfang)<br />
Petersilienwurzel I Kapernblüten I Estragon</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOaaY5XzmElyAR3eghMA6nCAxoHffRjv7gvxdKi5fG-JdpvTrdu9pK-Fx2Kzh-hOEyh6oTlGBsOKdiBJDz_UyCQ6ACCrDOBMNoTvAMueCW8V7WmZTv8kdMlCWSEvDqvIaguA-je1g6xZ749FgypBC6DufUrhv9pEDlD6dSmq8c6is0iexNukaQWhdwpLgK/s2445/IMG_2162.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2445" data-original-width="2442" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOaaY5XzmElyAR3eghMA6nCAxoHffRjv7gvxdKi5fG-JdpvTrdu9pK-Fx2Kzh-hOEyh6oTlGBsOKdiBJDz_UyCQ6ACCrDOBMNoTvAMueCW8V7WmZTv8kdMlCWSEvDqvIaguA-je1g6xZ749FgypBC6DufUrhv9pEDlD6dSmq8c6is0iexNukaQWhdwpLgK/w640-h640/IMG_2162.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 10.5pt; letter-spacing: 0.55pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Poltinger Lamm<br />
Artischocke I Kaffee I Grieß</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-4aW9kORrCmYN-zKnLMrpbWBN5Da2yMA0-QXzmCGSUAtPKqoV_rrELBQ6Usq5sDODKqS7HE3j9TuhbLyK9NyQvVtAELg591inBRo99ccbPnzTX_TkEj35JEbrOnX9veqbwLPQ4buYkE2viDInluyyvJMDWabtrt5epbT85Y50mlTx9l14YA-1T9bO16tE/s2529/IMG_2176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2529" data-original-width="2527" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-4aW9kORrCmYN-zKnLMrpbWBN5Da2yMA0-QXzmCGSUAtPKqoV_rrELBQ6Usq5sDODKqS7HE3j9TuhbLyK9NyQvVtAELg591inBRo99ccbPnzTX_TkEj35JEbrOnX9veqbwLPQ4buYkE2viDInluyyvJMDWabtrt5epbT85Y50mlTx9l14YA-1T9bO16tE/w640-h640/IMG_2176.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 10.5pt; letter-spacing: 0.55pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Honig<br />
Karotte I Amalfizitrone I Kamille</span></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlSMJC5UkkmHHht5EE7P9PQLqL9IG9tlfDuvZ7R4fKwSJgZ3L0UaAAosSxFzjA50o_AH_qUB11JNyg4X-iDWcE0pBUHAWvKpoQH_xka2bOhNCKmrrWQaKbMhJc-ehQofCliHWeBU7K1ltKuihrt32EmiufAc9aPlelyX4ItArlYrlQdo5CpYXZFo_-bgX/s2395/IMG_2182.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2395" data-original-width="2394" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlSMJC5UkkmHHht5EE7P9PQLqL9IG9tlfDuvZ7R4fKwSJgZ3L0UaAAosSxFzjA50o_AH_qUB11JNyg4X-iDWcE0pBUHAWvKpoQH_xka2bOhNCKmrrWQaKbMhJc-ehQofCliHWeBU7K1ltKuihrt32EmiufAc9aPlelyX4ItArlYrlQdo5CpYXZFo_-bgX/w640-h640/IMG_2182.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Weiße Schokolade | Baklava | Himbeere</span></td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Prinzregentenstraße 73/1. Etage, 81675 München, Deutschland48.1405915 11.602046419.830357663821154 -23.5542036 76.450825336178838 46.7582964tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-48689190769094748042024-02-11T09:00:00.420+01:002024-02-11T09:00:00.126+01:00Staudensellerie mit Ricotta und Kräutern<p>Immer wenn ich im Bio-Markt einen Staudensellerie sehe, denke ich mir, was könnte ich schönes mit Dir kochen? Ich mag den Geschmack, die Knackigkeit und die Farbe, aber irgendwie habe ich kaum passende Ideen. Ich weiß, dass er in der Cajun-Küche zur heiligen Dreifaltigkeit, zusammen mit Zwiebeln und Paprika, gehört. Ich habe ein sehr schönes Rezept für einen Geflügelsalat mit Staudensellerie und auch in der Geflügelbrühe macht er eine gute Figur.</p><p>In dem sehr interessanten <a href="https://amzn.to/3SQvUj9" rel="nofollow">Kochbuch Mezclar von Ixta Belfrage</a> habe ich dieses Rezept entdeckt und gleich ausprobiert. Ich mache mir immer auch Gedanken, wie ich Rezepte in meinen Alltag integrieren kann und Vorbereitung ist sehr wichtig für mich. Das geht hier sehr gut, indem man den Staudensellerie und das Dressing fertig macht und dann nur noch die Pinienkerne rösten und Kräuter mit Staudensellerieblätter für die Garnitur bereitstellen muss. </p><p>So wie es ist schmeckt es sehr gut, ich kann es mir auch als tolle Beilage zu gebratenem Huhn vorstellen.</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDk5PavB6RVGeJrPFY1YZ58TAjxLbzRkYUcEZbDhuVbkL5x0BwBfaVhVSzlc_WEUcJosRGUutmTyqYW4fdTSXiecXO-STunm_JVIYSYpPR3YrcGkzZxy_K4dr0t2rjyxUkonFstg_iEsSr9ZetELIQbxtfG0-_oN15wxIaXwG-7_8yPbWD_v8XamLOpcl4/s2528/IMG_1318.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2528" data-original-width="2526" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDk5PavB6RVGeJrPFY1YZ58TAjxLbzRkYUcEZbDhuVbkL5x0BwBfaVhVSzlc_WEUcJosRGUutmTyqYW4fdTSXiecXO-STunm_JVIYSYpPR3YrcGkzZxy_K4dr0t2rjyxUkonFstg_iEsSr9ZetELIQbxtfG0-_oN15wxIaXwG-7_8yPbWD_v8XamLOpcl4/w640-h640/IMG_1318.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise oder Beilage zu Hühnchen</p><p>1 großer Staudensellerie ca. 700 gr.<br />Olivenöl<br />Meersalz<br />1 Bund Basilikum<br />1 Bund Schnittlauch<br />2 Knoblauchzehen<br />3 EL Pinienkerne<br />75 gr. Sultaninen<br />Piment d'Espelette<br />150 gr. Ricotta</p><p><u>Dressing:</u><br />4 EL Sojasauce<br />1/2 Zitrone<br />3 EL Olivenöl<br />1 EL <a href="https://spyridoulasolivenoel.de/epages/b027e1f3-37f2-4ff8-a13d-4c79ca88f399.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/b027e1f3-37f2-4ff8-a13d-4c79ca88f399/Products/%227_Petimezi_BIO_250ml%5BErnte%202023%5D%22" rel="nofollow">Korinthensirup</a> oder Honig<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />Meersalz</p><p>Den Staudensellerie waschen und in die einzelnen Stangen teilen. Die grünen Stangen mit einem Sparschäler so schälen, dass die Fäden entfernt sind. Bei den hellen, gelben Stangen im Inneren ist das nicht notwendig. Die Stangen dann schräg in Scheiben schneiden. Die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Einige Blätter für die Garnitur aufheben.</p><p>Die Basilikumblätter in feine Streifen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Die Sultaninen in kochendem Wasser einweichen.</p><p>Die Staudenselleriestreifen mit Olivenöl und Salz mischen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Staudensellerie darin, bei starker Hitze, etwa 4 Minuten braten. Dann wenden und erneut ca. 5 Minuten braten. Er sollte gut gebräunt sein. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Deckel auflegen, damit der Sellerie etwas weicher wird.</p><p>Die Sultaninen durch ein Sieb abgießen und fein hacken.</p><p>Aus Sojasauce, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Rosinensirup ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rosinen, Staudensellerieblätter und jeweils die Hälfte von Basilikum und Schnittlauch unter das Dressing mischen. Den gebratenen Staudensellerie damit anmachen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.</p><p>Den Salat mit dem Dressing auf eine Platte geben und den Ricotta darauf verteilen. Die Pinienkerne darüber geben. Mit dem restlichen Schnittlauch und Basilikum und Piment d'Espelette bestreuen und den restlichen Staudensellerieblättern dekorieren.</p><p>Eine Inspiration aus:</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgRMAVL3NG8AvhsIHSmtTQqzBPpW4Oi5_E6f835ekFMb8-IksKPTHwa-Cj5rQsusOPyeKILcks_pQPoJF-0lWCgJsDo0sMRhVJ3P6uv1xqWzbnbwhSlN4rKZcvQJ_WoS1_tXHAP3ySy9OUw3ux4kQDUbSjFIf3PUrMLP8rRJgxmtp565CSIVfgx5VCtZ1zz" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1280" data-original-width="1021" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgRMAVL3NG8AvhsIHSmtTQqzBPpW4Oi5_E6f835ekFMb8-IksKPTHwa-Cj5rQsusOPyeKILcks_pQPoJF-0lWCgJsDo0sMRhVJ3P6uv1xqWzbnbwhSlN4rKZcvQJ_WoS1_tXHAP3ySy9OUw3ux4kQDUbSjFIf3PUrMLP8rRJgxmtp565CSIVfgx5VCtZ1zz" width="191" /></a></div><br /><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><a href="https://amzn.to/3SjWt11">Link zum Buch</a></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxHpNWDMf1bSJmsNqtvqYlFVLHZEiw4zySa6bTDuJ4BGIse1vrTi5Az7VIRPoKmoZ5QgnmHbyLzFDTzGZKVQTdTvY2Sltyd_zLizJtbce4ae0skTkX7BWtscnPbr8keJqyNXY4dofVPHGiSH5FIfSzb06KTVI0EuQEpIcHOo5_r3BEcdWxqRcEKMxiwOY/s3990/IMG_1315.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3990" data-original-width="2243" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxHpNWDMf1bSJmsNqtvqYlFVLHZEiw4zySa6bTDuJ4BGIse1vrTi5Az7VIRPoKmoZ5QgnmHbyLzFDTzGZKVQTdTvY2Sltyd_zLizJtbce4ae0skTkX7BWtscnPbr8keJqyNXY4dofVPHGiSH5FIfSzb06KTVI0EuQEpIcHOo5_r3BEcdWxqRcEKMxiwOY/s320/IMG_1315.JPG" width="180" /></a></div><div><br /></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-57355587115783011982024-02-08T09:00:00.084+01:002024-02-08T09:00:00.154+01:00fine dining in München: Hans Reisinger und Hubert Buckl im Halali<p>Wenn sich der Winzer Stefan Potzinger aus der Steiermark auf den Weg nach München macht, dann ist er oft mit seinen Weinen zu Gast im Halali. Und dort trifft er mit Hans Reisinger und Hubert Buckl auf zwei Köche, denen das Handwerk noch im Blut liegt. Im Gastraum kümmern sich der Restaurantleiter Hans Zangl und die Sommelière Katharina Greifenstein mit viel Herzlichkeit und Kompetenz um die Gäste.</p><p>Wenn es das Halali nicht gäbe, dann müsste man es erfinden. Es verkörpert sehr den Münchner Charme und ist etwas ganz besonderes. In Kombination mit Stefan Potzinger, der über die Jahre sein Weingut weiter entwickelt hat, sind diese Winzerabende eine große Freude.</p><p>Ab sofort kann man im Halali auch völlig unkompliziert am Montag ab 18.00 Uhr "Leberwurst und Wein" geniessen. Hubert Buckl ist nicht nur Koch, sondern auch gelernter Metzger und seine Leberwurst ist legendär. Katharina Greifenstein liefert dazu Wein und auch Kochkäse. So eine schöne Idee, Brotzeit auf dem höchsten Niveau, kombiniert mit gutem Wein.</p><p>Es hat also viele Gründe, weshalb das Halali auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants steht.<br />(<a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste</a>)<br /><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIPYAXkU6-S9VahsPQCThJEVZ0tU5UihOk7Ta2pAzVtyK-rMAnefp2LlXXrNUYcrMqgQ0IwtsqtFnPwc3I4BMLdEqX6AFY01aAnBjshpNLDs5pkteZ6kZfdxlaCfv3hcOVgcMPyC6itJ4wPqViIUVj-oY7m7YK5K9otwUbjZCHqWnAdGrnsb38ldsip2qp/s2925/IMG_1767.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2925" data-original-width="2923" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIPYAXkU6-S9VahsPQCThJEVZ0tU5UihOk7Ta2pAzVtyK-rMAnefp2LlXXrNUYcrMqgQ0IwtsqtFnPwc3I4BMLdEqX6AFY01aAnBjshpNLDs5pkteZ6kZfdxlaCfv3hcOVgcMPyC6itJ4wPqViIUVj-oY7m7YK5K9otwUbjZCHqWnAdGrnsb38ldsip2qp/w640-h640/IMG_1767.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjonxo-ThcyK3a4SXv0rM3rRRZCDMu6wub8CAUybqNxRMN9DcoTl7a6zcSFZW8HaY90dErUnYprkMavHzx1NlfK8uko5WeV6ZnxfGGaEY7bsGA-XtMyeFVoJPE9hb1jJ0s1pjKymD4UPK5mU9GPbstFt9jgTF2hnCmr5-BdAmx-_THXCtwnX1it7XfQaV7M/s2645/IMG_1777.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2645" data-original-width="2643" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjonxo-ThcyK3a4SXv0rM3rRRZCDMu6wub8CAUybqNxRMN9DcoTl7a6zcSFZW8HaY90dErUnYprkMavHzx1NlfK8uko5WeV6ZnxfGGaEY7bsGA-XtMyeFVoJPE9hb1jJ0s1pjKymD4UPK5mU9GPbstFt9jgTF2hnCmr5-BdAmx-_THXCtwnX1it7XfQaV7M/w640-h640/IMG_1777.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Canapés mit</span><br style="text-align: left;" /><span style="text-align: left;">Tatar vom Erdinger Jungrind</span><br style="text-align: left;" /><span style="text-align: left;">Tafelspitz | Kürbiskernöl | Käferbohnen</span><br style="text-align: left;" /><span style="text-align: left;">Hausgemachte Leberwurst</span><br style="text-align: left;" /><span style="text-align: left;">Kälberne Fleischpflanzerl</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp4RNc4c2Lj_lZint8TKAJlFMzDf3OMylpR08VsEd6Qrg14CWmjLnqpdoTv9nKBcPS94Y3zboI-uJ4xhYiJwkQkfJyTTQBQU51aE77OkQfq8qvgujj3v8QJQRrEOl_Bvo690i5HIYM-MaYrwxdIaNDkrMM7mcPVh142XQzQK8svSRoaxtZQx6WYr9v6b1d/s2501/IMG_1782.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2501" data-original-width="2500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp4RNc4c2Lj_lZint8TKAJlFMzDf3OMylpR08VsEd6Qrg14CWmjLnqpdoTv9nKBcPS94Y3zboI-uJ4xhYiJwkQkfJyTTQBQU51aE77OkQfq8qvgujj3v8QJQRrEOl_Bvo690i5HIYM-MaYrwxdIaNDkrMM7mcPVh142XQzQK8svSRoaxtZQx6WYr9v6b1d/w640-h640/IMG_1782.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHH7ZU8uDp3Nk7zxTvOguiHQJ27i1ekiwZJPULx40Vs-mhpoaK-sUU2NLeSUvYadse_6dKf_HjQv8Eepmv1hbnHHfB_oT1b54KrPf0AD39zYSLDY8eb9zQ5PNLBz362CRkLNWrB3bbgFKJp3aLhssFnj9fX6Jg645XaeLc12PcuAy_DUpzsDNdcpwA5L_/s2988/IMG_1783.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2988" data-original-width="2987" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHH7ZU8uDp3Nk7zxTvOguiHQJ27i1ekiwZJPULx40Vs-mhpoaK-sUU2NLeSUvYadse_6dKf_HjQv8Eepmv1hbnHHfB_oT1b54KrPf0AD39zYSLDY8eb9zQ5PNLBz362CRkLNWrB3bbgFKJp3aLhssFnj9fX6Jg645XaeLc12PcuAy_DUpzsDNdcpwA5L_/w640-h640/IMG_1783.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Tatar vom Thunfisch Avocado | Topinambur | Wasabi</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgTwMrrSUOLxJPyNikwAO6C6vDGStqJs0BmvJmNtSV8LEOeVfX-Rwo_bkXfkqAHy8NJnOOmq-X0gLSr-wgHkcRHW3ds4myAIAGIQZS2RFbJMcLfASQXzfU1_RZK7BKL_vH0KfkxaXDO9tAXGaGYbdcxRVdQMUzYr6bp86D3_Pnkf_ud93cIW6-ZMBi3C6/s2856/IMG_1789.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2856" data-original-width="2855" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgTwMrrSUOLxJPyNikwAO6C6vDGStqJs0BmvJmNtSV8LEOeVfX-Rwo_bkXfkqAHy8NJnOOmq-X0gLSr-wgHkcRHW3ds4myAIAGIQZS2RFbJMcLfASQXzfU1_RZK7BKL_vH0KfkxaXDO9tAXGaGYbdcxRVdQMUzYr6bp86D3_Pnkf_ud93cIW6-ZMBi3C6/w640-h640/IMG_1789.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5SZH5jTwQHcys8B2t22F3_YRqo2iDLkFF97KoTgyxjSDkEWsP7KbuC9MnnJnGgGHchvxFtS1pc2MU_0V0tKMoL8au6dN04VQIW6tMCeTqVSoC_Rd9e966nZx4efTopN4cfdOLRQ9zjI7IAce-dwlCLMP6AYZsW6g0eXnn_31PbevSyeW4nia9zy_7lmi/s2712/IMG_1803.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2712" data-original-width="2709" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5SZH5jTwQHcys8B2t22F3_YRqo2iDLkFF97KoTgyxjSDkEWsP7KbuC9MnnJnGgGHchvxFtS1pc2MU_0V0tKMoL8au6dN04VQIW6tMCeTqVSoC_Rd9e966nZx4efTopN4cfdOLRQ9zjI7IAce-dwlCLMP6AYZsW6g0eXnn_31PbevSyeW4nia9zy_7lmi/w640-h640/IMG_1803.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Hausgemachte Ravioli von Ricotta & Fontina | <br />weiße Trüffelcreme | frisch gehobelter Wintertrüffel</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuJy0DotLf19tz-e8LJGY2a6d-sFpWnzua_rqERvwXy180vgXzHzaDH3mzGWwtzBp3OFkdgw75M20C-hjkSQPFM1gQaXIMLIIwVc7a0Y4J6Z4_Ky5IDi54dJyHlaEWf7XpuijerBj4LQoCqEi_BJ5pMWmZA-fR2RVi-Mfz3aTHi9WzmpkPXnhGPlDCMQbY/s2983/IMG_1804.