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Samstag, 17. Oktober 2026

Gebackene Za'atar-Tomaten mit Mascarpone

Nach den vielen Auberginen-Rezepten, die ich aus dem aktuellen Kochbuch "Simple Too" von Yotam Ottolenghi ausprobiert habe, wollte ich auch die restlichen Tomaten im Garten aufbrauchen, bevor der Frost kommt. Angesprochen hat mich ein Gericht aus dem Kapitel "Frühstück und Brunch". Weshalb mir das gleich ins Auge gesprungen ist, wurde mir erst beim Kochen klar.

Je mehr der Zutaten ich vorbereitet hatte, desto klarer wurde mir, dass ich dieses Gericht kenne, nur "in anders". Statt Mascarpone kenne ich es mit Ricotta. Tomaten, Knoblauch und Thymian sind auch dabei. Es stammt ebenfalls aus einem Londoner Restaurant und da hat sich der Kreis für mich geschlossen.

Beide Gerichte haben ihre Berechtigung. Dieses ist würziger und die Konsistenz ist weicher. Vielleicht erfinde ich es nochmals ganz neu und kombiniere beide Varianten.

Meine Rezension von "Simple Too" ist hier nachzulesen.

Weitere Rezepte mit Tomaten könnt Ihr in meiner Rezeptsammlung #tomatenliebe entdecken - 
Link zur Sammlung



für 2 Personen als Vorspeise
Auflaufform mit ca. 16 cm Durchmesser

150 gr. Mascarpone
25 gr. Sahne
3 kleine Knoblauchzehen
1 TL Maisstärke
175 gr. Cocktailtomaten
1 TL Za'atar
1 EL Olivenöl
3 kleine Zweige Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Mascarpone und Sahne in die Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen schälen, eine fein würfeln und ebenfalls in die Form geben. Die beiden anderen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und zur Seite legen.

Die Maisstärke und 1/2 TL Salz zur Masse in der Auflaufform geben und alles mit einem Löffel gut durchrühren und vermengen. Die Mascarponemasse mit dem Löffel glatt streichen.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Masse drücken. Die Oberfläche mit 1/2 TL Salz, viel Pfeffer und dem Za'atar würzen. Die Knoblauchscheiben darüber streuen. Und alles mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln.

Die Auflaufform für 25 Minuten in den Ofen geben. Die Tomaten sollten weich sein und die Masse goldbraun. Die Form herausheben und 5 Minuten etwas abkühlen lassen. Alles erneut mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln und den Thymianblättern bestreuen. Sofort servieren.






um

1 Kommentar:

  1. Anonym17. Oktober 2026 um 16:05

    Immer, wenn ich mal Mascarpone im Geschäft sehe, frage ich mich, wofür ich es verwenden könnte außer für Hüftgold-Desserts. In herzhaft mit Tomaten gefällt es mir super. Das probier ich aus. :-)

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