Vor ein paar Monaten nutzten wir die Gelegenheit, ein für uns neues Restaurant kennenzulernen. Die Brasserie Cuvilliés befindet sich Rosewood Hotel, das vor rund eineinhalb Jahren in der Münchner Altstadt eröffnet wurde.
Für unseren ersten Besuch entschieden wir uns an einem 6-Hands-Dinner mit dem Küchenchef Matthias Brenner und den beiden Gastköchen Bobby Bräuer und Maximilian Moser teilzunehmen. Dieser Abend hat uns ausgezeichnet gefallen und nun wurde es endlich Zeit, die Küche von Matthias Brenner besser kennenzulernen.
Wir haben die schöne Möglichkeit genutzt an dem Chefs Table an der Seite der offenen Küche zu sitzen. Die Küche ist über die gesamte Länge zum Gastraum des Restaurants geöffnet und man kann sehen, was passiert. Besonders gut sieht man das, wenn man direkt vor der Küche sitzt und das macht mir immer besonders viel Freude.
Das Team arbeitet Hand in Hand und unterstützt sich gegenseitig. Passend zum Namen "Brasserie" ist der Küchenstil von Matthias klassisch französisch geprägt. Das passt sehr gut und ermöglicht genauso einzelne Gerichte zu bestellen oder sich ein Menü zusammenstellen zu lassen.
Wir hatten einen rundum gelungenen kulinarischen Abend und jetzt ein Lieblingsrestaurant in München mehr. Die ganze Liste ist hier zu finden.
(Besuch vom 21.05.2025)
Besuch von 29. März 2025 - 6-Hands-Dinner mit den Gastköchen Bobby Bräuer und Maximilian Moser
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| Sauerteigbrot und Butter |
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| Lachstatar mit Schmand und Kartoffelchips |
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| Austern Klassisch & Bloody Mary |
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| Gebeizte Lachsforelle Apfel, Karotte, eigener Kaviar |
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| Tegyu Sülze Radieschen, Kartoffel, Kernöl |
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| Bouillabaisse Alpengarnele, Zander, Lachsforelle, Sauerteigbrot, Sauce Rouille |
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| Lammrücken, Bohne, Lauch, Senfsaat |
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| Schokokuchen, Basilikumsorbet, Zitrusfrüchte |
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5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.