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2983" data-original-width="2982" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuJy0DotLf19tz-e8LJGY2a6d-sFpWnzua_rqERvwXy180vgXzHzaDH3mzGWwtzBp3OFkdgw75M20C-hjkSQPFM1gQaXIMLIIwVc7a0Y4J6Z4_Ky5IDi54dJyHlaEWf7XpuijerBj4LQoCqEi_BJ5pMWmZA-fR2RVi-Mfz3aTHi9WzmpkPXnhGPlDCMQbY/w640-h640/IMG_1804.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL1WSBrTtLEjgZn7Th2VNTWSSDEgeOQmP4jb6d_eNTet19XmC_FwtAhfrHVoVY-owZpbwYHZA4l6eBbb1H1trWOimUGTb0xdeiQtXex4YEAmcWEQuVXUyqnTiIAH5FZXAMYF_cyv6w_j-jB1h9_gI_g4TRP8CvXWYgdXPxePVO4PNAmDZ7BnQAcxWCt1eB/s2899/IMG_1807.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2899" data-original-width="2898" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL1WSBrTtLEjgZn7Th2VNTWSSDEgeOQmP4jb6d_eNTet19XmC_FwtAhfrHVoVY-owZpbwYHZA4l6eBbb1H1trWOimUGTb0xdeiQtXex4YEAmcWEQuVXUyqnTiIAH5FZXAMYF_cyv6w_j-jB1h9_gI_g4TRP8CvXWYgdXPxePVO4PNAmDZ7BnQAcxWCt1eB/w640-h640/IMG_1807.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Basilikumsorbet</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinr8VHRw7YuqH2xaOJDOc7-bHXBXR6PDXdB7kQn0mdB2UTgNVtWiEFa6FZkAwke-PnzhPMoGH8FtQqXeDQp6uuWC5_D6tWh_UTKIBQ2AS55xOEvhQpdHv46zfhJdb518aPhJC97fRKM34wUBNQssZb2ZStm6pAQmi_-zWleBCToOuuqALwyK51s-pKH7-I/s2576/IMG_1813.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2576" data-original-width="2575" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinr8VHRw7YuqH2xaOJDOc7-bHXBXR6PDXdB7kQn0mdB2UTgNVtWiEFa6FZkAwke-PnzhPMoGH8FtQqXeDQp6uuWC5_D6tWh_UTKIBQ2AS55xOEvhQpdHv46zfhJdb518aPhJC97fRKM34wUBNQssZb2ZStm6pAQmi_-zWleBCToOuuqALwyK51s-pKH7-I/w640-h640/IMG_1813.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgm5VkcRDTFGC61sYqg8y0fouVSqU3k_Zp4g9vNsLF1fVWAx7CFZ9cTzSjNdQXQkNvEHhbijPayNHvXTQO0wu6mUUXW7QxjsAeE1ekBwE8MCLdd19mcvVf8IZ9AtFZl1Fw2K8wefgTglVd-e7AFyxd408UAY2aXI-AvtM2Sex9HPcdj1Zo7Z9Fvmw8tD5/s3026/IMG_1825.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3026" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgm5VkcRDTFGC61sYqg8y0fouVSqU3k_Zp4g9vNsLF1fVWAx7CFZ9cTzSjNdQXQkNvEHhbijPayNHvXTQO0wu6mUUXW7QxjsAeE1ekBwE8MCLdd19mcvVf8IZ9AtFZl1Fw2K8wefgTglVd-e7AFyxd408UAY2aXI-AvtM2Sex9HPcdj1Zo7Z9Fvmw8tD5/w640-h640/IMG_1825.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Hirschkalbsrücken | Schalotten-Portwein-Jus | Pilze | Selleriepüree</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPgHfvcYjF7BfkMido7h1s267KkB5hG5XorT954VbSfxflbv7up_rM0ZZTZtLAAnsOfEvGjLcT7nmzsmkq-5pdbBqjCG5dNOunKK7AdrSJhDR9YS7CFvwu0x-rIsloRElwVzsn4_SIob0Bq7Va0wUg1UQi5jKSl2OYzq0258Z7WjvtAFXRnyimopqKtVSj/s2842/IMG_1832.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2842" data-original-width="2842" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPgHfvcYjF7BfkMido7h1s267KkB5hG5XorT954VbSfxflbv7up_rM0ZZTZtLAAnsOfEvGjLcT7nmzsmkq-5pdbBqjCG5dNOunKK7AdrSJhDR9YS7CFvwu0x-rIsloRElwVzsn4_SIob0Bq7Va0wUg1UQi5jKSl2OYzq0258Z7WjvtAFXRnyimopqKtVSj/w640-h640/IMG_1832.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEmHK8ouCHrSPKZdC_8JDeLh7TJvVwPfA57g3dQTV79joufnTq22KJomVEvu82Fb4qwpVnurz_2xGuIoydSNQo9xLeta_8Rib9sJpjKJvsZ8I8X-mhj_1CWmiWeM3ZWPkCrX_esTAB6WG6IavsZdEWxdwANnpaIjw9BEv-IQwFCwQuNOD6T9nO7WP2J8v9/s3025/IMG_1837.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3025" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEmHK8ouCHrSPKZdC_8JDeLh7TJvVwPfA57g3dQTV79joufnTq22KJomVEvu82Fb4qwpVnurz_2xGuIoydSNQo9xLeta_8Rib9sJpjKJvsZ8I8X-mhj_1CWmiWeM3ZWPkCrX_esTAB6WG6IavsZdEWxdwANnpaIjw9BEv-IQwFCwQuNOD6T9nO7WP2J8v9/w640-h640/IMG_1837.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Topfen-Palatschinken | hausgemachtes Sauerrahmeis</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv5Q1hBK4fkXjvHEJsSDTrA7VFKmlMs5bIW29I5YU7x3KzH2EqNyI0a0zvtafwWaRl8TQqUmF0gPjo66aqB6jcex7hZ_RYaxio1Gq44o_v5CIumUQYvn8c5IOY6VPWRmGAPb5Gi1dcurReTdpDF__sL0HVWiPT7J0p0GjSF4OEnSsUoj-rK3USJB8U0V2o/s1991/IMG_1818.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1991" data-original-width="1990" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv5Q1hBK4fkXjvHEJsSDTrA7VFKmlMs5bIW29I5YU7x3KzH2EqNyI0a0zvtafwWaRl8TQqUmF0gPjo66aqB6jcex7hZ_RYaxio1Gq44o_v5CIumUQYvn8c5IOY6VPWRmGAPb5Gi1dcurReTdpDF__sL0HVWiPT7J0p0GjSF4OEnSsUoj-rK3USJB8U0V2o/w640-h640/IMG_1818.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stefan Potzinger</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Schönfeldstraße 22, 80539 München, Deutschland48.1455766 11.5818319.835342763821153 -23.57442 76.455810436178837 46.73808tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-49327737914934778272024-02-04T09:00:00.001+01:002024-02-07T18:05:08.743+01:00Karotten im Orangen-Chili-Sud<p>Karotten und Orangen sind immer ein Dreamteam. Hier fand ich sehr spannend, dass das Gericht eine Mischung aus Gemüse und Salat ist. Aber, es ist ein völlig eigenständiges vegetarisches Gericht, das wunderbar schmeckt. Kombinieren könnte man es trotzdem gut mit gebratenem Huhn und auch ein paar Löffel Ricotta passen sehr gut.</p><p>Die Zubereitung ist unkompliziert, braucht aber etwas Zeit, da die Karotten im Sud durchziehen sollten. Eigentlich mag ich solche Gerichte sehr gerne, da man sie vorbereiten und dann mit ein paar Handgriffen auf den Tisch bringen kann.</p><p>Wer es vorbereiten möchte, der kocht die Karotten bissfest, filetiert die Orangen, röstet die Pinienkerne und bereitet noch die Sauce vor. Aufbewahrt sollte alles zugedeckt im Kühlschrank und vor dem Essen ein paar Stunden herausgenommen werden, damit es sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Dann kann es schnell angerichtet und serviert werden.<br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV6E6oM5ehOngnb6tuA9WuvpbKHd4ncV3b-QIYk2pNfHgDh5IFK26xxdbjAd_pLPkEYlgxjhpxGnVg-Gj16NQL1NzyPDbG6hvT-2p8ng0-8lAoIzm4QkG_5a2ztOoivzEbZIUKR-rsSwo-or1G6-okHjXndVnX_FJ-EFc9g5nmvPvzQexej22KSUTF6IuG/s2866/IMG_1552.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2866" data-original-width="2864" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV6E6oM5ehOngnb6tuA9WuvpbKHd4ncV3b-QIYk2pNfHgDh5IFK26xxdbjAd_pLPkEYlgxjhpxGnVg-Gj16NQL1NzyPDbG6hvT-2p8ng0-8lAoIzm4QkG_5a2ztOoivzEbZIUKR-rsSwo-or1G6-okHjXndVnX_FJ-EFc9g5nmvPvzQexej22KSUTF6IuG/w640-h640/IMG_1552.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>500 gr. Karotten<br />2 Orangen, falls notwendig, zum Auffüllen eine weitere Orange oder Orangensaft verwenden<br />1 rote Pepperoni<br />1/2 Bund Frühlingszwiebeln<br />2 EL Pinienkerne<br />1 EL Honig<br />100 ml Olivenöl<br />Meersalz<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle</div><div><br /></div><div>Die Karotten schälen und längs halbieren. Die Schale der Orange fein abreiben und anschließend die Orangen filetieren. Beim Filetieren den Saft der Orangen auffangen. Hinterher sollte man ca. 200 ml Saft haben. Die Frühlingszwiebeln schräg in schmale Ringe schneiden. Die Pepperoni längs halbieren, die Kerne entfernen und dann in feine Streifen schneiden. Die grünen und die weißen Teile getrennt halten.</div><div><br /></div><div>Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.</div><div><br /></div><div>Die Karottenhälften in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Dies dauert zwischen 10 und 15 Minuten. </div><div><br /></div><div>Parallel den Orangensaft mit dem Honig und den Pepperonistreifen aufkochen und um die Hälfte einreduzieren. Das weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</div><div><br /></div><div>Die Karotten herausheben und in kaltem Wasser abschrecken, danach abtropfen lassen und mit dem Orangen-Chili-Sud mindestens eine Stunde marinieren.</div><div><br /></div><div>Die Karotten mit dem Sud und den Orangenfilets auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.</div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPg8jAfmgLW4dgivgla8emSJ8R4HEOLVJE6oYsaAJZ9jWncpKEKMaxb5yqu2kZreTj02M44-wAtNjqsVb-9wjy-9tqAlUMBZb18lxV1BZfUmPXEmb0wbfliBfcCvVLQGIpAGUHYRO9SWXysUd7qlXGtUeURMEKw4O3PX5hXEEiB5ldvNTYP4e6NXnP5hZi/s3817/IMG_1549.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3817" data-original-width="2144" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPg8jAfmgLW4dgivgla8emSJ8R4HEOLVJE6oYsaAJZ9jWncpKEKMaxb5yqu2kZreTj02M44-wAtNjqsVb-9wjy-9tqAlUMBZb18lxV1BZfUmPXEmb0wbfliBfcCvVLQGIpAGUHYRO9SWXysUd7qlXGtUeURMEKw4O3PX5hXEEiB5ldvNTYP4e6NXnP5hZi/w225-h400/IMG_1549.JPG" width="225" /></a></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-39403914023665813442024-02-01T09:00:00.080+01:002024-02-05T09:30:20.061+01:00fine dining in München: Hao Jin im Restaurant Jin<p>Chinesischem Essen wird aktuell leider viel weniger Bedeutung zugemessen, als dem japanischen. Dabei ist das ein Fehler, denn es ist eine eigenständige und sehr geschmackvolle Küche. Wenn man dann noch das Glück hat eines der besten chinesischen Restaurants in der Heimatstadt zu haben, dann kann man sich auf einen sehr genussvollen Abend freuen.</p><p>Hao Jin betreibt sein Restaurant Jin in der Münchner Altstadt schon seit fast 20 Jahren und ist sowohl von Michelin, als auch Gault Millau ausgezeichnet worden. Er kocht authentisch südchinesisch und gibt den Gerichten noch einen persönlichen Twist. Von den eingedeutschten Gerichten, die man leider oft in chinesischen Restaurants bekommt, ist er weit weg.</p><p>Aktuell ist er in Deutschland durch die Sendungen Kitchen Impossible und The Taste bekannt geworden. Zusätzlich versäumt Tim Raue keine Gelegenheit zu betonen, dass das sein chinesisches Lieblingsrestaurant ist. Man sollte also rechtzeitig reservieren.</p><p>Wir nehmen am liebsten das Überraschungsmenü und so bekommt man einen tollen Überblick, über seine Gerichte. Die Vorspeisen kommen meistens zum Teilen auf den Tisch. Die Weinkarte bietet eine sehr gute Auswahl deutscher Weine und wer sich unsicher ist, was zu den Gerichten passt, den berät Jin sehr gerne. Hao Jin ist die Seele seines Restaurants, er kocht nicht nur, er betreut auch die Gäste. </p><p>Das sind viele gute Gründe, weshalb das Jin auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants steht. <br /><a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste</a></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeAph0GTPVVFJSHZmOyv8wTYYKzNu8A4aFCBJ2d2c_cATS7ULGD3LvfH-_3nqzN3ctfNE0xrseo5VHmZh_nrZzGU3138l9-xnKsvHZz-AlDB7j_njGNhwMc7zKubWbmUP5RSnGFqeyUtYb8kGAGYqD3JonXbfERg_6Vay26BInwPwXY70ZTvpZNhAsP6Pa/s2117/IMG_1751.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2117" data-original-width="2116" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeAph0GTPVVFJSHZmOyv8wTYYKzNu8A4aFCBJ2d2c_cATS7ULGD3LvfH-_3nqzN3ctfNE0xrseo5VHmZh_nrZzGU3138l9-xnKsvHZz-AlDB7j_njGNhwMc7zKubWbmUP5RSnGFqeyUtYb8kGAGYqD3JonXbfERg_6Vay26BInwPwXY70ZTvpZNhAsP6Pa/w640-h640/IMG_1751.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-9qMbZ9-ttRiVjQ7mS9JQCPS5FsgTOq_s5K1QC27vTW4Z8r0zVJBgwdQwlaOZztYyYCKHmFLHH4Hd3o2ouRn24WW8i6XT3Bgl1-WXtnjujd8VMh2cu2jlaQCf1WLr0Er8Bp5f6qXsPeUoacR3_mCP7bWDuToMBt5cp9vcCWE1_8E86okSQAXaTEcXSFvL/s2543/IMG_1726.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2543" data-original-width="2541" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-9qMbZ9-ttRiVjQ7mS9JQCPS5FsgTOq_s5K1QC27vTW4Z8r0zVJBgwdQwlaOZztYyYCKHmFLHH4Hd3o2ouRn24WW8i6XT3Bgl1-WXtnjujd8VMh2cu2jlaQCf1WLr0Er8Bp5f6qXsPeUoacR3_mCP7bWDuToMBt5cp9vcCWE1_8E86okSQAXaTEcXSFvL/w640-h640/IMG_1726.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Spicy Thunatatar mit Fliegenfischkaviar<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHvPfGpq442t8arHSOXRyaglzFJse_m02wEMpFDqhzdQBYcu0oXSmS5dt0O0wC-dltl-9LkphhgXKg3LbL9oiwmTzOgFq61oSlznQRgbqnsgUeKcTWT2raKxBeRrDBpLI-ngkv_wFS3oUWU7AnIzvW6RVYoG66XLT84Eq0XtF7nUv3GED9S1oHYCuLb-9o/s2786/IMG_1728.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2786" data-original-width="2785" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHvPfGpq442t8arHSOXRyaglzFJse_m02wEMpFDqhzdQBYcu0oXSmS5dt0O0wC-dltl-9LkphhgXKg3LbL9oiwmTzOgFq61oSlznQRgbqnsgUeKcTWT2raKxBeRrDBpLI-ngkv_wFS3oUWU7AnIzvW6RVYoG66XLT84Eq0XtF7nUv3GED9S1oHYCuLb-9o/w640-h640/IMG_1728.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Gemischtes Fisch-Carpaccio mit Thuna, Wolfsbars und Lachs in
Yuzu-Ingwer-Vinaigrette<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeCzB-6ft-iK_e-TL2HTknjJsvXsM5C8oF8VGDCJ6hEC-zp2GB7bhRue640QkSW4__OME4UwMwaCmwtC2mvRaxJvijNIfhuy71UAz-s-C-8vb_yTPko89ZP9mzI8nZok0YfSObInHobKVgwWgLhu4bGJgjYEvoFOArl6d6MVt5Hc5CLriWOcVSYXx49YKE/s2903/IMG_1732.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2903" data-original-width="2902" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeCzB-6ft-iK_e-TL2HTknjJsvXsM5C8oF8VGDCJ6hEC-zp2GB7bhRue640QkSW4__OME4UwMwaCmwtC2mvRaxJvijNIfhuy71UAz-s-C-8vb_yTPko89ZP9mzI8nZok0YfSObInHobKVgwWgLhu4bGJgjYEvoFOArl6d6MVt5Hc5CLriWOcVSYXx49YKE/w640-h640/IMG_1732.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Salat von der Maispoularden-Keule mit geröstetem Chili und
