Im Münchner Stadtteil Haidhausen, betreiben die beiden Köche Julian Fritz und Clemens Huber ihr Restaurant Malva. Sie kennen sich aus der gemeinsamen Zeit im Broeding und pflegen sehr gerne ihre Kontakte. Neben ihrem monatlichen Menü veranstalten sie regelmäßig auch besondere kulinarische Abende. Bereits zum zweiten Mal hat uns ein Event besonders angesprochen: Gastkoch Max Waldhauser und das Thema "Bitter - der vierte Geschmack".
In der Berufsschule haben sich Max und Julian kennengelernt und den Kontakt immer gehalten. Nach Ausbildung und den "Lehr- und Wanderjahren", die ihn sogar bis nach New York geführt haben, lernten wir Max als Küchenchef in der Manu Weinbar kennen und schätzen. Wir waren sehr traurig, dass er München verlassen hat, um bei Alain Weissgerber (Taubenkobel - Österreich) seine Fertigkeiten zu erweitern. Zu unserer großen Freude ist er zurück gekommen und arbeitet mittlerweile im Restaurant Eisbach. Vorher wollten wir aber die Gelegenheit nutzen und ihn im Malva erleben.
(Besuch vom 16.03.2026)
Besuch vom 30.01.2026 im Malva - Gastkoch Hans Gerlach
Besuch vom 13. September 2024 im Malva
Besuch vom 22. Oktober 2021 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 27. Juli 2022 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 25. Februar 2022 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 17. Juni 2021 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 2. März 2021 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Besuch vom 27. Mai 2020 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
Box der Manu Weinbar vom 2. Mai 2020 - Küchenchef Max Waldhauser
Besuch vom 31. Januar 2020 in der Manu Weinbar - Küchenchef: Max Waldhauser
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| selbstgebackene Focaccia und Mandelbutter Crudités mit Bagna Cauda |
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| Wildaustern mit bayerischer Physalis |
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| Radiccio Tardivo mit Bete, Mandel und Belper Knolle |
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| gebackenes Lammbries mit Topinambur und Girsch Salsa Verde |
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| Flussbarsch mit Chicorée und Bitterorange |
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| Sorbet: Grapefruit und Rose |
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| Truly Bitter-Schokolade mit Olivenöl |
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.