Im Juni war zum ersten Mal ein Mutter-Sohn-Duo beim Donisl Kulinarium als Köche zu Gast. Barbara Schlachter-Ebert und ihr Sohn Bastian Ebert betreiben im Allgäu die Schloßanger Alp in Pfronten. Den Familienbetrieb gibt es schon so lange, dass wir vor rund 15 Jahren, anlässlich einer kleinen Allgäu-Reise, dort waren.
Wie immer war es sehr spannend für mich, die Verbindung zwischen dem Schirmherrn Karl Ederer und den Gastköchen in Erfahrung zu bringen. Die Auflösung ist ganz einfach: sie war Sous-Chefin von Hans Haas, als er noch im Brückenkeller in Frankfurt kochte. Und zwischen Karl Ederer und Hans Haas besteht eine langjährige, intensive Freundschaft.
Mitgebracht haben die beiden ein schönes Menü aus lokalen Produkten. Etwas ganz besonderes waren die Ravioli von dem Allgäuer Käse-Affineur Jamei. Auch den haben wir damals besucht und waren von seinen Käsen begeistert. Er ist immer noch kaum bekannt, aber das ändert sich ganz langsam, da es seinen Käse jetzt auch im Restaurant JAN gibt.
Die gelungene Weinbegleitung kam diesmal aus der Steiermarkt, vom Weingut Polz. Und so hatten wir wieder einmal einen sehr schönen, kulinarischen Abend.
(Besuch vom 28.06.2026)
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| Aufstriche zum Brotkorb |
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| Kalbskopf marinierte Pfifferlinge |
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| Geräucherte Tegernsee Forelle Perlzwiebel | Liebstöckel | Buttermilch |
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| Käseravioli von Jamei Schnittlauchbrösel | Aki Kaviar |
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| Maishähnchenroulade Grüner Spargel | Schwarzer Knoblauch | Buchweizen |
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| Purple Dessert Heidelbeere | Lavendel | Quark |
Champagnerdinner im Donisl vom 18. Juni 2026 - Küchenchef Rainer Unglaub
Herbert Hintner am 10. Mai 2026 im Donisl Kulinarium
Franz Keller am 19. April 2026 im Donisl Kulinarium
Joachim Gradwohl am 15. März 2026 im Donisl Kulinarium
Dominik Lobentanzer am 9. November 2025 im Donisl Kulinarium
Christian Grainer am 12. Oktober 2025 im Donisl Kulinarium
Michi Seitz am 14. September 2025 im Donisl Kulinarium
Christian Stahl am 10. August 2025 im Donisl Kulinarium
Christoph Mezger am 13. Juli im Donisl Kulinarium
Léa Linster am 15. Juni 2025 im Donisl Kulinarium
Alexander Huber am 18. Mai 2025 im Donisl Kulinarium
Christoph Gelder am 6. April 2025 im Donisl-Kulinarium
Alexander Ruhland am 16. März 2025 im Donisl-Kulinarium
Ali Güngörmüs am 16. Februar 2025 im Donisl-Kulinarium
Vroni Siflinger-Lutz am 26. Januar 2025 im Donisl-Kulinarium
Hubert Obendorfer am 11. August 2024 im Donisl-Kulinarium
Raffaele Troisi am 08. Juli 2024 im Donisl-Kulinarium
Martin Rehmann am 16. Juni 2024 im Donisl-Kulinarium
Besuch vom 11. Mai 2012 in der Schlossanger Alp
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