fermentierten Bohnen<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSPzv5IODOwIbKdyDsIM9pbjg2EDeVdNU9NoeV3nRojrBoNkRbaQEq0L3ugzIXuTjsU4ksq3i6pxBbNlJC_54BecgUOEpOj1-ljWwmzF_8DaUkHE6pHQzxSfoMEDjnA87h4tDsIkPk1cIjNqICcKgg8DbJmoY_oxQ8BaEZjFEoDVhvsmGWFfKTEFcnHDX/s2206/IMG_1735.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2206" data-original-width="2204" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSPzv5IODOwIbKdyDsIM9pbjg2EDeVdNU9NoeV3nRojrBoNkRbaQEq0L3ugzIXuTjsU4ksq3i6pxBbNlJC_54BecgUOEpOj1-ljWwmzF_8DaUkHE6pHQzxSfoMEDjnA87h4tDsIkPk1cIjNqICcKgg8DbJmoY_oxQ8BaEZjFEoDVhvsmGWFfKTEFcnHDX/w640-h640/IMG_1735.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Fischsuppe mit Erdbeerbarsch und Gojibeeren<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6WegSXyrX4CFxa1lbSvbVbnHtGowra7NnbQ-bYOj46XeBLBd099XvqVibTkGiHEJ_StT7JLFWFJqISzzFTBfgmqlfen0YM5-zLb5PG1q9YZTSURg603_01vdONo7C0cPnV6SkSAMBOcPBfLVugLQDgniJ0g4Sp4mvgXkUpAlQbPjTdCQXqX40Wy7KgkCL/s2578/IMG_1737.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2578" data-original-width="2576" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6WegSXyrX4CFxa1lbSvbVbnHtGowra7NnbQ-bYOj46XeBLBd099XvqVibTkGiHEJ_StT7JLFWFJqISzzFTBfgmqlfen0YM5-zLb5PG1q9YZTSURg603_01vdONo7C0cPnV6SkSAMBOcPBfLVugLQDgniJ0g4Sp4mvgXkUpAlQbPjTdCQXqX40Wy7KgkCL/w640-h640/IMG_1737.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Venusmuscheln mit Ingwer und chinesischem Reiswein<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimYS8XxFxoI9QZYzA4CMMoY_PABmkoZ9U3VroFXZt-UbY6J8IkbB_RFrlovR7Mj9GdNdfljKxapr1UVMmHS8hg9aAnF1yBXBzhYBSljpybYfzrPvWTIv2MCYTEDk0IfdYbAFiox2tu9z9odid39SxNe9mg2o321RP83NRBrqXXIC-w_emn8dCl_MJV1tvY/s2740/IMG_1742.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2740" data-original-width="2738" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimYS8XxFxoI9QZYzA4CMMoY_PABmkoZ9U3VroFXZt-UbY6J8IkbB_RFrlovR7Mj9GdNdfljKxapr1UVMmHS8hg9aAnF1yBXBzhYBSljpybYfzrPvWTIv2MCYTEDk0IfdYbAFiox2tu9z9odid39SxNe9mg2o321RP83NRBrqXXIC-w_emn8dCl_MJV1tvY/w640-h640/IMG_1742.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Gebackene Auberginentaschen gefüllt mit Garnelen<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQCLRtefxjvG1SOeM1VEF-HxZPJI2dKdyFMcjW-WUnEsPLv4XVdncfE_PjKuJsUhy9mrPcIFqFKY9SqziWHho6D4SmMNeaeJ4NB71YMszlgJEKnKGyPlVu4z5nrf0qSQVsiSikIM5P_qogozy5X9d7p0A3ptDSu3-_a48TWgB58FPBdi-WR22L1KMfWI8J/s3002/IMG_1745.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3002" data-original-width="3001" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQCLRtefxjvG1SOeM1VEF-HxZPJI2dKdyFMcjW-WUnEsPLv4XVdncfE_PjKuJsUhy9mrPcIFqFKY9SqziWHho6D4SmMNeaeJ4NB71YMszlgJEKnKGyPlVu4z5nrf0qSQVsiSikIM5P_qogozy5X9d7p0A3ptDSu3-_a48TWgB58FPBdi-WR22L1KMfWI8J/w640-h640/IMG_1745.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Gebratene Wildfang-Garnelen mit Staudensellerie und Pilzen<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_c3KzBemCLceYNUls6NUPSzHnqwa1LiUZbV38Q4h5ecmE_zr-vChqfhO3X_b8sZ0Rudsav2k-nFd9djp9k0lvDldk0vhkqTQ9sdi7KLZ79MRIGGKjcuuMLuq6FHEe53ypWjTyJQv3BnqBY86AB_m0_z88E9gOsbDCTsssk0Xl2Xuyf14K-P59PCV4NFsV/s3025/IMG_1746.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3025" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_c3KzBemCLceYNUls6NUPSzHnqwa1LiUZbV38Q4h5ecmE_zr-vChqfhO3X_b8sZ0Rudsav2k-nFd9djp9k0lvDldk0vhkqTQ9sdi7KLZ79MRIGGKjcuuMLuq6FHEe53ypWjTyJQv3BnqBY86AB_m0_z88E9gOsbDCTsssk0Xl2Xuyf14K-P59PCV4NFsV/w640-h640/IMG_1746.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Gebratene Calamaretti mit fermentierten gelben und schwarzen
Bohnen<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqsNMbHmSzvrz95ZIV6TsKlrWoki-eOPkLuIOCb3UHqbWV-BglffJM26lkhiHLvC4jHaaVkeC99TvkZa88RmzQLch8v61Y5VXwcifmZ_wKa2XC5jEq-pG7SRf3m0wp7lz9JJFBDztv5WUXUEKme8PMSvbXCGW1yAgG0txAzjkXE6YSfH71K8ia2ubu9zgt/s2901/IMG_1753.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2901" data-original-width="2899" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqsNMbHmSzvrz95ZIV6TsKlrWoki-eOPkLuIOCb3UHqbWV-BglffJM26lkhiHLvC4jHaaVkeC99TvkZa88RmzQLch8v61Y5VXwcifmZ_wKa2XC5jEq-pG7SRf3m0wp7lz9JJFBDztv5WUXUEKme8PMSvbXCGW1yAgG0txAzjkXE6YSfH71K8ia2ubu9zgt/w640-h640/IMG_1753.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Ausgelöster Wildfangsteinbutt, knusprig gebraten<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitAfYxWr7TSHL8ZOSspUBgmzZVaxdlG1o6_HPL7t_yikeq5KtT7aSK2qLLLTa_LgkjMyspnsue44kDWoOTS1MtBZEUmG1bT-Neqnj8iGpY1IeiBPxNG_cI5YTk4wwTN-KW1W3vpc3-T3355436EGecCBlC8asMaH7gMlOMi_vqCFo-PTXb5iFa87p9XPBC/s2876/IMG_1758.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2876" data-original-width="2874" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitAfYxWr7TSHL8ZOSspUBgmzZVaxdlG1o6_HPL7t_yikeq5KtT7aSK2qLLLTa_LgkjMyspnsue44kDWoOTS1MtBZEUmG1bT-Neqnj8iGpY1IeiBPxNG_cI5YTk4wwTN-KW1W3vpc3-T3355436EGecCBlC8asMaH7gMlOMi_vqCFo-PTXb5iFa87p9XPBC/w640-h640/IMG_1758.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Geschmorte Ochsenbacke mit chinesischem Curry<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMFMCpomvIG4VG_MXm-idzKai8Zfxnw_tWgdwcSaneJ1kJ-n-d2P6vufw1k-IuISLIhYZgKECdnQSDeeVOjfpbf9S3tmKrpqcNzIIyK05Huh0q-D4eVe3OxZZplxHNEndlxOVLmVfgGtz3JEiRbc8ZrhOFQUA4Sm7dgdIzThjntl5yImbH3oziEytagHi/s2261/IMG_1761.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2261" data-original-width="2261" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMFMCpomvIG4VG_MXm-idzKai8Zfxnw_tWgdwcSaneJ1kJ-n-d2P6vufw1k-IuISLIhYZgKECdnQSDeeVOjfpbf9S3tmKrpqcNzIIyK05Huh0q-D4eVe3OxZZplxHNEndlxOVLmVfgGtz3JEiRbc8ZrhOFQUA4Sm7dgdIzThjntl5yImbH3oziEytagHi/w640-h640/IMG_1761.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Schwarzes-Sesam-Eis mit Litschi<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Kanalstraße 14, 80538 München, Deutschland48.1359444 11.58423319.825710563821154 -23.572017000000002 76.446178236178838 46.740483tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-11581219731816039432024-01-28T09:00:00.000+01:002024-01-28T09:00:00.151+01:00#zitrusliebe - Cedri-Carpaccio mit Pinienkernen und Basilikum<p>Bei meinen regelmäßigen Gemüseeinkäufen fiel mir eine schöne große Zedratzitrone ins Auge. Die musste natürlich sofort in den Einkaufskorb und mir schwebte noch im Laden eine Art Carpaccio vor, mit hauchdünnen Scheiben. Das mit den hauchdünnen Scheiben wurde dann etwas schwierig, weil ich feststellen musste, dass meine Aufschnittmaschine den Geist aufgegeben hatte.</p><p>Also musste die Zitrone mit dem Messer geschnitten werden, das geht auch, ist aber etwas umständlich. Zuerst habe ich sie längs halbiert, damit ich eine gute Auflagefläche zum Schneiden habe. Das hatte den Vorteil, dass ich so gut die meisten Kerne entfernen konnte. Danach ist es nur noch eine Fleißaufgabe, bis die große Zitrone geschnitten ist.</p><p>Wenn man sich davon verabschiedet, schöne Scheiben kreisrund auf einen Teller zu legen, bekommt man auf diese Weise auch ein optisch ansprechendes Ergebnis und geschmeckt hat es sowieso.<br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPi90M4lV3X_RaS_4PXyYk5CvKQr1j27GAYWq6bAxgoLTVxNXMQ5_TWzLLHcVCsjX9kA-7TNFQ_CuWK5TVunFLjZoALXusxq7YF_yrlm4YDMZWFe3-pZlAGgN7Vr7DcfSHOSXUDH2r_fOnfhr1pSzbih7KWtf0ALtXotrYRs3sEjxc-mo0tqgc9bgzgSyh/s3024/IMG_1110.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3021" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPi90M4lV3X_RaS_4PXyYk5CvKQr1j27GAYWq6bAxgoLTVxNXMQ5_TWzLLHcVCsjX9kA-7TNFQ_CuWK5TVunFLjZoALXusxq7YF_yrlm4YDMZWFe3-pZlAGgN7Vr7DcfSHOSXUDH2r_fOnfhr1pSzbih7KWtf0ALtXotrYRs3sEjxc-mo0tqgc9bgzgSyh/w640-h640/IMG_1110.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>für 4 Personen</p><p>1 große Zedratzitrone<br />Meersalz<br />Zucker<br />4 EL Pinienkerne<br />2 Lauchzwiebeln<br />einige Zweige Basilikum<br />1 Zitrone<br /><a href="https://spyridoulasolivenoel.de/epages/b027e1f3-37f2-4ff8-a13d-4c79ca88f399.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/b027e1f3-37f2-4ff8-a13d-4c79ca88f399/Products/%227_Petimezi_BIO_250ml%5BErnte%202023%5D%22" rel="nofollow">Korinthensirup</a> oder Honig<br />Olivenöl<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle</p><p>Die Zedratzitrone längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und dann in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz und Zucker marinieren und mit den Händen gut durchmischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.</p><p>Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.</p><p>Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.</p><p>Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.</p><p>Den Saft der Zitrone auspressen.</p><p>Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sirup und Olivenöl eine cremige Vinaigrette rühren.</p><p><br /><u>Anrichten:</u><br />Die Scheiben der Zedratzitrone auf Teller geben, mit der Vinaigrette beträufeln. Die Pinienkerne, Lauchzwiebelringe und Basilikumstreifen darauf geben und sofort servieren.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJfQ9hHuBBxdTenxw6hlTYlkhLr_Mo181O8p3SxkSBNFs2bVuHZ5o-PxOa-Z6ApdXKQ59UPbcYXduV9wHZUG_QYl8iMEir8ABF3jWokMAz2RMDhyphenhyphenPj_aZNkU7G9q9mh-wUXYD3-uYv-AcrWj7Ke1Tdd4BYMzOjvHMp-DZ05UrYyz19x4Y85kmGKdKFer2c/s3877/IMG_1106.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3877" data-original-width="2420" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJfQ9hHuBBxdTenxw6hlTYlkhLr_Mo181O8p3SxkSBNFs2bVuHZ5o-PxOa-Z6ApdXKQ59UPbcYXduV9wHZUG_QYl8iMEir8ABF3jWokMAz2RMDhyphenhyphenPj_aZNkU7G9q9mh-wUXYD3-uYv-AcrWj7Ke1Tdd4BYMzOjvHMp-DZ05UrYyz19x4Y85kmGKdKFer2c/w250-h400/IMG_1106.JPG" width="250" /></a></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-23431181135106859052024-01-25T09:00:00.179+01:002024-01-25T09:00:00.138+01:00fine dining in München: Daniel Bodamer im Brothers<p>Im Dezember 2022 eröffneten die Zwillinge Markus und Tobias Klaas das Restaurant Brothers in Schwabing. Vorher hatten sie sich einen Namen als Restaurantleiter und Sommelier bei Tohru Nakamura gemacht. Für die Küche konnten sie Daniel Bodamer gewinnen, der vorher Sous-Chef von Benjamin Chmura im Tantris war. Die Weichen waren also gestellt.</p><p>War waren sehr neugierig und haben das Brothers erstmals gleich im ersten Monat besucht. Es hat uns sehr gut gefallen und im Frühjahr 2023 kam der erste Michelin-Stern. Das hat mich für das junge Team sehr gefreut. Nun wurde es wieder Zeit und letzte Woche haben wir das Brothers erneut besucht. </p><p>Diesmal habe ich mich dafür entschieden, keinen Tisch zu reservieren, sondern zwei Plätze an der Bar. Und diese Bar liegt genau gegenüber der Küche. Für mich gibt es ja nichts schöneres, als Köche bei ihrem Job zu beobachten. Dafür sind die Plätze an der Bar perfekt, man sitzt schön, kann sehen, wie die Gänge fertig zubereitet und angerichtet werden und dann das Menü geniessen. </p><p>Es gibt viel zu sehen, in der Küche des Brothers und es hat mir sehr gut gefallen, wie die vier "Jungs aus der Küche" Hand in Hand arbeiten. Wenn man einmal Teamgeist sehen will, dann ist man da genau richtig. Dieses Herzblut schmeckt man auch auf dem Teller. Was Daniel und sein Team zaubern ist perfektes Kochhandwerk und viel französische Klassik. Der Michelinstern, der sehr früh verliehen wurde, ist mehr als gerechtfertigt.</p><p>Dazu gibt es natürlich eine ausgezeichnete Weinbegleitung aus der Hand von Markus und Tobias Klaas. Die "können Wein", das ist in München bestens bekannt. Rundum ist die Atmosphäre sehr entspannt, dazu tragen auch die beiden sympathischen jungen Service-Mitarbeiter bei. Das Brothers ist ein Ort, wo man hohe Kochkunst und Weinkompetenz in einem entspannten Rahmen erleben kann und ich würde mir wünschen, dass dies auch weniger erfahrenen Gästen Mut macht, ein Lokal in dieser Liga zu besuchen.</p><p>Das Brothers steht natürlich auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants in München. Wer die anderen auch kennenlernen will, findet <a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">hier den Link zur Liste</a>.</p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV3ed3eES4WQQjR-y5kg_-l97vrss8e231ZEk-UsiiBQbmWeSNRkTJ4Po0WoQvqTkjvEpUG9HvhyphenhyphenIng-0uy6pD5pnyo8PNEscu3Om10cqB7QffUkDuztRzAqYFkAN-NtMF4oGT-SRqVEP9EUxlrY48_xnJ1DvUSBcqaC9sOgqEDrbRhaSNk5_fw4mDJv5o/s3057/IMG_1529.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2447" data-original-width="3057" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV3ed3eES4WQQjR-y5kg_-l97vrss8e231ZEk-UsiiBQbmWeSNRkTJ4Po0WoQvqTkjvEpUG9HvhyphenhyphenIng-0uy6pD5pnyo8PNEscu3Om10cqB7QffUkDuztRzAqYFkAN-NtMF4oGT-SRqVEP9EUxlrY48_xnJ1DvUSBcqaC9sOgqEDrbRhaSNk5_fw4mDJv5o/w640-h512/IMG_1529.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Danke Jungs, Ihr seid toll ❤</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw8OSo29QCVk_OHs6MQmYtDOsUyIHYEGoZvK3G3gKMew_tIMRH0jjcaZr6tl-fr_Qb1aspDD2xsuzi89QC_W6-oJMTDuHRkApkcPaMjR1PqiP4jf1nB9abTtDZb_Hjnr-vZuzW_2NHLXh5k21aek_hd100-QhujmlwB1wa_V2zX0eYMEDq_In6C3ARZsVN/s2149/IMG_1345.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2149" data-original-width="2149" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw8OSo29QCVk_OHs6MQmYtDOsUyIHYEGoZvK3G3gKMew_tIMRH0jjcaZr6tl-fr_Qb1aspDD2xsuzi89QC_W6-oJMTDuHRkApkcPaMjR1PqiP4jf1nB9abTtDZb_Hjnr-vZuzW_2NHLXh5k21aek_hd100-QhujmlwB1wa_V2zX0eYMEDq_In6C3ARZsVN/w640-h640/IMG_1345.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJOz6yfas9iBbbvKqzhNMVkHz9YQr3VzyrAj_GaqEL5sHlEajQCcNiALzNWWKzsjg6t2znDqAYhol_bt6CAzazYdYbPVFtd7xsVU_RJhRPx8q6mFQ_CJcvkaiHWS9IHOtt1e-CMQUeJgdTV3PafRM39rqYk3NF0l6XHCb34ZLKHTvaatyHWxZosMColMB/s2243/IMG_1357.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2243" data-original-width="2242" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJOz6yfas9iBbbvKqzhNMVkHz9YQr3VzyrAj_GaqEL5sHlEajQCcNiALzNWWKzsjg6t2znDqAYhol_bt6CAzazYdYbPVFtd7xsVU_RJhRPx8q6mFQ_CJcvkaiHWS9IHOtt1e-CMQUeJgdTV3PafRM39rqYk3NF0l6XHCb34ZLKHTvaatyHWxZosMColMB/w640-h640/IMG_1357.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rindertartar</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnUJfYzx0u2Pf4OMOW6RPpXprYG89TEZr_Erbfe8ujCRte_Y_ExYyYHeT-dV2PAajSw_zq0wNNgTF51dyZNUecPsTGjbHCa1a7wya0Zo5hn2YOLu2DAZrlCh1cm2-ivqRkFU68XmJeeMwiTsaE-lc1BDxSLeDxNwJIe1Y-hgZU47PGhMGhdH_M3vkjWsJx/s3025/IMG_1360.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3025" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnUJfYzx0u2Pf4OMOW6RPpXprYG89TEZr_Erbfe8ujCRte_Y_ExYyYHeT-dV2PAajSw_zq0wNNgTF51dyZNUecPsTGjbHCa1a7wya0Zo5hn2YOLu2DAZrlCh1cm2-ivqRkFU68XmJeeMwiTsaE-lc1BDxSLeDxNwJIe1Y-hgZU47PGhMGhdH_M3vkjWsJx/w640-h640/IMG_1360.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gebackene Auster<br />Jamon Serrano</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9t25IQ7CUV34uKa956ALglbTEN1ekK6_lSEORV5R1hax25VbyjHwIyGSxA5pkyHFAFik0QkwrM17uAaAWHTjkB9UAOjR5PtEStdD6OA-6aGtVW92usBs1YPK_wdoBIAlgigkNpjKUgsKgosoT2xQyW-RaNttxgzBza1hikJPnsEu1-DR4HWzoaApxGDNx/s2543/IMG_1371.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2543" data-original-width="2542" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9t25IQ7CUV34uKa956ALglbTEN1ekK6_lSEORV5R1hax25VbyjHwIyGSxA5pkyHFAFik0QkwrM17uAaAWHTjkB9UAOjR5PtEStdD6OA-6aGtVW92usBs1YPK_wdoBIAlgigkNpjKUgsKgosoT2xQyW-RaNttxgzBza1hikJPnsEu1-DR4HWzoaApxGDNx/w640-h640/IMG_1371.