Wie schön, jetzt ist er wieder da. Als wir Max kennengelernt haben, war er Küchenchef in der Manu Weinbar und wir sind regelmäßig zum Essen gekommen. Dann hat er sich dazu entschlossen für eine Zeit nach Österreich zu gehen. Im Restaurant Taubenkobel, bei Alain Weissgerber, konnte er seine Fähigkeiten weiter ausbauen und in der mit zwei Michelinsternen ausgezeichneten Küche viel lernen.
Nun ist er in seiner neuen Wirkungsstätte, dem Restaurant Eisbach im Lehel angekommen. Vorher nutzten wir die Gelegenheit, ihn als Gastkoch im Malva zu erleben. Sozusagen eine langsame Eingewöhnung für uns. Wenige Wochen danach ging es direkt ins Eisbach.
Das Menü von Max hat uns sehr gut gefallen. Seine Handschrift, die wir sehr schätzen, war immer noch klar erkennbar und seine Weiterentwicklung hat er sehr gut eingebunden. Der Auftakt mit den kleinen Grüßen aus der Küche war schon ein Highlight und auf dem hohen Niveau ging es weiter. Dazu gab es eine gelungene Weinbegleitung aus der Hand der Chefin Stefanie Oberberger.
Wir freuen uns, ein neues Lieblingslokal entdeckt zu haben und ich habe die Liste ergänzt.
Link zu den Lieblingslokalen in München.
(Besuch vom 11.04.2026)
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| Austern und Fingerfood |
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| selbst gebackene Focaccia |
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| Hamachi | Kohlrabi | grüne Peperoni |
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| Foie gras | Rote Bete | Topinambur | Apfelchutney | Brioche |
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| Saibling | Erbsen | Wildkräuter | Püree |
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| gebackenes Kalbsbries | Morcheln | Risotto |
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| Entenbrust | Chicorée | Spargel | Blumenkohl |
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| Schokokuchen | Schokoeis | Früchte |
Besuch vom 16. März 2026 im Malva - Gastkoch: Max Waldhauser
Besuch vom 22. Oktober 2021 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 27. Juli 2022 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 25. Februar 2022 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 17. Juni 2021 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 2. März 2021 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 27. Mai 2020 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Box der Manu Weinbar vom 2. Mai 2020 - Küchenchef Max Waldhauser
Besuch vom 31. Januar 2020 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.