Daniel Bodamer gehört zu unseren Lieblingsköchen und das Brothers zu unseren Lieblingsrestaurants in München. Deshalb versuchen wir ihn wenigstens einmal im Jahr zu besuchen und, grundlos, haben wir das in den letzten Jahren immer im Winter gemacht. Das musste ich ändern, weil ich unbedingt herausfinden wollte, ob Daniel auch Frühling kann :-). Ich kann es gleich vorweg nehmen, ja er kann nicht nur Winter, er kann auch Frühling und das sogar ganz großartig.
Wie immer, habe ich einen Platz an der Bar reserviert, weil man da so schön in die Küche schauen kann. Das liebe ich besonders, Daniel und seine Kollegen Elias, Lenny und Max zu beobachten, wie sie die Gerichte fertigstellen. Es fasziniert mich immer wieder, wie strukturiert in Spitzenküchen gearbeitet wird. Ja, ich habe eine leichte Schwäche für Struktur. Aber, es ist so interessant zu sehen, wie ein Gericht aufgebaut ist und à la minute zubereitet wird, damit es perfekt beim Gast ankommt.
Daniel lebt die klassische französische Kochkunst und ergänzt sie mit internationalen Einflüssen. Im Vordergrund steht immer der Geschmack. Typisch für ihn ist, dass es bei jedem Gang noch einen kleinen, überraschenden Side-Dish gibt. Damit zeigt er, wie vielfältig man eine Zutat zubereiten kann und es gibt ihm die Möglichkeit alles zu verwerten.
Die Inhaber und Zwillingsbrüder Markus und Tobias Klaas bieten dazu einen charmenten Service und eine perfekte Weinbegleitung. Für uns war es wieder ein sehr schöner kulinarischer Abend.
(Besuch vom 02.05.2026)
Besuch vom 28. Februar 2025
Besuch vom 18. Januar 2024
Besuch vom 26. Dezember 2022
Weitere Lieblingsrestaurants in München habe ich in dieser Liste zusammengestellt.
 |
Tartelette mit Forellentatar und Erbsen
Croustillant mit Taschenkrebs, Avocadosalat und Sellerie |
 |
| Selbstgebackenes Brot und Butter |
 |
| Chawanmushi, Bohnenkraut-Velouté, eingelegter Bärlauch, Forellenkaviar |
 |
| Meeräsche, Koshihikari, Sepiolini, Umai Kaviar |
 |
| Sidedish |
 |
Das Team: Daniel links
rechts: Lenny, Elias, Max (von vorne nach hinten) |
 |
| Seeforelle, Stabmuschel, Curry |
 |
| Sidedish |
 |
| Glattbutt, Morcheln, Vin Jaune, Grüner Spargel |
 |
| Sidedish |
 |
| Sidedish |
 |
| Lamm, Weißer Spargel, Sauce Charcutière |
 |
| Sidedish |
 |
| Kunsperbällchen |
 |
| Rhabarber, Pain, Perdu, Pekannuss, Karamell |
 |
| Sidedish |
 |
| Petit Sucre |
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Was passiert, wenn Du hier einen Kommentar hinterlässt?
1. Ich freue mich darüber.
2. Ich versuche ihn in den nächsten Tagen zu beantworten.
3. Dein Kommentar und Dein Kontakt wird gespeichert. Das ist ein Standard von Blogger, dem Tool, das ich nutze, um diesen Blog zu schreiben.
4. Ich mache sonst nichts. Die Kommentare stehen einfach so unter dem Blog-Beitrag.
5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.