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Räucherforelle<br />Radieschen, Meerrettich</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEQvFTWR5KYa3P_gU_oRxBw7oz8qmvqGc_OauRVW77xAGGT3IycNnbNSGcMT2NcID4Yzu5hGxggdY5lWqQgMIt416Rc4iKJGI_DOTwEY2uHm-LleTvRf6UGPzzAywqvcoHcevShqYUK6E1fgIoxiT8_TPJo1QK3CVipagrxfmmMo2RMAHMufXrZudVXMn/s2468/IMG_1374.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2468" data-original-width="2467" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEQvFTWR5KYa3P_gU_oRxBw7oz8qmvqGc_OauRVW77xAGGT3IycNnbNSGcMT2NcID4Yzu5hGxggdY5lWqQgMIt416Rc4iKJGI_DOTwEY2uHm-LleTvRf6UGPzzAywqvcoHcevShqYUK6E1fgIoxiT8_TPJo1QK3CVipagrxfmmMo2RMAHMufXrZudVXMn/w640-h640/IMG_1374.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">selbstgebackenes Brot<br />gesalzene Butter</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpb9ngttYjPrd8KDKkYvXAIym-28jQMBHXQwkzxxF4Msfz7jk8OI4lOLdfKzUHdyGoX-4oH1Z5NwEo_3zZRCzhs2m9VjYx7ClUUnrxfSMQBb302A6yEHX09Fi4NKbXrhcBcY7CIuhJ4MPz6HTzqTLbQrUV-FpdGCNba9jua8PvWZd92l4NQYXWDJrzjVey/s2985/IMG_1377.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2985" data-original-width="2982" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpb9ngttYjPrd8KDKkYvXAIym-28jQMBHXQwkzxxF4Msfz7jk8OI4lOLdfKzUHdyGoX-4oH1Z5NwEo_3zZRCzhs2m9VjYx7ClUUnrxfSMQBb302A6yEHX09Fi4NKbXrhcBcY7CIuhJ4MPz6HTzqTLbQrUV-FpdGCNba9jua8PvWZd92l4NQYXWDJrzjVey/w640-h640/IMG_1377.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Yo5MLYdnf2nwoEtfOuujiP67i6lFL2oGDC2j0MQdQ_VbxHHHU9UIbMxVQwQS43KC8I8uwrcaI5r6Y8BvV6hyEDCjsaDrsj5v4aQuPSNHrp83pya-vXBdfo6s-6UgEI4ZnDJjkSlcR28DB8e1LLM9Y4lSiAkcp-MTXc_uQOVXzwZo_xYQEa9JuLo5UYpQ/s2538/IMG_1381.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2538" data-original-width="2537" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Yo5MLYdnf2nwoEtfOuujiP67i6lFL2oGDC2j0MQdQ_VbxHHHU9UIbMxVQwQS43KC8I8uwrcaI5r6Y8BvV6hyEDCjsaDrsj5v4aQuPSNHrp83pya-vXBdfo6s-6UgEI4ZnDJjkSlcR28DB8e1LLM9Y4lSiAkcp-MTXc_uQOVXzwZo_xYQEa9JuLo5UYpQ/w640-h640/IMG_1381.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entenleber "Rumohr"<br />Brioche</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4vhgwcCbni9S-dOAeva5ToPOL6DI9RUHq35dlFZC-L2AqNNMiFKh0r3Lac5ThnYiHLuSJq684f7Ia0UMf-uuGIhmZ34MhVhBa5IIj2bRyd9T_HgQ6IsyuteSyE_j8vi-AmNPx97QMkrOYbTs7xtvqHmvLO6YJyX2VgtzRmb_H2a3uD4RcwFxDDMNcgils/s2913/IMG_1388.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2913" data-original-width="2912" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4vhgwcCbni9S-dOAeva5ToPOL6DI9RUHq35dlFZC-L2AqNNMiFKh0r3Lac5ThnYiHLuSJq684f7Ia0UMf-uuGIhmZ34MhVhBa5IIj2bRyd9T_HgQ6IsyuteSyE_j8vi-AmNPx97QMkrOYbTs7xtvqHmvLO6YJyX2VgtzRmb_H2a3uD4RcwFxDDMNcgils/w640-h640/IMG_1388.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWeGuGOq8zGLHwVBvqLKggegQGE99UU3bCvX4qrDCtpRnvJzWj_mU-zrIgP_FWG4bVW2NvTY20FaZkMHgpa4BMGFrptjm4ePlWN_edFMSGjEwmUfHDLMohlApAduY5k8zwGOPOXVCd_PmqCgEW4E4sE4nMfYI-FdC44JZ3v_T8HvLUyzQDmEFuF0UGy50_/s2342/IMG_1404.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2342" data-original-width="2341" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWeGuGOq8zGLHwVBvqLKggegQGE99UU3bCvX4qrDCtpRnvJzWj_mU-zrIgP_FWG4bVW2NvTY20FaZkMHgpa4BMGFrptjm4ePlWN_edFMSGjEwmUfHDLMohlApAduY5k8zwGOPOXVCd_PmqCgEW4E4sE4nMfYI-FdC44JZ3v_T8HvLUyzQDmEFuF0UGy50_/w640-h640/IMG_1404.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Langustine<br />Rote Bete, Krustentier-Sabayon, Estragon</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT8IvXdlfO0eULVHUi_pgXBfuWo9_i8zq8Gxlv-SAzaeU6dhNNBDzM4OIhCy_fjFpt63vREwqSNNncu7wxC85vEBhRBvTAK2lim0gCsU0iLFue7suAjsVh-_3kg_gfdTm0Dyay0BpOuqd09yRuPMEh4na64OTSVu22OyI2Dae6RfML6tDM_5bddFS6TJ47/s2327/IMG_1416.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2327" data-original-width="2326" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT8IvXdlfO0eULVHUi_pgXBfuWo9_i8zq8Gxlv-SAzaeU6dhNNBDzM4OIhCy_fjFpt63vREwqSNNncu7wxC85vEBhRBvTAK2lim0gCsU0iLFue7suAjsVh-_3kg_gfdTm0Dyay0BpOuqd09yRuPMEh4na64OTSVu22OyI2Dae6RfML6tDM_5bddFS6TJ47/w640-h640/IMG_1416.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD9UQqGHSLcIEfp4NgTdrjTKMJwb3M2XdNXbWYhPbqa0XgEkCtdr84cwkNKvlAt5YWwIjSWO0TaZHAb5FLPfnSIIcEQYzNAxLULDyXv7grCSTf-el8PYBvcpVu15ulESN69a9OWkebTZPL5redvpKlGeySoEv-QF6RJxXuKQqphKl-kvuTghrbrrE-cXkL/s2209/IMG_1424.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2209" data-original-width="2207" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD9UQqGHSLcIEfp4NgTdrjTKMJwb3M2XdNXbWYhPbqa0XgEkCtdr84cwkNKvlAt5YWwIjSWO0TaZHAb5FLPfnSIIcEQYzNAxLULDyXv7grCSTf-el8PYBvcpVu15ulESN69a9OWkebTZPL5redvpKlGeySoEv-QF6RJxXuKQqphKl-kvuTghrbrrE-cXkL/w640-h640/IMG_1424.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4aEtY0T-PT_ZoOSlin-pGgFEXcAyLEg-f15dcmB2RLZZ6eEjI7sbjXNHx97K68Jo8pzflSz92f8AAtaPSyvSw6jO1gyQS5j0z99Gu868obyFPHqKboCVldbD5uPNJqp9Naatu9F8U8iFSptPaOU3LTr7BhhEhgn55I-5-F3vOtvKPU62p7tWV877xU5K_/s2364/IMG_1429.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2360" data-original-width="2364" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4aEtY0T-PT_ZoOSlin-pGgFEXcAyLEg-f15dcmB2RLZZ6eEjI7sbjXNHx97K68Jo8pzflSz92f8AAtaPSyvSw6jO1gyQS5j0z99Gu868obyFPHqKboCVldbD5uPNJqp9Naatu9F8U8iFSptPaOU3LTr7BhhEhgn55I-5-F3vOtvKPU62p7tWV877xU5K_/w640-h638/IMG_1429.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gnocchi Parisienne<br />Schwarzwurzel, Vacherin Mont d'Or<br /><br /></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoGoW8hYgA-wWJ2q1cGnoigvIE0qF2-RBM009FTIpcat8LLVrvN7AD3cI_HPYoPK_pIejkcHp6EqmniH_hTzKIjhJVVEmTFxaQRx36sAHIrMFYeeZaMcR2mPRAoS01LNHby7X6zk8euXpTsYIECP3gMMGPqtSvbf-fuzAVkkik8w6uBOLctRydtQg1QxmP/s2397/IMG_1438.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2397" data-original-width="2397" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoGoW8hYgA-wWJ2q1cGnoigvIE0qF2-RBM009FTIpcat8LLVrvN7AD3cI_HPYoPK_pIejkcHp6EqmniH_hTzKIjhJVVEmTFxaQRx36sAHIrMFYeeZaMcR2mPRAoS01LNHby7X6zk8euXpTsYIECP3gMMGPqtSvbf-fuzAVkkik8w6uBOLctRydtQg1QxmP/w640-h640/IMG_1438.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFubs0ORPAecR6BI55249BzmRjdnIO3raa1zAgXUBWrUEGdeigVYu2dKAIxoT8oeqB4vfoCz87sNlYJd1CyQiT-VqX9NWOCDtJecCLCgoL8GnGhvV3oqCfM9CQafPz9g8CMklHlMbDa2fepDYUm-2vmAoWCFIYxbo-sPanj65B28SFFcHOuE2H0XSBlRiN/s2768/IMG_1442.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2768" data-original-width="2767" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFubs0ORPAecR6BI55249BzmRjdnIO3raa1zAgXUBWrUEGdeigVYu2dKAIxoT8oeqB4vfoCz87sNlYJd1CyQiT-VqX9NWOCDtJecCLCgoL8GnGhvV3oqCfM9CQafPz9g8CMklHlMbDa2fepDYUm-2vmAoWCFIYxbo-sPanj65B28SFFcHOuE2H0XSBlRiN/w640-h640/IMG_1442.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dorade<br />Castelfranco, Sauce Gribiche</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JbtBUKTtkuZpUcWZm-H_WWymPiIL6hP1zkv1b2mCsbXignEoa1Q_SaRvkKZsURldIr6l_g49saevshoquYklK_XBWdy2HYNd4DDNbffKX0ARbhb5aC6ifmcLURwtrap4UNrkq5BgRFJ6oToCiuIT601aaYhVy_w4zZ2RIardFU_H7yC_mJ03reDUlxZE/s2539/IMG_1451.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2539" data-original-width="2537" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JbtBUKTtkuZpUcWZm-H_WWymPiIL6hP1zkv1b2mCsbXignEoa1Q_SaRvkKZsURldIr6l_g49saevshoquYklK_XBWdy2HYNd4DDNbffKX0ARbhb5aC6ifmcLURwtrap4UNrkq5BgRFJ6oToCiuIT601aaYhVy_w4zZ2RIardFU_H7yC_mJ03reDUlxZE/w640-h640/IMG_1451.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDIk3aMW3MJY4f1rYaeYgNFQODs9AraV1XoByETDRRCf9Y0JxeNtGdKhWr1uoGFYPDKFsRRp0SrjDoAP9jgyp0aHthdgT0miyykqe8MqKU5TCKbMYp0rhc8cUoZyKxwiK8OuIisW4U1-jJpi-gcBCTecT37enwX5xf58Tg-WmWg0qyBzLnJRaaurc_ywVn/s2771/IMG_1463.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2771" data-original-width="2769" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDIk3aMW3MJY4f1rYaeYgNFQODs9AraV1XoByETDRRCf9Y0JxeNtGdKhWr1uoGFYPDKFsRRp0SrjDoAP9jgyp0aHthdgT0miyykqe8MqKU5TCKbMYp0rhc8cUoZyKxwiK8OuIisW4U1-jJpi-gcBCTecT37enwX5xf58Tg-WmWg0qyBzLnJRaaurc_ywVn/w640-h640/IMG_1463.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Glattbutt<br />Cima die Rape, Vin Jaune</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxt3TLZL8cbXIjKbWU4gXWNdTJW8DVQvoZukdg82u6dHnqVZ-rXzN7Sd2YSRH7yYCBSCkN41plgAHYsqu9vov6Brf6nDW7SJva2JC5cc02wev_WKNS8fBaC1VcG_dKpffivKQfl5XolwgE_F7Y_Loql8p7vMG-r2muArzeq49hMC9bjBOUrA7wkUs_XCG/s2505/IMG_1469.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2505" data-original-width="2504" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxt3TLZL8cbXIjKbWU4gXWNdTJW8DVQvoZukdg82u6dHnqVZ-rXzN7Sd2YSRH7yYCBSCkN41plgAHYsqu9vov6Brf6nDW7SJva2JC5cc02wev_WKNS8fBaC1VcG_dKpffivKQfl5XolwgE_F7Y_Loql8p7vMG-r2muArzeq49hMC9bjBOUrA7wkUs_XCG/w640-h640/IMG_1469.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY_8S5JdOlFeGPFS3C9umIw-RSYRqlcuOVT4zpabuCEsTeLXppiaNPS-GvCaIjPLvOyefcR4voFigxw57EsZtL6hwmVhNu57Ms9QJPHWfUHkhJd0g3KkVH-NMBH-sByZ0mB4kRKXFSTiwc25uWz-JqFMhQowKXt5Fwa4aeMa6pbFwX7Eaw-60Bryfwg5bb/s2293/IMG_1476.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2293" data-original-width="2291" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY_8S5JdOlFeGPFS3C9umIw-RSYRqlcuOVT4zpabuCEsTeLXppiaNPS-GvCaIjPLvOyefcR4voFigxw57EsZtL6hwmVhNu57Ms9QJPHWfUHkhJd0g3KkVH-NMBH-sByZ0mB4kRKXFSTiwc25uWz-JqFMhQowKXt5Fwa4aeMa6pbFwX7Eaw-60Bryfwg5bb/w640-h640/IMG_1476.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipCwKuXZIjX6jQozaKYzG1PKweM8-cyHltLE9wmixPLE-5TYDiaX99JTCyFlR79TX78vVFm01HBAIwULQls3_0Ixd-LA5sIiFoZmM30zVyINVn6HKFxxMtpR27hBYI8jl0aCAlRZrBEJCnoHbeDSE2RW4O3pjzv60XqXBhnBC57t25cyUY50GNkpfqtSpO/s2384/IMG_1491.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2384" data-original-width="2383" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipCwKuXZIjX6jQozaKYzG1PKweM8-cyHltLE9wmixPLE-5TYDiaX99JTCyFlR79TX78vVFm01HBAIwULQls3_0Ixd-LA5sIiFoZmM30zVyINVn6HKFxxMtpR27hBYI8jl0aCAlRZrBEJCnoHbeDSE2RW4O3pjzv60XqXBhnBC57t25cyUY50GNkpfqtSpO/w640-h640/IMG_1491.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lamm<br />Steckrübe, Salzzitrone</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPukfShbwz_KuFoEYfTwlnD18-Be9pbjwnsqj7lysNg-H4BSiYV_onRr1CDhY16htytTOCyjHOuwhOb6iPhIlwrrALeaS81e8yFSt81smCH5qFSupIFRQUJF0fF4djfNjeYSK_V6TZHHAzedRuIpxDIt7xe9DAAdK3f-5Es6yjwck07-59x2aKhd2O7nqc/s2941/IMG_1501.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2941" data-original-width="2940" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPukfShbwz_KuFoEYfTwlnD18-Be9pbjwnsqj7lysNg-H4BSiYV_onRr1CDhY16htytTOCyjHOuwhOb6iPhIlwrrALeaS81e8yFSt81smCH5qFSupIFRQUJF0fF4djfNjeYSK_V6TZHHAzedRuIpxDIt7xe9DAAdK3f-5Es6yjwck07-59x2aKhd2O7nqc/w640-h640/IMG_1501.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRdGxWedV5TlVPlJPlAc3frPiJvhSFSluX8plPxCoJFSBYNs6BgKJQHFNJslXngo5Y-DqysKMUiyLi0vYxvBfRVXI5_zGiznQdWB3CCiFh2YQlm7BC3IqNRlfSdfh3boMSIvMsyAmE15b046oC38jyDTKl-H5THIrdWdckQlhv7v-ke9DD01sTMUgpxqEb/s1911/IMG_1512.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1911" data-original-width="1909" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRdGxWedV5TlVPlJPlAc3frPiJvhSFSluX8plPxCoJFSBYNs6BgKJQHFNJslXngo5Y-DqysKMUiyLi0vYxvBfRVXI5_zGiznQdWB3CCiFh2YQlm7BC3IqNRlfSdfh3boMSIvMsyAmE15b046oC38jyDTKl-H5THIrdWdckQlhv7v-ke9DD01sTMUgpxqEb/w640-h640/IMG_1512.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcoE6sL72BWOWLA2W5UR7NWR241gxi-LPEyU6qKToYMtQzgHrbk2V0zdkPLcu40FeaBtIBBXx9Pgrrx316_UGu3J88n6-OaROzsM4osaAIDv1dhweWfZ4c_m2VYlvJoT9pjG1vkZLofkaqGn9kyAevDXX_pvWZIrAjiLCib3MdQM4SX9KetkJtuWthvsqi/s2862/IMG_1517.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2862" data-original-width="2860" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcoE6sL72BWOWLA2W5UR7NWR241gxi-LPEyU6qKToYMtQzgHrbk2V0zdkPLcu40FeaBtIBBXx9Pgrrx316_UGu3J88n6-OaROzsM4osaAIDv1dhweWfZ4c_m2VYlvJoT9pjG1vkZLofkaqGn9kyAevDXX_pvWZIrAjiLCib3MdQM4SX9KetkJtuWthvsqi/w640-h640/IMG_1517.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sambirano Schokolade<br />Zwetschge, Buchweizen</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_Z1ERLR-3ZejNhSuAbSx_GSdCOrWcJh4n5OUd2msSLkUBfovv-R1Mt0R9rA5-6BpbAAPMdIW-OF_QQiF9r5C590FfdEd6qYyrIRcsTKfq1tvtiz09neOHH6dASzYIW7f4bCy1oB0yWLsEwH9wA5E2fyP6A0AbsXe0MKEUe-sfNgE3sfGaMmIb10mSQlK/s2173/IMG_1522.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2173" data-original-width="2172" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_Z1ERLR-3ZejNhSuAbSx_GSdCOrWcJh4n5OUd2msSLkUBfovv-R1Mt0R9rA5-6BpbAAPMdIW-OF_QQiF9r5C590FfdEd6qYyrIRcsTKfq1tvtiz09neOHH6dASzYIW7f4bCy1oB0yWLsEwH9wA5E2fyP6A0AbsXe0MKEUe-sfNgE3sfGaMmIb10mSQlK/w640-h640/IMG_1522.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sambirano Schokolade<br />Zwetschge, Buchweizen - Teil 2</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFnDA8HguG8FMcLLRIu88xwaQyRac4DcLuqx9afm6lP5zYT7vN35fiVs-_L2r5-CVjzeAXxR-oz0IYEGP_gLcFKULVjEESz7WcjNC6PJnzjYPsb_47GvW71AQ-sUcYgSCGUTp8_yFJryjAYYPvCt05TACghmFwV9tBVv2NslznMj8w0uBJVmCz6SQHemLU/s2719/IMG_1525.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2719" data-original-width="2716" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFnDA8HguG8FMcLLRIu88xwaQyRac4DcLuqx9afm6lP5zYT7vN35fiVs-_L2r5-CVjzeAXxR-oz0IYEGP_gLcFKULVjEESz7WcjNC6PJnzjYPsb_47GvW71AQ-sUcYgSCGUTp8_yFJryjAYYPvCt05TACghmFwV9tBVv2NslznMj8w0uBJVmCz6SQHemLU/w640-h640/IMG_1525.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petit Fours</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Kurfürstenstraße 31, 80801 München, Deutschland48.1562486 11.575743119.846014763821152 -23.5805069 76.466482436178836 46.7319931tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-16407905094871834352024-01-21T09:00:00.000+01:002024-01-21T09:00:00.244+01:00Champignoncremesuppe mit Scamorza-Brotwürfel<p>Ende Dezember ergab sich endlich wieder einmal die Gelegenheit Vroni Siflinger-Lutz in ihrem charmanten Tagesrestaurant Stürzer in Riedering am Chiemsee zu besuchen. </p><p>Manchmal geht das Leben ja seltsame Wege. Vroni habe ich bei einem kulinarischen Event in Hamburg kennengelernt und da wusste ich schon, dass ihre Liebe zum Kochen so groß ist, wie meine. Nach der sehr erfolgreichen Teilnahme an einigen Kochformaten im Fernsehen hat sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und ihr Restaurant am Chiemsee eröffnet. </p><p>Zusätzlich ist sie sehr erfolgreich mit ihrer ersten Kochsendung im Bayerischen Fernsehen - "Vronis Lieblingsschmankerl", wo sie jeweils ein Gericht in zwei Varianten kocht. Für mich steht sie für aromenintensive Küche mit einem Twist. Das kann man in ihrem Restaurant erleben, aber auch in ihrem Kochbuch "<a href="https://amzn.to/3O3v8xk" rel="nofollow">Kochen mit Vroni</a>".