Apfelgelee mit Chili

Glücklicherweise bin ich mit der Apfelschwemme nicht alleine. Eine Bekannte erfreut sich ebenfalls an der reichen Apfelernte aus dem eigenen Garten. Da blieb es natürlich nicht aus, daß wir Rezepte ausgetauscht haben.

Über Steffis Tip habe ich mich besonders gefreut, weil ich schon öfters ein Chili-Gelee auf der Basis von Apfelsaft gekocht hatte und dies bei den Beschenkten immer sehr gut angekommen ist. Lieber ist es mir natürlich als Ausgangsprodukt gleich Äpfel zu nehmen.

Das Rezept ist jetzt so eine kleine Mischung aus beiden Rezepten geworden.

2 kg säuerliche Äpfel
500 gr. Gelierzucker 2:1
2 Limetten
4 Chilischoten
Prise Salz

Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In einen Entsafter geben und den Saft und die Apfelfasern auffangen. Es werden 800 ml Saft benötigt. Wenn viel Schaum vorhanden ist, ist es besser, diesen oben abzuschöpfen.

Die Chilischoten halbieren und entkernen, anschließend in feine Würfel schneiden. Die Limetten auspressen.

Apfelsaft mit Zucker, Prise Salz, Limettensaft und Chili in einen großen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen lassen. Unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wer sich unsicher ist, kann die Gelierprobe machen.

Sofort in Gläser füllen und sofort verschließen. Das Gelee ist ca. 1 Jahr haltbar.


Aus den Apfelresten mache ich noch einen Apfel-Rosmarin-Sirup. Das könnt Ihr morgen lesen.