In Sherry gegarte Paprika mit Oliven und Kirschtomaten - das perfekte Mitbringsel für einen Grillabend

Ich bin immer auf der Suche nach einer tollen Beilage zum Mitbringen, wenn man zum Grillen eingeladen wird. Irgendwie kommt es mir vor, dass da auf dem Buffet immer die gleichen Dinge stehen. Manche, wie Nudelsalat, verstehe ich bis heute nicht.

In einer Rezeptsammlung der Süddeutschen Zeitung ist mir dieses tolle Gemüse aus dem Ofen ins Auge gestochen. Besonders interessant war für mich, dass dazu Sherry notwendig ist und hier noch eine halbe Flasche herumsteht, die ich gerne reduzieren würde.

Das Gemüse ist sehr schnell vorbereitet und während es im Ofen war, konnte ich andere Dinge erledigen. Dazu gab es schnell gebratenen Lammrücken mit frittiertem Rosmarin. Es war ein Festessen. Dieses Gemüse schmeckt einfach toll und ich kann es mir auch sehr gut zu gegrilltem Halloumi vorstellen. Es passt zu jedem Fleisch, als Beilage zu Fisch, sollte dieser aus dem Salzwasser stammen und einen kräftigen Eigengeschmack haben. Künftig würde ich nur eine Kleinigkeit ändern, und die Oliven halbieren.

Das Rezept passt für mich auch sehr gut, wenn unsere Tomaten im Garten wieder gleichzeitig reif werden. Wir bauen hauptsächlich kleine Sorten an. Weitere passende Rezepte sind in der Rezeptsammlung #tomatenliebe zu finden.

als Beilage für 8 Personen, als Hauptessen für 2 Personen einfach die Hälfte zubereiten

2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen

50 gr. grüne Oliven (entsteint)
50 gr. schwarze Oliven (entsteint)
20 Kirschtomaten

2 EL brauner Zucker
5 EL trockener Sherry
6 große Rosmarinzweige
4 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Paprikaschoten in Segmente teilen, entkernen und dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Oliven längs halbieren. Alles, zusammen mit den Oliven und der Hälfte der Rosmarinzweige, in einer Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Sherry und das Olivenöl darübergießen. Alles mit dem Zucker bestreuen und die Form mit Alufolie verschließen. Alles für 30 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten rundum mit einer Nadel einstechen, damit sie später nicht platzen. Die Folie entfernen, die Kirschtomaten und die restlichen Rosmarinzweige untermischen. Die Form, ohne Abdeckung, für weitere 20 Minuten in den Backofen geben. Die Rosmarinzweige entfernen und servieren.

Das Gemüse schmeckt heiß, warm und kalt.