</p><p>Mich hat es sehr gefreut, dass sie mir das Buch bei unserem Wiedersehen signiert hat und das erste Gericht, das ich ausprobiert habe, ist diese "Schwammerlsuppe", wie Vroni eigentlich sagen würde. Die lässt sich einfach und schnell zubereiten (nur die Kochzeit braucht etwas) und schmeckt grandios.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxs8i18n1YNyoM5EOrV3jquusnB0fE6Num_cS6x7SHBwPkfM4QgKDUY12d2IIQuxgEBdrKVgEpfZrL6zW7mKVdWZ7TZvpC_HOJ7lrcDpUiAVKQSUodQFsoZCIQ236-DLyKrbXRhsB6ixYVfyjY9hYO8iDB97syqZdMs8bL7eiaLUaWhljFKRRQA6o6syP1/s2463/IMG_1279.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2463" data-original-width="2462" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxs8i18n1YNyoM5EOrV3jquusnB0fE6Num_cS6x7SHBwPkfM4QgKDUY12d2IIQuxgEBdrKVgEpfZrL6zW7mKVdWZ7TZvpC_HOJ7lrcDpUiAVKQSUodQFsoZCIQ236-DLyKrbXRhsB6ixYVfyjY9hYO8iDB97syqZdMs8bL7eiaLUaWhljFKRRQA6o6syP1/w640-h640/IMG_1279.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Vorspeise</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 Zwiebel<br />250 gr. braune Champignons<br />1 EL Butter</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">ein guter Schuss Weißwein<br />450 ml Gemüsebrühe<br />2 Zweige Thymian<br />5 Wacholderbeeren</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 Lorbeerblätter</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">350 gr. Sahne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Meersalz</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">schwarzer Pfeffer aus der Mühle</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Muskatnuss</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 Scheibe Bauernbrot</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Scamorza</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olivenöl</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Zwiebel würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Die Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, leicht salzen. Die Champignons dazugeben und, unter Rühren, anbraten. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mit dem Weißwein ablöschen, einreduzieren und mit der Brühe auffüllen. Thymian, Wacholder und Lorbeer dazugeben und alles rund 30 Minuten köcheln lassen. Die Pilze sollten nur noch knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Das Brot in Würfel schneiden und in eine Auflaufform legen. Den Scamorza in feine Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden. Die Brotwürfel mit den Käsewürfeln belegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Sahne einrühren und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Auflaufform mit den Brot-Käse-Würfeln in den Backofen geben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Olivenöl beträufeln und die Oberfläche pfeffern. Die Brot-Käse-Würfel auflegen und sofort servieren.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Eine Inspiration aus:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjEzuzUjOkFpUcVRuRzuu78YMgFgrbqcU3w5ZW735ENcU86yU5jmZkID49l-B0T6COIzs21fBQV8Ibm7wCjPWjkIl3QwkFKf5u4VSWOC97JGgFVv2l6WDzvVZ4IoWD7oJDkz5RieuFW7BvSy_88zMyhPPY8t6EKeF4jM8afHp44jzdLv79KkBLAjOCm52gK" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1500" data-original-width="1218" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjEzuzUjOkFpUcVRuRzuu78YMgFgrbqcU3w5ZW735ENcU86yU5jmZkID49l-B0T6COIzs21fBQV8Ibm7wCjPWjkIl3QwkFKf5u4VSWOC97JGgFVv2l6WDzvVZ4IoWD7oJDkz5RieuFW7BvSy_88zMyhPPY8t6EKeF4jM8afHp44jzdLv79KkBLAjOCm52gK=w163-h200" width="163" /></a></div><br /><a href="https://amzn.to/3O3v8xk">Link zum Buch</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhytCSHy85BspL5hytQ8Odv4fim7VWewmh8tr8NL3gUedPUU8akJERjwqLzznP8Bntv2i5U4feSXusAXLovsRDbFCk5mjuOFOvH76kf-G5gRar6FQBC7goKgHcVzG8GDQB2CG_hyphenhyphenns5LdFNuS1qNuvbBEDQ-FXhehKYYGwPGkHOy7ExuTLymHhngl2TcRuw/s800/IMG_1287-001.JPG" https:="" images="" m.media-amazon.com="" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" z-2czrrjl._sy466_.jpg=""><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="450" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhytCSHy85BspL5hytQ8Odv4fim7VWewmh8tr8NL3gUedPUU8akJERjwqLzznP8Bntv2i5U4feSXusAXLovsRDbFCk5mjuOFOvH76kf-G5gRar6FQBC7goKgHcVzG8GDQB2CG_hyphenhyphenns5LdFNuS1qNuvbBEDQ-FXhehKYYGwPGkHOy7ExuTLymHhngl2TcRuw/w225-h400/IMG_1287-001.JPG" width="225" /></a></div><br />bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Simsseestraße 1, 83083 Riedering, Deutschland47.8385 12.2084219.528266163821158 -22.94783 76.148733836178849 47.364670000000004tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-57340708656059699372024-01-18T09:00:00.037+01:002024-01-18T09:00:00.134+01:00fine dining in München: Sebastian Fasching in der Alten Brennerei, Pullach<p>Obwohl wir uns in der Münchner Gastronomie ganz gut auskennen, sind wir immer neugierig geblieben. Wir gehen sehr gerne in Restaurants, die wir seit Jahren schätzen, probieren aber auch gerne etwas Neues aus. Manchmal sind wir hinterher nicht so begeistert und belassen es bei dem ersten Besuch. Gut, dass wir aber auch neue Restaurants entdecken, in die wir gerne nochmals gehen möchten.</p><p>So erlebten wir unseren ersten Besuch in der Alten Brennerei in Pullach. Das ist ein kleiner, sehr charmanter Vorort im Süden von München. Mitten im alten Ortskern liegt die "Alte Brennerei", die der Koch Sebastian Fasching im Herbst übernommen hat.</p><p>In seiner Küche ist es ihm wichtig regionale Zutaten aus dem Alpenraum zu verwenden. Gerne interpretiert er traditionelle Gerichte, wie in unserem Fall die Pilz Foie oder das Nudelgericht. Außerdem fermentiert er Lebensmittel, die dann zusammen mit selbst gebackenen Brot, auf den Tisch kommen.</p><p>Wir erlebten einen rundum genussvollen und sehr entspannten Abend bei ihm. Das Menü hat uns sehr gut gefallen und in der Obhut des liebenswerten Service fühlten wir uns sehr wohl. Die "Alte Brennerei" merken wir uns sowieso auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants in München und, beim Blick auf die schöne Terrasse, empfiehlt sich ein Besuch im Sommer ganz besonders.</p><p><a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste Lieblingsrestaurants</a></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCHnEYt0om3eYKSHcdpGNrKZHbFt8vYHrvhxPoDSwfdlMkOx_2BUFm7SuNt4uVRMTaANYbi7HCl97p2VpmLf-Y0CkXBgnv3gYxb1je51Df0u_7AOgSA0nnTe4Ay2kvuu_5wbuY58PBZR4XbBO6C6p3a6TCriDalSUl4OGbKQoKShUP1ZIuTDQWMOwkoJx/s3024/IMG_1181.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3023" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCHnEYt0om3eYKSHcdpGNrKZHbFt8vYHrvhxPoDSwfdlMkOx_2BUFm7SuNt4uVRMTaANYbi7HCl97p2VpmLf-Y0CkXBgnv3gYxb1je51Df0u_7AOgSA0nnTe4Ay2kvuu_5wbuY58PBZR4XbBO6C6p3a6TCriDalSUl4OGbKQoKShUP1ZIuTDQWMOwkoJx/w640-h640/IMG_1181.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRviQ9zDm6SwBCu8pxx6OXQpVsx_KzQWA-gksgAxkJTklD05l7VH6qbWC1MFEWxn-_gjYKA7xCwN1LUA-WURmqsUFZrO6avzj2abmGitAbR5uEdPqcOxHyZcMz2qVDkbOjOnIQ-9rqKVoeDxeVin4LHr3K0bd6ryeXQefChS89DyIjbWJlO1QXOuO8c9yx/s2435/IMG_1193.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2435" data-original-width="2434" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRviQ9zDm6SwBCu8pxx6OXQpVsx_KzQWA-gksgAxkJTklD05l7VH6qbWC1MFEWxn-_gjYKA7xCwN1LUA-WURmqsUFZrO6avzj2abmGitAbR5uEdPqcOxHyZcMz2qVDkbOjOnIQ-9rqKVoeDxeVin4LHr3K0bd6ryeXQefChS89DyIjbWJlO1QXOuO8c9yx/w640-h640/IMG_1193.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Brotzeitbrettl<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbh9rPvRIHaLtas9ye9epLPgrnS8vl-F4EkYq2mf-AqCiVjYHE-9qc71TPpFfLdkWKrZvS5fh7-27Mp3C3GYJQKBhusOaca2Qn8vn33JUJ3E88XWoD6n8GLOOLWEoX95k-vo5aDnC0j2LQg0T2H1W6YsUTY1xVihq4oI-efcA30SDm62Y3D2yYRPgofAf/s2172/IMG_1195.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2172" data-original-width="2172" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbh9rPvRIHaLtas9ye9epLPgrnS8vl-F4EkYq2mf-AqCiVjYHE-9qc71TPpFfLdkWKrZvS5fh7-27Mp3C3GYJQKBhusOaca2Qn8vn33JUJ3E88XWoD6n8GLOOLWEoX95k-vo5aDnC0j2LQg0T2H1W6YsUTY1xVihq4oI-efcA30SDm62Y3D2yYRPgofAf/w640-h640/IMG_1195.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgfwcHI9uj-MBV4lRVyEcGiTsy6pDhOJS9gCKq7J38pmGPkbj-Qxd7137RP6sdO1K2rPB622IKrlxYFazGB0yow8NOpTzVy3S7t3DrCxonROdNImcbNR5kHngN3nBigcTeHvX6x3fxnP6OTYzXpEaB9tEGW3aKhf610XKWzd8unHY8II2QIwBnvtPrGUnZ/s2297/IMG_1199.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2297" data-original-width="2296" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgfwcHI9uj-MBV4lRVyEcGiTsy6pDhOJS9gCKq7J38pmGPkbj-Qxd7137RP6sdO1K2rPB622IKrlxYFazGB0yow8NOpTzVy3S7t3DrCxonROdNImcbNR5kHngN3nBigcTeHvX6x3fxnP6OTYzXpEaB9tEGW3aKhf610XKWzd8unHY8II2QIwBnvtPrGUnZ/w640-h640/IMG_1199.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Pochiertes Ei<br />
Gerste | Spinat | Schwarzer Trüffel<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0YUBOmjbCe2v7K-WSxjAz1GkLXerCLAX3TidN6Vkh9HzEugJDFNY825R-REqvWF7ZpMMMYtsHHVQFdqgVocbvt_02BWzaU2LqjTnb8HhkuzQalJ5Zzlid82UMR9IMqx_YUjHkEOOGzm3P4IQOh9ulZR8CYgZRmHXXFdVV_ARJ1iQuiCpy2iEGf2bbU0F/s3024/IMG_1202.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3021" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0YUBOmjbCe2v7K-WSxjAz1GkLXerCLAX3TidN6Vkh9HzEugJDFNY825R-REqvWF7ZpMMMYtsHHVQFdqgVocbvt_02BWzaU2LqjTnb8HhkuzQalJ5Zzlid82UMR9IMqx_YUjHkEOOGzm3P4IQOh9ulZR8CYgZRmHXXFdVV_ARJ1iQuiCpy2iEGf2bbU0F/w640-h640/IMG_1202.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVaLUV0nt34FOq0rHffIEcmpU4wRLeBakWadth5YMvwCTwdP8czAhYz9VNVJ-80zRPfwC9ccllWXw2ZMIfu9X_ejlMvtaa3oPJRD56xGM_Y0_INZRK6V3C5mRF-j_x_cy_Z3LM2rJDmdmMZCVyqUj-4O3Hn_H9DlI-PmiBqF9GmImtwhTZngII7m0NnjXD/s3025/IMG_1205.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3025" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVaLUV0nt34FOq0rHffIEcmpU4wRLeBakWadth5YMvwCTwdP8czAhYz9VNVJ-80zRPfwC9ccllWXw2ZMIfu9X_ejlMvtaa3oPJRD56xGM_Y0_INZRK6V3C5mRF-j_x_cy_Z3LM2rJDmdmMZCVyqUj-4O3Hn_H9DlI-PmiBqF9GmImtwhTZngII7m0NnjXD/w640-h640/IMG_1205.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Pilz Foie<br />
Eingelegte Pilze | Gepickelte Zwiebel | Zwetschge | Brioche<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvj52JkF0XzF7A-MGbl-fwxuiwraAYMzxm9LBNusVbZ102CkZuUGakKww_UN5lcnFjPmlbAyJ53BD0dOfEeYBd9X7dqq5JRsrUBFvUistYuWJKPqg9Gv8LFQ53Fg7Wf5m3Q-xeVDuVbVzYJbukRNHwywO29nzjD9Uo9PFKHFHGbtdEFAHcN5-mYOkiTx4b/s2420/IMG_1210.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2420" data-original-width="2420" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvj52JkF0XzF7A-MGbl-fwxuiwraAYMzxm9LBNusVbZ102CkZuUGakKww_UN5lcnFjPmlbAyJ53BD0dOfEeYBd9X7dqq5JRsrUBFvUistYuWJKPqg9Gv8LFQ53Fg7Wf5m3Q-xeVDuVbVzYJbukRNHwywO29nzjD9Uo9PFKHFHGbtdEFAHcN5-mYOkiTx4b/w640-h640/IMG_1210.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTuk0ed_mbkCawKbqLRUVezbNLgsJtGBWGsM0781NhRG2KQHdyqJqe-A_4Vj48EZIMBDSj61KsQvvnkeZu_WO-tDHPrHR-601GMH3GOvrVFspeTYt6ZLSSu_wkI0kA29FvwmBtWsB8vak__PxjNJaAkyGRJcM0z9QBEHWzi1oA3rG2XSgVh8GapUSwPznJ/s2391/IMG_1216.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2391" data-original-width="2391" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTuk0ed_mbkCawKbqLRUVezbNLgsJtGBWGsM0781NhRG2KQHdyqJqe-A_4Vj48EZIMBDSj61KsQvvnkeZu_WO-tDHPrHR-601GMH3GOvrVFspeTYt6ZLSSu_wkI0kA29FvwmBtWsB8vak__PxjNJaAkyGRJcM0z9QBEHWzi1oA3rG2XSgVh8GapUSwPznJ/w640-h640/IMG_1216.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Spätzle e Pepe<br />
Alter Bergkäse | Pfeffer | Belper Knolle | Castelfranco<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTrF59sRVX4X__-EAuaj7xDq7ycOTS7ARBOFZkT-q3gKrRQZg8tjbZ6hOwrDSSgup-B5bsWdxkyBnth1eMcebfBdfAfrrN6ijzR2FAF-ktGo_oZl14TeujkOamvlt-K0lXQEhHsnkRIQTG7Wgc1Ah-xg6xuwkxLDG5lzDPC01hM7XZCnzmKq7yjk8VmZ5h/s2446/IMG_1219.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2446" data-original-width="2445" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTrF59sRVX4X__-EAuaj7xDq7ycOTS7ARBOFZkT-q3gKrRQZg8tjbZ6hOwrDSSgup-B5bsWdxkyBnth1eMcebfBdfAfrrN6ijzR2FAF-ktGo_oZl14TeujkOamvlt-K0lXQEhHsnkRIQTG7Wgc1Ah-xg6xuwkxLDG5lzDPC01hM7XZCnzmKq7yjk8VmZ5h/w640-h640/IMG_1219.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">5 x Sellerie<br />
Gerollt | Gedämpft | Geschmort | Püriert | Roh<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wOQzA8hH7yKSu2V5h5VTR0IGU8E1CfUaG4WEVXqp2dUs4GABYqmw1otbWAi0Sl3vz0yPKfF63DXf5LaiUguvOAIY3bzjriUO0CSVNcA3sGVsnsAbTE3lqhZwRYRF804XzS2WI75vvuwdYlGvCEdCNGxId55DCLQlGk3SxdRasndMIdLjM6P29hlxIlTP/s2754/IMG_1221.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2754" data-original-width="2753" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wOQzA8hH7yKSu2V5h5VTR0IGU8E1CfUaG4WEVXqp2dUs4GABYqmw1otbWAi0Sl3vz0yPKfF63DXf5LaiUguvOAIY3bzjriUO0CSVNcA3sGVsnsAbTE3lqhZwRYRF804XzS2WI75vvuwdYlGvCEdCNGxId55DCLQlGk3SxdRasndMIdLjM6P29hlxIlTP/w640-h640/IMG_1221.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLqR6lDrrZagkUdeakDXKl7H-Vt5QHDrZJ4Vi1bbebQdzD-LGF8ceI0FRAS2E8UNdmrrAwkEsQQdppw7Qw4TSorrnPXn7W-NOLdrBy07VsBrkQO9s0JvfmDqp_WmQKZjh9caHxHfju86HOGhsP3Fx-kmeBMFfXaf-qaFY-s7aLMuXTdV3lCBtO7pMsIDdN/s3024/IMG_1226.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLqR6lDrrZagkUdeakDXKl7H-Vt5QHDrZJ4Vi1bbebQdzD-LGF8ceI0FRAS2E8UNdmrrAwkEsQQdppw7Qw4TSorrnPXn7W-NOLdrBy07VsBrkQO9s0JvfmDqp_WmQKZjh9caHxHfju86HOGhsP3Fx-kmeBMFfXaf-qaFY-s7aLMuXTdV3lCBtO7pMsIDdN/w640-h640/IMG_1226.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Lachsforelle von der Aumühle<br />
Sonnenblumen-Risotto | Fenchel | Weißwein-Schaum<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZdx5BvDwgmnweKLPZ123qAt6jmcD5xh7Wv_DqBhf-1ijRgDPY494iVI1_zDIqKgENu4Jc5zLUTPzJo22Cd6tv_m2A5hNxotHx2hANCRYpcT2wm3wuNI91-iLCEsSi3KsEOpW8U3YMbXSHSQdzfwxKcTlbs3taq6nOvOnRjePLwr3-RYOxD2c7lTC0MxMe/s2575/IMG_1231.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2575" data-original-width="2574" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZdx5BvDwgmnweKLPZ123qAt6jmcD5xh7Wv_DqBhf-1ijRgDPY494iVI1_zDIqKgENu4Jc5zLUTPzJo22Cd6tv_m2A5hNxotHx2hANCRYpcT2wm3wuNI91-iLCEsSi3KsEOpW8U3YMbXSHSQdzfwxKcTlbs3taq6nOvOnRjePLwr3-RYOxD2c7lTC0MxMe/w640-h640/IMG_1231.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM3lvq4cnzwtTIjuIhIm2CbR3nWK9GU2Vy6Ea9kfm99M1kz1uH29lRGxdCJJoS5Dfw45O7NQ_I0u7B4t4FkyydJYrLG6Q6mTytRSa9E85hGRGAUFdpSm31xcfPGUU_sxOm6mRxj_4ko7BdGq9t_9hZTlhWKlssGzhVay4TIMb1re7IvDfMleX-jYELTXgK/s2765/IMG_1238.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2765" data-original-width="2764" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM3lvq4cnzwtTIjuIhIm2CbR3nWK9GU2Vy6Ea9kfm99M1kz1uH29lRGxdCJJoS5Dfw45O7NQ_I0u7B4t4FkyydJYrLG6Q6mTytRSa9E85hGRGAUFdpSm31xcfPGUU_sxOm6mRxj_4ko7BdGq9t_9hZTlhWKlssGzhVay4TIMb1re7IvDfMleX-jYELTXgK/w640-h640/IMG_1238.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Helenes Birne<br />
Schokobrownie | Vanille-Ganache | Vanille-Essig | Birne<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTrNAZpEDGi4EUgXMuyFQs2cfp8kEqwAYmoD-5JdHTm5jUiDlHJ52dFg7wBrMJ82Tuafz7oem3jvj7bdJguBmd-UEwCvukSmfx-yVMO2UWt7KdAtTO9i7XJ4SneWiDw2GRhUajY3VOSGzTP2nF4Ezp4x-rtXiTZTWVZjYAJH35uV1QH3h9C2zBKzbVW3ri/s2371/IMG_1242.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2371" data-original-width="2371" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTrNAZpEDGi4EUgXMuyFQs2cfp8kEqwAYmoD-5JdHTm5jUiDlHJ52dFg7wBrMJ82Tuafz7oem3jvj7bdJguBmd-UEwCvukSmfx-yVMO2UWt7KdAtTO9i7XJ4SneWiDw2GRhUajY3VOSGzTP2nF4Ezp4x-rtXiTZTWVZjYAJH35uV1QH3h9C2zBKzbVW3ri/w640-h640/IMG_1242.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Petit Fours<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0hSpq1eiLIQFfAZSlzKWro2dqmqASqLojMcXXbh47DAqOKOvbgHm8c8FNs8-FzvebVcSOpbP7_L2TFBT-xOjWxuIQHZ4pGbJdi-dL6DvUjfX9LFaTlCBKq0dSccZYPatsspJSUFmu7tsiLjKtPno4ERdP2-o1H8WQYajY5bzdbDZptjbHlScmTitpGz1/s2836/IMG_1245.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2836" data-original-width="2834" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0hSpq1eiLIQFfAZSlzKWro2dqmqASqLojMcXXbh47DAqOKOvbgHm8c8FNs8-FzvebVcSOpbP7_L2TFBT-xOjWxuIQHZ4pGbJdi-dL6DvUjfX9LFaTlCBKq0dSccZYPatsspJSUFmu7tsiLjKtPno4ERdP2-o1H8WQYajY5bzdbDZptjbHlScmTitpGz1/w640-h640/IMG_1245.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Habenschadenstraße 4a, 82049 Pullach im Isartal, Deutschland48.0555573 11.522138419.745323463821151 -23.6341116 76.365791136178842 46.6783884tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-58564632080748828012024-01-13T09:00:00.046+01:002024-01-13T09:00:00.159+01:00Orangen-Risotto<p>Aktuell habe ich immer noch so eine Art "Malen nach Zahlen", also ich orientiere mich an winterlichen Zutaten zu halbwegs vegetarischen Gerichten und suche in meiner Datenbank nach passenden Rezepten. So bin ich zu diesem Rezept gekommen. Ich kann gleich sagen, dieses Originalrezept war so seltsam, dass ich von Anfang an beschlossen habe, es völlig anders zuzubereiten. Deshalb nenne ich auch die Quelle nicht.</p><p>Bei Risotto bin ich komisch, da ich eine grundsätzliche Vorgehensweise verinnerlicht habe. Ich merke, dass ich davon nicht mehr abrücken kann und, egal welche ergänzenden Zutaten zu Olivenöl, Reis, Zwiebel, Brühe, Butter, Käse und Salz/Pfeffer da noch dazukommen, ich mache es immer gleich. Und so natürlich auch diese Orangen-Risotto, das den Orangengeschmack mit Saft und Schale so gut einbindet. Das hat uns sehr gut geschmeckt und das wird es genauso wieder geben.<br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtupvH5f_J62NnX6KeapS0ffAPOp5K4u_w3o4Gqr9r6yckuS0wHxhHAlEHNN6oSRx73JW07XYGb3DywWrwaFaNWHWramKDUZYpWUyp0wS3pL8KN2pwZysBMOyvBrBF6X1QC22oHuZd-6LXyJwKijs3qiXGHgNUedeZ_VJg9Sm49QVKvdtlwgDGVFIMTvWC/s2866/IMG_1095.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2866" data-original-width="2865" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtupvH5f_J62NnX6KeapS0ffAPOp5K4u_w3o4Gqr9r6yckuS0wHxhHAlEHNN6oSRx73JW07XYGb3DywWrwaFaNWHWramKDUZYpWUyp0wS3pL8KN2pwZysBMOyvBrBF6X1QC22oHuZd-6LXyJwKijs3qiXGHgNUedeZ_VJg9Sm49QVKvdtlwgDGVFIMTvWC/w640-h640/IMG_1095.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>für 2 Personen als Hauptgericht - 4 Personen als Vorspeise</p><p>1 weiße Zwiebel<br />3 mittelgroße Karotten<br />2 Stangen Staudensellerie<br />einige Stiele Petersilie<br />1 Orange<br />30 gr. Pecorino<br />Olivenöl<br />150 gr. Risottoreis<br />Meersalz<br />400 ml Geflügelbrühe<br />1 großzügiger EL Butter<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle</p><p>Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn man größere Karotten hat, vorher längs halbieren. Die Staudenselleriestangen schälen, damit die Fäden entfernt sind. Den breiten, unteren Teil abschneiden und längs in feine Streifen schneiden. Den Staudensellerie dann in feine Ringe schneiden. Die Blätter der Petersilie abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Den Pecorino reiben.</p><p>Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, leicht salzen. Staudensellerie und Karotten dazu geben und anschwitzen, dann den Reis ebenfalls anschwitzen. Parallel die Geflügelbrühe erwärmen (und die Staudensellerie-Streifen dain bissfest blanchiern, herausnehmen und zur Seite stellen). Den Risotto mit dem Orangensaft ablöschen und diesen einreduzieren.</p><p>Das Risotto immer wieder mit der Geflügelbrühe auffüllen und rühren. So lange fortfahren, bis der Reis gar und bissfest ist. Dann Butter und Pecorino dazugeben und gut verrühren. Ganz zum Schluss die Orangenschale einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</p><p>Das Risotto in tiefe Teller geben, mit den gegarten Staudenselleriestreifen dekorieren und der Petersilie bestreuen, sofort servieren.</p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-39726473755916081692024-01-10T09:00:00.038+01:002024-01-10T09:00:00.144+01:00fine dining in München: Florian Berger im Gabelspiel<p>Das Gabelspiel in Obergiesing liegt zwischen der U-Bahnstation Silberhornstraße und dem 60er-Stadion und damit in einer schwer dunkelblauen Zone. Das ist der Grund, weshalb es wahrscheinlich das einzige Restaurant mit einem Michelinstern ist, in dem die Plakette nicht draußen, sondern auf dem Weg zur Toilette hängt. Weil, in Giesing kann man nichts rotes raushängen. Das macht die beiden Vollblutgastronomen Sabrina und Florian Berger umso sympathischer und sie haben es wirklich nicht leicht mit den blauen Karawanen an den Spieltagen, die auch vor Schmierereien am Haus nicht Halt machen.</p><p>In den 80ern habe ich nur ein paar 100 Meter gegenüber von dem Restaurant gewohnt. Als gebürtige Giesingerin liegt mir deshalb diese Gegend ganz besonders am Herzen. Kennengelernt haben wir uns an einem sehr schönen Samstag-Abend im Februar 2019. Am Dienstag darauf trafen wir uns in Berlin, bei der Michelingala wieder. Florian hat seinen ersten Stern bekommen. Ich habe daraus eine Tradition gemacht und gehe seitdem am Samstag vor der Verleihung in ein Münchner Restaurant, von dem ich glaube, dass es einen Stern bekommt. Bis jetzt habe ich eine 100 % Trefferquote und bleibe gerade diesen Köchen besonders treu. Das ist einer der Gründe, weshalb das Gabelspiel auch auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants steht (<a href="https://www.bushcook.de/2023/02/fine-dining-in-munchen.html">Link zur Liste</a>).</p><p>Und deshalb waren wir auch an unserem Hochzeitstag wieder einmal im Gabelspiel.Wir schätzen besonders die Kreativität von Flo. In seinem Menü ist jeder Gang eine neue Überraschung. Die Atmosphäre ist locker und entspannt und somit für uns ein Ort zum Wohlfühlen und Geniessen.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHGybhy6HTCoOsVWLu0LW7n0wfPg9Pehhjhs02qYKmO1Zc-X5c8lFWvsCUkh9WiJphfrr39MA9ciFYlD_zLsh1ggaTetmt9YiAJ9nQXVDeadaITVUC4-CcIPypAG5iiY9kBW7HZisFEiod95YLm8WqHHu0krVS0rWBhrBFsnl9cuBFhAyfd7fp3mFhs_uD/s2018/IMG_7439.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2018" data-original-width="2018" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHGybhy6HTCoOsVWLu0LW7n0wfPg9Pehhjhs02qYKmO1Zc-X5c8lFWvsCUkh9WiJphfrr39MA9ciFYlD_zLsh1ggaTetmt9YiAJ9nQXVDeadaITVUC4-CcIPypAG5iiY9kBW7HZisFEiod95YLm8WqHHu0krVS0rWBhrBFsnl9cuBFhAyfd7fp3mFhs_uD/w640-h640/IMG_7439.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWtUo_Eoni2e5gCUX5PUMXaGcG4X0rjUfUF6RsBA_IQaXecqqzArj4zHC03-fTU1_zqxgDvQ7ieEkz4zj9z2-34cMFk5lZ4XCUoRXdmykdN5KrlKNQvUVWpkmbiIqGMH5G58yFMLHL42Och8PNptWjYDpUZ57OZAr5rEZrVdCh2P8YUSX-yKe6c09NClbL/s2466/IMG_7444.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2466" data-original-width="2463" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWtUo_Eoni2e5gCUX5PUMXaGcG4X0rjUfUF6RsBA_IQaXecqqzArj4zHC03-fTU1_zqxgDvQ7ieEkz4zj9z2-34cMFk5lZ4XCUoRXdmykdN5KrlKNQvUVWpkmbiIqGMH5G58yFMLHL42Och8PNptWjYDpUZ57OZAr5rEZrVdCh2P8YUSX-yKe6c09NClbL/w640-h640/IMG_7444.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Basilikum<br />
Kräuterexplosion<br />
Rote Beete<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTuXc2ilNVeia-XTcaHgMw28VzP1t9tJH7vi2nB92cFJRKLgwL0xON3OWBE5NKN-vYhL5_U_ZYq42pdA2Rvj5Jx6EtRmtM5l9Pmvwmk57A4llQyjy27Zs-3UTMPtTCvT_7-fCpDhBIacnUUI5xjCMeX8DhyELKZVSt9a9vmyNCHFk99wfjGBuj3jFuYtY/s2557/IMG_7446.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2557" data-original-width="2556" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTuXc2ilNVeia-XTcaHgMw28VzP1t9tJH7vi2nB92cFJRKLgwL0xON3OWBE5NKN-vYhL5_U_ZYq42pdA2Rvj5Jx6EtRmtM5l9Pmvwmk57A4llQyjy27Zs-3UTMPtTCvT_7-fCpDhBIacnUUI5xjCMeX8DhyELKZVSt9a9vmyNCHFk99wfjGBuj3jFuYtY/w640-h640/IMG_7446.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzezC1S-_pHSGffZpNBEZsDGSsKD73we5tLcbQZeKLO9cdeBI_xHiBbsvMr9IOXBpVQHfUNKLBAwurcuvpGNZ0NiaKQqBh-vcz3gWwOMtMd5g3TZRS6KKoOtq-AV6emWN6NDMaFyUCo5kz7vbRDB1o_UUx0PHCMMR2rVZpdFaxxLeLKWH1iUpVeV_fUK12/s2744/IMG_7449.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2744" data-original-width="2743" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzezC1S-_pHSGffZpNBEZsDGSsKD73we5tLcbQZeKLO9cdeBI_xHiBbsvMr9IOXBpVQHfUNKLBAwurcuvpGNZ0NiaKQqBh-vcz3gWwOMtMd5g3TZRS6KKoOtq-AV6emWN6NDMaFyUCo5kz7vbRDB1o_UUx0PHCMMR2rVZpdFaxxLeLKWH1iUpVeV_fUK12/w640-h640/IMG_7449.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZEsXNEvUbbj0ZchyphenhyphenRq6ee2NGYYvSu-slU6zNmnvrcg472uA_Y_AFn0uMXq41-VZ8Uq5HkeB00jyntjF56QVmGAKmN_HfoHCpEPdBenPcfOAXePGRQ3_1qNdH-16Z4h6d_HgJ2q4ebaPQHnWKV5eZsN0fJkE6Edx5mqid8tDrQ3ouFhOyFB89rOTX3ERr/s2753/IMG_7453.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2753" data-original-width="2752" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZEsXNEvUbbj0ZchyphenhyphenRq6ee2NGYYvSu-slU6zNmnvrcg472uA_Y_AFn0uMXq41-VZ8Uq5HkeB00jyntjF56QVmGAKmN_HfoHCpEPdBenPcfOAXePGRQ3_1qNdH-16Z4h6d_HgJ2q4ebaPQHnWKV5eZsN0fJkE6Edx5mqid8tDrQ3ouFhOyFB89rOTX3ERr/w640-h640/IMG_7453.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Karotte<br />
Schnittlauch | Kardamom | Erdnuss<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRtGjKcXoWta-wIgb4QQ3h_5x6E8aBAdPJlfWBuHw4TvFwqSqjgA0V5D3PcvkUqKq9Ms2MpDSAdl4RDS6TnIwvHuA2JaTksPtdsmRxhTiOABtHimu3AO45fK9zIfyDK2wTrWscFlPPO9_jw4oty-OxwjainLEE1dJbVNbNMBGVezrlxV2OroUSGZzjMqQz/s2810/IMG_7457.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2810" data-original-width="2809" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRtGjKcXoWta-wIgb4QQ3h_5x6E8aBAdPJlfWBuHw4TvFwqSqjgA0V5D3PcvkUqKq9Ms2MpDSAdl4RDS6TnIwvHuA2JaTksPtdsmRxhTiOABtHimu3AO45fK9zIfyDK2wTrWscFlPPO9_jw4oty-OxwjainLEE1dJbVNbNMBGVezrlxV2OroUSGZzjMqQz/w640-h640/IMG_7457.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_paLIngUmTBaj4oSlcpRR7n1aS01vH7Z6qSCxPSULRl5ZoMMpcXQyTK1DZFnz7WqTC_bREshKnEUoSRnJoaNGGt-mpyDexoq5EtYewsHR9cqXYGRM3aVqv3vfn3kr2Ojzn3qT4XyQEofEMilZ4t8vU7YGtqmXommDG0VVEgYsFe73ehpfhnlQmTx-6Hs/s2547/IMG_7458.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2547" data-original-width="2547" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_paLIngUmTBaj4oSlcpRR7n1aS01vH7Z6qSCxPSULRl5ZoMMpcXQyTK1DZFnz7WqTC_bREshKnEUoSRnJoaNGGt-mpyDexoq5EtYewsHR9cqXYGRM3aVqv3vfn3kr2Ojzn3qT4XyQEofEMilZ4t8vU7YGtqmXommDG0VVEgYsFe73ehpfhnlQmTx-6Hs/w640-h640/IMG_7458.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Saibling<br />
Tomate | Holunder | Meerrettich<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhik0ldq6UVdaJ7XoNY-ipPlrlrm8rHjLl4cyxawNEG7MmjBosiJaHJHQIqGOfYBOpIScmijuzPwQ8BNN_aeXMgIk7eahcx7kGGRLZBiQIwefO63se8Qls3Edpt81b0y9h3tKmBO1gRUdH-VcfsjN-9WfyVE1dBXEILMSt-X7SNu2MmSYJmCBPp-lnOY4fi/s2163/IMG_7466.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2163" data-original-width="2162" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhik0ldq6UVdaJ7XoNY-ipPlrlrm8rHjLl4cyxawNEG7MmjBosiJaHJHQIqGOfYBOpIScmijuzPwQ8BNN_aeXMgIk7eahcx7kGGRLZBiQIwefO63se8Qls3Edpt81b0y9h3tKmBO1gRUdH-VcfsjN-9WfyVE1dBXEILMSt-X7SNu2MmSYJmCBPp-lnOY4fi/w640-h640/IMG_7466.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Gabelspiels Brotzeit<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcsi8o3ZhM3c71sftaZFEZSXMvUdyPCftJxlgHsvyr3_62h4V1WLq0KNpzy3Jwx-mtZPno9IqLgZnsY8FmO1wm_h2yKlGr4aeHjnXHXjV-nPsmRWX7NlD8h03nfag2BqKR7JRwmln-Es3w28hzXApImuc5nxYFLaiWibMVmjV-kHOo6YZiaKaVuksLpcF/s2885/IMG_7468.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2885" data-original-width="2884" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcsi8o3ZhM3c71sftaZFEZSXMvUdyPCftJxlgHsvyr3_62h4V1WLq0KNpzy3Jwx-mtZPno9IqLgZnsY8FmO1wm_h2yKlGr4aeHjnXHXjV-nPsmRWX7NlD8h03nfag2BqKR7JRwmln-Es3w28hzXApImuc5nxYFLaiWibMVmjV-kHOo6YZiaKaVuksLpcF/w640-h640/IMG_7468.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR-KwcS1YKc6JXiCM_PP8JRKoNfAqyQAPdEtQrZnhLVeJ0W2gARWGvvcSuwkmVcB-xmrDEm_dA0DbpQo1lu26dyujf5FcB-5D11wrKfI7CtZUnTgRm0neDAdy6NHxj2pWJ171cE-6qwIkLLNgwSnkwTTjmX3-5X1yeBUKMdDV7OADU3f2PchYFOy7zYtig/s2702/IMG_7472.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2702" data-original-width="2701" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR-KwcS1YKc6JXiCM_PP8JRKoNfAqyQAPdEtQrZnhLVeJ0W2gARWGvvcSuwkmVcB-xmrDEm_dA0DbpQo1lu26dyujf5FcB-5D11wrKfI7CtZUnTgRm0neDAdy6NHxj2pWJ171cE-6qwIkLLNgwSnkwTTjmX3-5X1yeBUKMdDV7OADU3f2PchYFOy7zYtig/w640-h640/IMG_7472.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Blumenkohl<br />
Dumpling | Ingwer | Mohn<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMWrW7xNxQ0XxvyTqfUnxzlKL6olXb7aHWKHjO24uML_9SQk9i0iaO3go8VmEqk2GK32djhbLcZgd6cEafmQ-UaPhOAdl4ngBRjOs1ooltbgWWQQ9GyDUUIW5kHu9NzhZyTtV8nYlcJcf3587fna-EEhyuCdoEFp67G6fI5Lcq3n8_yNaBC4QXA6bkpG7P/s2595/IMG_7476.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2595" data-original-width="2593" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMWrW7xNxQ0XxvyTqfUnxzlKL6olXb7aHWKHjO24uML_9SQk9i0iaO3go8VmEqk2GK32djhbLcZgd6cEafmQ-UaPhOAdl4ngBRjOs1ooltbgWWQQ9GyDUUIW5kHu9NzhZyTtV8nYlcJcf3587fna-EEhyuCdoEFp67G6fI5Lcq3n8_yNaBC4QXA6bkpG7P/w640-h640/IMG_7476.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF5PfTzFFq36Uv-HWT29msVBFc9X7FjZ9eSMnVsjyQqy9vHGC8M7PHf_uQs7YJfu7JeS40jCOaYW10sKOOMpzM0PGh-sQQtsmCPWCPTybZu9_2AxZOicAhsSFcQGcX3lEqtSlGs9ysMQ7vMBkUdtps7kfhDRaDa3qm4TK0BDU2UkQeseFp37PS28enoqOc/s2491/IMG_7477.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2491" data-original-width="2490" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF5PfTzFFq36Uv-HWT29msVBFc9X7FjZ9eSMnVsjyQqy9vHGC8M7PHf_uQs7YJfu7JeS40jCOaYW10sKOOMpzM0PGh-sQQtsmCPWCPTybZu9_2AxZOicAhsSFcQGcX3lEqtSlGs9ysMQ7vMBkUdtps7kfhDRaDa3qm4TK0BDU2UkQeseFp37PS28enoqOc/w640-h640/IMG_7477.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Hecht<br />
Kürbis | Kaviar | Umeboshi Aprikosen<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzTxh8WadvviA21dqSc0IMDE2W86zK0GEs7ZyUS4oWYlJ-HqeJs-EEO0OQmEkBjUn7H3YT__Jod9VdbkOeJGsT6jAEgP9wijLORfF52smcvkqulJWMJHs3C4RA7HQYk4t0yvtlyPY2t0NDovvsvjtzF8SmdWLKNEGelv70ewcOqaj8jQ6VDa4QOaWFpd44/s2519/IMG_7486.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2519" data-original-width="2519" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzTxh8WadvviA21dqSc0IMDE2W86zK0GEs7ZyUS4oWYlJ-HqeJs-EEO0OQmEkBjUn7H3YT__Jod9VdbkOeJGsT6jAEgP9wijLORfF52smcvkqulJWMJHs3C4RA7HQYk4t0yvtlyPY2t0NDovvsvjtzF8SmdWLKNEGelv70ewcOqaj8jQ6VDa4QOaWFpd44/w640-h640/IMG_7486.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wIzpMVFbiV70IpSpIgpF2x_XMvXIvG-ZtCo4NLUldwMa6D6EFTAlbVG9tCRSbxuvHH-HyObH7ctdx781K9-pfaS4soF7spSUkiRWm43WH-_FFogO0IaT4f_EipAmfoSaxuZy9lGPZ3g17GDDU9lkw7sysb9gS6LSdKfqZoldd1pp4w_M6pxufmZZX8SH/s2800/IMG_7488.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2800" data-original-width="2799" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wIzpMVFbiV70IpSpIgpF2x_XMvXIvG-ZtCo4NLUldwMa6D6EFTAlbVG9tCRSbxuvHH-HyObH7ctdx781K9-pfaS4soF7spSUkiRWm43WH-_FFogO0IaT4f_EipAmfoSaxuZy9lGPZ3g17GDDU9lkw7sysb9gS6LSdKfqZoldd1pp4w_M6pxufmZZX8SH/w640-h640/IMG_7488.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Kaninchen<br />
Mais | Aubergine | Grapefruit<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY92EGbxh-DaTkSgYx22yJpf4lWW2cW59OBlfG-OHsYAu-9C2ZU2uxR1D5fPngAuFwkG5FFTptAHqagwj5bnBFAUbktqbjwnL9p84abHXF39NEraNuRPasYKVgfQQy-rPMvc1MEFWAZix1iNhCV0kItSiPUTaifitUVmvXFBNDJZCCXIZX4TETUNtKScxt/s2871/IMG_7492.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2871" data-original-width="2870" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY92EGbxh-DaTkSgYx22yJpf4lWW2cW59OBlfG-OHsYAu-9C2ZU2uxR1D5fPngAuFwkG5FFTptAHqagwj5bnBFAUbktqbjwnL9p84abHXF39NEraNuRPasYKVgfQQy-rPMvc1MEFWAZix1iNhCV0kItSiPUTaifitUVmvXFBNDJZCCXIZX4TETUNtKScxt/w640-h640/IMG_7492.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKpHnCVETghRokY-ZbpUyNo7eH3XwTXw9Oqz9Jj0l9NNBYaOnc7D0VnPb_aTkqalqS3ydZiqMMFOz68usJeZMvg9oo4fbns4umTcV4n_spLWxVY8J9oai4tMkV7Mx3ducRl6EDAjwT9kCBi0aQkGqtzd1u7opTGQf3G2v8McxUNQ9wo8CbIjwTOi15bWKq/s2034/IMG_7495.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2034" data-original-width="2032" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKpHnCVETghRokY-ZbpUyNo7eH3XwTXw9Oqz9Jj0l9NNBYaOnc7D0VnPb_aTkqalqS3ydZiqMMFOz68usJeZMvg9oo4fbns4umTcV4n_spLWxVY8J9oai4tMkV7Mx3ducRl6EDAjwT9kCBi0aQkGqtzd1u7opTGQf3G2v8McxUNQ9wo8CbIjwTOi15bWKq/w640-h640/IMG_7495.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">So a Kas<br />
Brillat-Savarin | Stachelbeere | Pumpernickel<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWD2V1obfzDs6oorv6caBZzPXOuYETi4mS52Ldgy8Mz58LWdHDlyJ8VhRrSmFpgjhigTflZ7q2LVrQRAHZdSKP_tP-3q0yqJOaapJ3_-DhWM59AP5QgUbzwi_7H7Pg0Oxu1kLG5EYqB-vd6KBbxpV3Ws9iE8AziHFUajHlJI50wpcVXLfEsAsPYh4jcXQ/s3020/IMG_7500.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3020" data-original-width="3019" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWD2V1obfzDs6oorv6caBZzPXOuYETi4mS52Ldgy8Mz58LWdHDlyJ8VhRrSmFpgjhigTflZ7q2LVrQRAHZdSKP_tP-3q0yqJOaapJ3_-DhWM59AP5QgUbzwi_7H7Pg0Oxu1kLG5EYqB-vd6KBbxpV3Ws9iE8AziHFUajHlJI50wpcVXLfEsAsPYh4jcXQ/w640-h640/IMG_7500.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcMBEtf96yASgy01GGNNUe_oSbE-ut5sDJXLwsPgQENe2Oz0VoUOUOdG9VTGL4KvtBP4-sDsL6o9rFG6wA9bg4tKN4D3oPVfkhyphenhyphenJqJFb2Ao7-XnzxQFTTFgCgTeOzwMzDOi1EqKHTeTZIa5nZZeDd2lAUPXQtxwaPccg8EarnwoutYBmvFO31SbGfqiu7R/s2859/IMG_7501.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2859" data-original-width="2856" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcMBEtf96yASgy01GGNNUe_oSbE-ut5sDJXLwsPgQENe2Oz0VoUOUOdG9VTGL4KvtBP4-sDsL6o9rFG6wA9bg4tKN4D3oPVfkhyphenhyphenJqJFb2Ao7-XnzxQFTTFgCgTeOzwMzDOi1EqKHTeTZIa5nZZeDd2lAUPXQtxwaPccg8EarnwoutYBmvFO31SbGfqiu7R/w640-h640/IMG_7501.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Sweets<br />
Kirsche | Szechuan Pfeffer | Hefe<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3zDM0T9__aXeoHUKQMjXcL7UyOlTf2fintzdVtf-iINY8ExpkYr_CHGlUhOyLXNinJj21cZ2216eQvWbpJ-sN2HL22hMwHCdLeikdKHasjmmNMyKmbDSgNG1mH193bNc6Sp7xTDjgD24pRgTTnZ_PbedixevlxOcHp_h7DrQjvzz_VTyKLhxNS9fbG2wD/s2767/IMG_7505.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2767" data-original-width="2765" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3zDM0T9__aXeoHUKQMjXcL7UyOlTf2fintzdVtf-iINY8ExpkYr_CHGlUhOyLXNinJj21cZ2216eQvWbpJ-sN2HL22hMwHCdLeikdKHasjmmNMyKmbDSgNG1mH193bNc6Sp7xTDjgD24pRgTTnZ_PbedixevlxOcHp_h7DrQjvzz_VTyKLhxNS9fbG2wD/w640-h640/IMG_7505.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Florentiner<br />
Panna Cotta<br />
Karamell-Küchlein<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Zehentbauernstraße 20, 81539 München, Deutschland48.1136274 11.577650719.803393563821153 -23.5785993 76.423861236178851 46.7339007tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-9981394651218596462024-01-06T09:00:00.000+01:002024-01-06T09:00:00.143+01:00Rote-Bete-Salat mit Feta, Granatapfel und Minze<p>Weiterhin steht Gemüse auf dem Speiseplan und das tut uns gut, nach den ganzen Feiertagen. Es ist gar nicht so schwer, im Winter Gemüse auf den Tisch zu bringen. Die Auswahl ist in den letzten Jahren wieder größer geworden und das gefällt mir sehr gut. Wir essen gerne Rote Bete, seit ich vor einigen Jahren angefangen habe, sie im Backofen zu garen. Das hat nichts zu tun mit der gruseligen Roten Bete aus dem Glas. Die mochte ich nie. </p><p>Diese Rezept stammt aus dem <a href="https://amzn.to/48e4FoV" rel="nofollow">Kochbuch Shalom Kitchen von Florian Gleibs</a>, das ich vor einiger Zeit rezensiert habe. Für eine Rezension habe ich noch nie so viel gekocht, weil mich die Rezepte so begeistert haben und noch immer nehme ich es gerne zur Hand und probiere etwas aus. (<a href="https://www.bushcook.de/2023/04/rezi-shalom.html">Link zur Rezension</a>)</p><p>Wenn ich die Rote Bete in den Ofen stecke, mache ich gerne mehr davon und koche dann verschiedene Gerichte. Gerne mische ich auch Rote, Gelbe und Ringelbete. Sie können gemeinsam im Backofen zubereitet werden.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJb9slcXJP5jMIds-5F-kDCWlQwWlZa8364TXrtFZAAkCH0E2LqnHaCULNLqKVFliS3oHdhP7NJkP067IZ9hNKJ1wMeBfWU1upuKOnNa55DkhK1zJClUl68lT1SO8E7pZI7xln6kqOBhvcpDPH6jtYB9hwdS_QbptakGw-16DuxACq4fb1iIZE19NNxgeB/s2452/IMG_0804.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2452" data-original-width="2449" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJb9slcXJP5jMIds-5F-kDCWlQwWlZa8364TXrtFZAAkCH0E2LqnHaCULNLqKVFliS3oHdhP7NJkP067IZ9hNKJ1wMeBfWU1upuKOnNa55DkhK1zJClUl68lT1SO8E7pZI7xln6kqOBhvcpDPH6jtYB9hwdS_QbptakGw-16DuxACq4fb1iIZE19NNxgeB/w640-h640/IMG_0804.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><u><br /></u></div><div>für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise</div><div><u><br /></u></div><div><u><br /></u></div><div><u>Rote-Bete:</u><br />4 Knollen Rote Bete<br />Olivenöl<br />Meersalz<br />Zucker<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />Kümmel<br />Alufolie</div><div><br /></div><div>Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit aus dem Öl und den Gewürzen ein Gewürzöl rühren, es darf ruhig sehr dickflüssig sein.</div><div><br /></div><div>Die Rote Bete waschen und trocken tupfen. 4 Stücke Alufolie vorbereiten, in die die Rote Bete eingewickelt werden kann. Danach die Rote Bete mit dem Gewürzöl rundum und großzügig einpinseln und auf ein Stück Alufolie setzen. In die Folie wickeln und die Pakete in eine Auflaufform setzen und für ca. 1,5 Stunden in den Backofen geben. Die Rote Bete sollte danach weich sein.</div><div><br /></div><div>Die Rote Bete auskühlen lassen und mit einem Messer dünn abschälen. Dies kann bereits am Vortag erledigt werden.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>Salat:</u><br />4 Rote Bete vorgegart<br />200 gr. Feta<br />2 Frühlingszwiebeln<br />1 Granatapfel<br />1/2 Bund Minze<br />4 EL Walnusshälften</div><div><br /></div><div>Die Rote Bete und den Feta in mittelgroße Würfel schneiden. </div><div>Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. </div><div>Die Granatapfelkerne auslösen, für den Salat werden ca. 5 EL benötigt. Den Rest kann man anderweitig verwenden. </div><div>Die Minzblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Ein paar kleine Blätter für die Deko aufheben. </div><div>Die Walnüsse grob zerteilen und in einer trockenen Pfanne rösten.<br /><br /></div><div><br /></div><div><u>Dressing:</u></div><div>1 Zitrone<br />4 EL Olivenöl<br />1 TL Granatapfelsirup<br />Meersalz<br />schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />eine Prise gemahlenen Zimt</div><div><br /></div><div>Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Olivenöl und dem Granatapfelsirup zu einer cremigen Vinaigrette rühren und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>Anrichten:</u></div><div>Man kann Rote Bete, Feta, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkerne und Walnüsse in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing anmachen. Danach mit der Minze bestreuen. Das Problem ist nur, dass sich der Feta sofort rosa färbt. Geschmacklich macht das nichts aus.</div><div><br /></div><div>Wer es optisch anders möchte, gibt die Rote Bete- und Feta-Würfel auf die Teller, bestreut sie mit Granatapfelkernen, Frühlingszwiebeln und Walnüssen. Alles mit dem Dressing beträufeln und der Minze bestreuen. Zum Schluss noch mit Minzblätter dekorieren.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTW_MtgRoHRYjfjGc3R0LozjoeCP809UjL-VgCjIY_nC5UPDVOtXOT7XePwedtn8PHSQ7DSZaQfFhTLki52X7MwNPCTSjLrsDXL4SaQv9J2RdjDRiBwVLHYA4neYDjkGjO_zUdPCrzud5sa01zWjDtqTq6Axr-Ts7uIBCPajuKqKhZ4nfu7mmBFIuZ1XPb/s2397/IMG_0797.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2397" data-original-width="2392" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTW_MtgRoHRYjfjGc3R0LozjoeCP809UjL-VgCjIY_nC5UPDVOtXOT7XePwedtn8PHSQ7DSZaQfFhTLki52X7MwNPCTSjLrsDXL4SaQv9J2RdjDRiBwVLHYA4neYDjkGjO_zUdPCrzud5sa01zWjDtqTq6Axr-Ts7uIBCPajuKqKhZ4nfu7mmBFIuZ1XPb/w638-h640/IMG_0797.jpg" width="638" /></a></div><br /><p>Eine Inspiration aus:</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6UsDw-sVrEgKVjzxD9GQwuD4VnUOfCfImGiNuLsV2hvrnY86R8URrZX1WCOsj9QIVbDdAc2h3F2dNzok_m4h92-_wW2Z3GCdgZ0_O7BUkJg3VIuUwm84c47KVHVlj8e8DnVOZfN5mq-aUBXFZTRFz92tTVclHbgzhhbYMn91OPb1Fp2wLkfe2UgZaN6Id" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1500" data-original-width="1152" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6UsDw-sVrEgKVjzxD9GQwuD4VnUOfCfImGiNuLsV2hvrnY86R8URrZX1WCOsj9QIVbDdAc2h3F2dNzok_m4h92-_wW2Z3GCdgZ0_O7BUkJg3VIuUwm84c47KVHVlj8e8DnVOZfN5mq-aUBXFZTRFz92tTVclHbgzhhbYMn91OPb1Fp2wLkfe2UgZaN6Id=w153-h200" width="153" /></a></div><br /><br /></div><br /><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><a href="https://amzn.to/48e4FoV" rel="nofollow">Link zum Buch</a></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-68956207937303304752024-01-03T09:00:00.007+01:002024-01-03T09:00:00.353+01:00fine dining am Attersee: Silvestermenü von Hans Lugstein im 1er Beisl<p>Schon seit einigen Jahren feiern wir Silvester in Nussdorf am Attersee und mit den Jahren schätzen wir das immer mehr. Wir genießen die fröhliche, aber auch sehr entspannte Stimmung und reisen bereits ein oder zwei Tage vorher an. Dann erleben wir wie, mit viel Engagement, die Bar vor dem Hotel Lexenhof aufgebaut wird. Diese Bar ist ein zentraler Treffpunkt vor dem Ort. Schön, zu erleben, wie viele Menschen auf ein Glas Sekt oder Punsch vorbei kommen und sich freuen, alte Bekannte zu treffen. Man tauscht sich aus, wünscht sich einen guten Rutsch und genießt die Stimmung.</p><p>Wir freuen uns schon auf das festliche Silvester-Menü von Hans Lugstein im 1er Beisl. Idealer geht es einfach nicht, wenn man nach dem Essen nur eine Treppe nach oben gehen muss, in das Hotelzimmer. Im Restaurant haben Sabine Lugstein und ihre Mitarbeiter bereits alles festlich gedeckt. Die meisten Gäste, die gekommen sind, sind Stammgäste und die Stimmung ist sehr entspannt.</p><p>An Silvester gibt es immer ein besonderes Menü mit mehreren Gängen und handwerklich besonderen Komponenten. Auch dieses Jahr war der "Rutsch" ins Neue Jahr wieder besonders schön und ein kulinarisches Highlight.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiphw8LrESwJVp5bgOrm16HfzABNoc6GqvsItcJuhrJWrh8Mxwodj30fmT3AJfKPDWx2FiJqWT2V9w_09xdurz-GwMr6dXdEJrjA1yujZdwLma_A7WvhuNUdOF5qhDfx8M8prE-VB6csNzy0ZIIcvChlwGtiRtexl8PO4kLpymgxD_ubv5xzdB4PeEOuWom/s3024/IMG_0962.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3022" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiphw8LrESwJVp5bgOrm16HfzABNoc6GqvsItcJuhrJWrh8Mxwodj30fmT3AJfKPDWx2FiJqWT2V9w_09xdurz-GwMr6dXdEJrjA1yujZdwLma_A7WvhuNUdOF5qhDfx8M8prE-VB6csNzy0ZIIcvChlwGtiRtexl8PO4kLpymgxD_ubv5xzdB4PeEOuWom/w640-h640/IMG_0962.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguhI0z-QcfNYCJ4nJw3_RU_f_U7a5JJJwaHcJkXciDyrqUmXxI1NLToDBcPVPCULuEkh9uei-g_o0XWU74rEUtaUlwFUjWJe280cFFa8nxVI6khRKqkUiASCYqs1ybfDEGCz5HzBT3f4HHQ-rBTub54dxLWsjLotkr74FxizVe4xhyEmQBNS_-QQfDNE51/s1911/IMG_0982.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1911" data-original-width="1910" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguhI0z-QcfNYCJ4nJw3_RU_f_U7a5JJJwaHcJkXciDyrqUmXxI1NLToDBcPVPCULuEkh9uei-g_o0XWU74rEUtaUlwFUjWJe280cFFa8nxVI6khRKqkUiASCYqs1ybfDEGCz5HzBT3f4HHQ-rBTub54dxLWsjLotkr74FxizVe4xhyEmQBNS_-QQfDNE51/w640-h640/IMG_0982.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Braune Butter<br />
Landbrot | Roastbeef | Oliventapenade<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-FnypCnIBR7BVP9jifpKN8-gbuSViOfVSWuTYaTtmeO3tv5LUTE4o6rqWFS3YO-lUtZGXlyJN8fzAptCzLeXbuyDty9WeRlcQX9kt6PTQsJ7ciKg53-Zamk0GP92n2hGmMJnFDDII_O7V5t6oRgtDEuDetJ98IbbmajChYXswsx2gtCw1H02qfZI1MpkG/s2436/IMG_0984.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2436" data-original-width="2434" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-FnypCnIBR7BVP9jifpKN8-gbuSViOfVSWuTYaTtmeO3tv5LUTE4o6rqWFS3YO-lUtZGXlyJN8fzAptCzLeXbuyDty9WeRlcQX9kt6PTQsJ7ciKg53-Zamk0GP92n2hGmMJnFDDII_O7V5t6oRgtDEuDetJ98IbbmajChYXswsx2gtCw1H02qfZI1MpkG/w640-h640/IMG_0984.JPG" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJuzhxz8_Td5jQGKFkFn98XLn_F6T_DCPaOnmJP8953Wg0vNHaTn_9gbnnP2XOU0oP_ovjTEV1d8ITotjJI1eE-sq__L8iW01kHZ6ZgyqIHTWlbRq6M4JXPIK6WUdmFKGXZ1iDjvIYeVVBRmFj7j_6GjFU3iII2w4lWiWHf-qn3FWRYd-Gr_d7I1ngB9lF/s2205/IMG_0986.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2205" data-original-width="2205" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJuzhxz8_Td5jQGKFkFn98XLn_F6T_DCPaOnmJP8953Wg0vNHaTn_9gbnnP2XOU0oP_ovjTEV1d8ITotjJI1eE-sq__L8iW01kHZ6ZgyqIHTWlbRq6M4JXPIK6WUdmFKGXZ1iDjvIYeVVBRmFj7j_6GjFU3iII2w4lWiWHf-qn3FWRYd-Gr_d7I1ngB9lF/w640-h640/IMG_0986.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Cornetto mit Brillat Savarin & Kalbstatar<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirmlRiu81p6ly90qeSzzYTW-b6BhGrzmn5aN_TzLKDLu8FAN2ZBcaJzEFn-XAIWXK22llzVp3pApJ1n8M1e9gy56PTAug1RncmOxm-nF9zbVIOznC9NMFmD6U5mlGl4kPqBKypKMMdPFV57AZt6R63cHdV7YF96WbeTSBqn8nOxCxCFYK30gHXURfbBBmP/s1376/IMG_0991.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1376" data-original-width="1376" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirmlRiu81p6ly90qeSzzYTW-b6BhGrzmn5aN_TzLKDLu8FAN2ZBcaJzEFn-XAIWXK22llzVp3pApJ1n8M1e9gy56PTAug1RncmOxm-nF9zbVIOznC9NMFmD6U5mlGl4kPqBKypKMMdPFV57AZt6R63cHdV7YF96WbeTSBqn8nOxCxCFYK30gHXURfbBBmP/w640-h640/IMG_0991.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">„Goldenes Ei“ mit Osietra Alpenkaviar<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdduDWTnscnnOz0APtBsB4RsJrBUysFOZ1L_pDyIU7nGdtdPfJCzve5PrHDuN57zAhsVrxKH0QP691pz94DISi_oOmPViznP6baTYagkIShDkA_WTy8_guhvbXooIk_NT8mQr7PHeXf5ZVPqmSS6jrlc41GXxmsfdMGw0ZGXtrZ5poAsKtWFzXUlqTsjTF/s3025/IMG_0993.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3025" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdduDWTnscnnOz0APtBsB4RsJrBUysFOZ1L_pDyIU7nGdtdPfJCzve5PrHDuN57zAhsVrxKH0QP691pz94DISi_oOmPViznP6baTYagkIShDkA_WTy8_guhvbXooIk_NT8mQr7PHeXf5ZVPqmSS6jrlc41GXxmsfdMGw0ZGXtrZ5poAsKtWFzXUlqTsjTF/w640-h640/IMG_0993.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Canneloni von Rote Rübe<br />
Sellerie-Pilzcreme | Wasabi | Wildkräuter<br />
Buttermilch | Mandel<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPnGKT_amrqoIqeYSreIwQI_UX-n-gTjvcEjsABx2Z5uvVJYcZYYXzzGk9p_qaixxd7_-IVZC0yw5yRlnEYxVp9j58Yhl6OutX1BBT4CLN3V-ip8SrYift9RC3arH3ZnZsrwb5LnOHdkyEukPNkhfmtpSEatwCS3g6ePjdVvQLuSgcx2FNulErrHwps39/s2627/IMG_0997.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2627" data-original-width="2625" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPnGKT_amrqoIqeYSreIwQI_UX-n-gTjvcEjsABx2Z5uvVJYcZYYXzzGk9p_qaixxd7_-IVZC0yw5yRlnEYxVp9j58Yhl6OutX1BBT4CLN3V-ip8SrYift9RC3arH3ZnZsrwb5LnOHdkyEukPNkhfmtpSEatwCS3g6ePjdVvQLuSgcx2FNulErrHwps39/w640-h640/IMG_0997.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Seezunge | Lachs | Jakobsmuschel<br />
Petersilienwurzel | Petersilien-Öl<br />
Verjus-Beurre blanc<br />
Jasmin-Reis<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg43BSHMVbwkxPu6dEIpqjiUdYx8mk-5JTX4F07H-0By986JCMRoCcXjPMMrrcS5xQHKURkCTJRpQKQiYcoOhEBpGtij_XO8jk4wnoIEBKsUYQQYQjSRCmsWssjm4doKh7tktNHFyTV35SFOF7-rXsyefNTjRMBtpXsDZA6CBPRtZDSofVl4XZkA5BHXaQc/s2743/IMG_1001.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2743" data-original-width="2741" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg43BSHMVbwkxPu6dEIpqjiUdYx8mk-5JTX4F07H-0By986JCMRoCcXjPMMrrcS5xQHKURkCTJRpQKQiYcoOhEBpGtij_XO8jk4wnoIEBKsUYQQYQjSRCmsWssjm4doKh7tktNHFyTV35SFOF7-rXsyefNTjRMBtpXsDZA6CBPRtZDSofVl4XZkA5BHXaQc/w640-h640/IMG_1001.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Taube Royal „Rossini“<br />
Gebackene Leber, Herz & Haxerl<br />
Madeira-Jus | Brombeer-Sirup<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK7zwBhUPteO0C_g97BhHeI9iGBWdmiFGT269BIgTEDqZbRhzzCiwHlZOPfiF_wBhKGW9gzTOA44muGwGXUJySP7IVH2yLYwyR5k0xLt4-SkIaqli3iB5CfAY6xFOiwLWXQmt9moLMFn6pFwMxaY6L_qWeVhkcVunmzrG4Uhl3iW8ijef5VDaZ8MvoS5hA/s2683/IMG_1006.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2683" data-original-width="2681" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK7zwBhUPteO0C_g97BhHeI9iGBWdmiFGT269BIgTEDqZbRhzzCiwHlZOPfiF_wBhKGW9gzTOA44muGwGXUJySP7IVH2yLYwyR5k0xLt4-SkIaqli3iB5CfAY6xFOiwLWXQmt9moLMFn6pFwMxaY6L_qWeVhkcVunmzrG4Uhl3iW8ijef5VDaZ8MvoS5hA/w640-h640/IMG_1006.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Filet vom Kalb | geschmortes Backerl | Bratwürstl<br />
Minze-Erbsencreme | Edamame<br />
Portwein-Butter<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnydqls-poUHwuDUA_mciLVpYzO8BafbBorHN9htJS1M25LPJh5wXXnFlI0ZfIxf_baOoF5DKsi1TbWphrbe68vLpuavhJbluyXR0-wl24MoGESmaX7gpkNR4M_hcn4Yf-DSFq8hVU_YgM2HsK_5TLcp5ZAGpwJFmHJILcpE7QR6zA7tyX_JKKvWuHfYFB/s2153/IMG_1010.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2153" data-original-width="2151" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnydqls-poUHwuDUA_mciLVpYzO8BafbBorHN9htJS1M25LPJh5wXXnFlI0ZfIxf_baOoF5DKsi1TbWphrbe68vLpuavhJbluyXR0-wl24MoGESmaX7gpkNR4M_hcn4Yf-DSFq8hVU_YgM2HsK_5TLcp5ZAGpwJFmHJILcpE7QR6zA7tyX_JKKvWuHfYFB/w640-h640/IMG_1010.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Hausgemachtes Sorbet von schwarzen Ribiseln<br />
Vanille -Espuma | karamellisierter Schweinebauch<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZezWKPjJkrfcOdcUrb01ph_VqoLICMYTZ9-MNN7YqHVaY1n_S3nRisgMWhokYWWSbide6jmKt4iZLPLiY2hVKxyDIauvz2dR6bt9FOJ3bYb4bNltQq8_a4cvlpy2D5zCNRtySw-AwZhMtjrZcpTL9JiF21vaJgRLT3zaMCwR5wg_JqtN2eHn3mYjDGfuo/s2160/IMG_1016.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2160" data-original-width="2158" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZezWKPjJkrfcOdcUrb01ph_VqoLICMYTZ9-MNN7YqHVaY1n_S3nRisgMWhokYWWSbide6jmKt4iZLPLiY2hVKxyDIauvz2dR6bt9FOJ3bYb4bNltQq8_a4cvlpy2D5zCNRtySw-AwZhMtjrZcpTL9JiF21vaJgRLT3zaMCwR5wg_JqtN2eHn3mYjDGfuo/w640-h640/IMG_1016.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Vacherin Mont d’Or<br />
Birnenkompott | Trüffelhonig | Brioche-Croutons<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFsdVP0W454NvryShrRgXLY_60EX00tBQx2rF7DGFkLVYOSOez1XrRDzatmpmZ8cG0TPeomIOEQi5lLgbk_olkdcxUW9_8oG7yaJMBSsZqjE8OJThPlv53lFzgpWc5zaOnKJpJLaxtlWPos39rJXv5tnTQjXCs_hrZ8thJoDGxyP4mnFqNNNaOLswRhOXX/s2294/IMG_1017.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2294" data-original-width="2294" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFsdVP0W454NvryShrRgXLY_60EX00tBQx2rF7DGFkLVYOSOez1XrRDzatmpmZ8cG0TPeomIOEQi5lLgbk_olkdcxUW9_8oG7yaJMBSsZqjE8OJThPlv53lFzgpWc5zaOnKJpJLaxtlWPos39rJXv5tnTQjXCs_hrZ8thJoDGxyP4mnFqNNNaOLswRhOXX/w640-h640/IMG_1017.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNormal">Sylvias hausgemachte Pralinen<o:p></o:p></p></td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0Am Anger 4, 4865 Nußdorf am Attersee, Österreich47.882830299999988 13.522018819.572596463821142 -21.634231200000002 76.193064136178833 48.6782688tag:blogger.com,1999:blog-3346108253373335139.post-7879140712137821982023-12-30T09:00:00.000+01:002023-12-30T09:00:00.134+01:00Gewürz-Butternut aus dem Ofen mit Limetten-Joghurt<p>Im Alltag koche ich gerne Gerichte aus dem Backofen, das hat den Vorteil, dass man in der Zwischenzeit die restlichen Komponenten des Gerichts fertig machen und die Küche aufräumen kann. So ist das auch bei diesem Gericht von Yotam Ottolenghi aus seinem fast schon legendären Kochbuch "<a href="https://amzn.to/3RuBZB1" rel="nofollow">Genussvoll vegetarisch</a>". Wobei ich sagen muss, dass ich von diesem Rezept etwas genervt war, da es die merkwürdigste Anweisung, eine Limette zu filetieren, enthält und auch sonst ein paar Kleinigkeiten dabei waren, die so nicht funktionieren.</p><p>Egal, ich habe es dann doch sehr gut hinbekommen und das Ergebnis hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Das wird es wieder geben und jetzt weiß ich ja, wie es am besten geht.<br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicpo-p2OK4YmjmfOHaSwX3Tbx9cH9oR_Tou69UreksoAlFYlBGpCVxctf52Xfsg8ju1R9AJ7sXcpxdlvvEiIGJqUKkcfZ8OHPlJWOiKn6oDxLbd3OdnOqKehpwL1-38d_soJd7X0I7lEiz6E1wSlfDh__zxL4hJ1JohWES5k2vIik10ng1rvWAz2x5P0Bb/s2862/IMG_0518.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2862" data-original-width="2861" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicpo-p2OK4YmjmfOHaSwX3Tbx9cH9oR_Tou69UreksoAlFYlBGpCVxctf52Xfsg8ju1R9AJ7sXcpxdlvvEiIGJqUKkcfZ8OHPlJWOiKn6oDxLbd3OdnOqKehpwL1-38d_soJd7X0I7lEiz6E1wSlfDh__zxL4hJ1JohWES5k2vIik10ng1rvWAz2x5P0Bb/w640-h640/IMG_0518.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>für 2 bis 3 Personen als Hauptgericht</div><div><br /></div><div><u>Gewürz-Butternut:</u><br />1 mittelgroßer Butternut<br />2 EL Kardamomkapseln<br />1 TL gemahlener Piment<br />3 EL Rapsöl<br />Meersalz</div><div><br /></div><div>Den Kürbis ungeschält halbieren, sodass man das gerade Stück und das runde Stück getrennt hat. Das gerade Stück in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Das runde Stück halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Hälften in je 8 gleichgroße Stücke teilen.</div><div><br /></div><div>Die Kardamomkapseln mit der breiten Seite einer Messerklinge aufbrechen und die Samen herausbrechen und in einen Mörser geben. Die Schalen können entsorgt werden. Den Kardamom im Mörser grob mahlen. Zusammen mit dem Piment und dem Öl verrühren.</div><div><br /></div><div>Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.</div><div><br /></div><div>Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und die Kürbisstücke darauf verteilen und rundum mit dem Gewürzöl einpinseln und leicht salzen. Das Blech für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben. Der Kürbis soll weich sein. Das kann man leicht prüfen, indem man mit einer Gabel einsticht.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>Limetten-Joghurt:</u><br />2 1/2 Limetten<br />Meersalz<br />1 EL Olivenöl<br />150 gr. griechischer Joghurt<br />1 EL Tahinipaste<br />3 EL Wasser<br /><br /></div><div>Von den Limetten die Schale fein abreiben und zum Joghurt geben. Die beiden ganzen Limetten filetieren und den austretenden Saft auffangen. Die Limettenspalten zum Saft geben, leicht salzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Etwas ziehen lassen.</div><div><br /></div><div>Die Tahinipaste mit dem Wasser verrühren und diese Mischung, zusammen mit dem Saft der halben Limette, unter den Joghurt rühren. Der Joghurt sollte dünnflüssig sein. Falls notwendig noch mehr Wasser dazugeben. Den Joghurt mit Salz abschmecken.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>Anrichten:</u><br />1 - 2 Chili<br />1/2 Bund Koriander</div><div><br /></div><div>Die Chili halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Korianderblätter von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden.</div><div><br /></div><div>Mit einem kleinen Messer die Schale des gegarten Kürbis wegschneiden. Die Kürbisstücke auf einer Platte anrichten und mit dem Joghurt beträufeln. Die Limettenspalten mit dem Saft darüber geben und mit Chili und Koriander bestreuen. Sofort servieren.</div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSFfr4cTM6fEUfA1DTUyas4m0eRFQJu4ccNOYlpnzqZgLECPGgO0rt7nY_PEbt-cyan4qm6H4FhaRJCE6S22gkQDCk8zZ56rl2iBok7fZiNUNsOYZv12zWBay5mqAas70WU6HULd2PC_RrPC1Z9XVIPeEXvxUsGLDXjOuPb39NYle3Uv1xbzwWWBAaobS/s2810/IMG_0524.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2810" data-original-width="2808" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSFfr4cTM6fEUfA1DTUyas4m0eRFQJu4ccNOYlpnzqZgLECPGgO0rt7nY_PEbt-cyan4qm6H4FhaRJCE6S22gkQDCk8zZ56rl2iBok7fZiNUNsOYZv12zWBay5mqAas70WU6HULd2PC_RrPC1Z9XVIPeEXvxUsGLDXjOuPb39NYle3Uv1xbzwWWBAaobS/w640-h640/IMG_0524.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>Eine Inspiration aus:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieH_qByLttZHM4EqtbgolWd5otfsY3XbtWPSfon_2QCnYU6dAJUTlZ-0hnprPsIHin8ejZukTl8ZWNRf6UrH9O3MVU6xfKrHwA75rnCpA_OHg49o4T1AC4UUgss4bAQG4kS24z3NmPayWmpD51TzTitQi63LU14CPoP-EKuErNDUbZo8lkMh2DBO95EIqT/s466/71XqIoEOEuS._SY466_.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="466" data-original-width="351" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieH_qByLttZHM4EqtbgolWd5otfsY3XbtWPSfon_2QCnYU6dAJUTlZ-0hnprPsIHin8ejZukTl8ZWNRf6UrH9O3MVU6xfKrHwA75rnCpA_OHg49o4T1AC4UUgss4bAQG4kS24z3NmPayWmpD51TzTitQi63LU14CPoP-EKuErNDUbZo8lkMh2DBO95EIqT/w151-h200/71XqIoEOEuS._SY466_.jpg" width="151" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><a href="https://amzn.to/3v3TII5" rel="nofollow">Link zum Buch</a></p>bushcookhttp://www.blogger.com/profile/07431738547643883832noreply@blogger.com0