bushcooks kitchen: Tohru Nakamura

Montag, 23. März 2026

fine dining in München: Brunch mit Tohru Nakamura im Gaggenau Showroom

Es gibt wahrscheinlich kaum jemand, der Frühstück so dämlich findet, wie ich. Bei dem Gedanken an Müsli oder Marmeladen-Semmeln wird mir ganz komisch zumute. Wenn es möglich ist, buche ich mir ein Hotelzimmer immer OHNE Frühstück. Diese Abneigung hatte ich schon als Kind. In meiner Erinnerung gibt es wenig kulinarische Highlights zu diesem Thema, die waren dafür um so eindrücklicher.

Brunch ist für mich ein Synonym für Frühstück. Das erklärt vielleicht, welchen kulinarischen Reiz ein Brunch für Tohru Nakamura für mich hat. Im Gaggenau Showroom, in der Nähe des alten Arabellahotels, finden regelmäßig tolle Veranstaltungen mit Spitzenköchen statt. Diesmal also Brunch mit Tohru und irgendwie hat es mich gereizt und ich wurde nicht enttäuscht.

Tohru und sein Team präsentierten ein Menü rund um typische Elemente des Frühstücks, kombiniert mit asiatischer Expertise und klassischer französischer Kochkunst. So gefällt mir Frühstück sehr gut. Es war ein rundum gelungener Mittag in sehr netter Gesellschaft kulinarisch interessierter Gäste. Und, was mir immer besonders gut gefällt ist, wenn ich den Köchen beim Anrichten zusehen kann. Dazu gab es reichlich Gelegenheit.

(Besuch vom 08.02.2026)

Besuch vom 8. April 2025 im Tohru

Besuch vom 6. September 2022 im Tohru

Besuch vom 15. Dezember 2021 im Tohru

Besuch vom 17. August 2021 im Salon Rouge - Werksviertel

Besuch vom 10.10.2020 im Salon Rouge

Besuch vom 18.11.2019 im Gaggenau Showroom

Besuch vom 25.07.2018 beim Garden Table

Besuch vom 29.07.2017 beim Garden Table

Besuch vom 15.07.2016 beim Garden Table

Besuch vom 14.02.2014 im Werneckhof

Madeleine
Mieze Schindler, Karotte & Bucheckern

Tee

Birchermüsli

Karotten-Apfel-Ingwer-Shot

Zeit für Brot
Paté en Croute, Schinkenauswahl
Marillenmarmelade
Yuzu-Butter, Blutwurstauf-, Meerrettich- und Kräuteraufstrich
Käseauswahl, eingelegte Gurken

Tamagoyaki
Topinambur & Sojatomate

frisch gepresster Orangensaft

Gebackene Auster
Kimchi Blanche & Salsa Verde

Koshihikari
Hamachi & Sojaponzu

Lauchcreme & Tartelette

Waller
Blumenkohl & Milde Habanero

Tsukune
Périgord Trüffel, Spinat & Daikon

Dim Sum
Piemonteser Haselnüsse & Tahiti Vanille

Samstag, 10. Mai 2025

fine dining in München: Tohru Nakamura im Tohru

Zu meinem Geburtstag vor ein paar Wochen, wollten wir endlich wieder zu Tohru Nakamura in sein Restaurant Tohru in der Münchner Altstadt gehen. Seit vielen Jahren kennen wir uns und haben regelmäßig bei ihm gegessen, im Werneckhof, beim Garden Table, in den beiden Pop-Up-Restaurants und auch schon im Tohru.

Seine Ausbildung hat er damals im Königshof bei Martin Fauster gemacht und ist somit mit der klassischen französischen Küche bestens vertraut. Als Halbjapaner, der in München geboren ist, vereint er zwei Welten in sich und dies setzt er auch in seiner Küche bestens um.

So ziemlich genauso lange kennen wir seinen Küchenchef "Smitty", der ihm treu zur Seite steht. Das Schöne im Restaurant Tohru ist, dass man als erstes an der Küche vorbei kommt, wo wir von den beiden gleich fröhlich empfangen wurden. Zum Auftakt gab es eine Auster aus der Glut, die wir auf dem Grill bewundern durften.

Im Service gab es Veränderungen und wir lernten den Restaurantleiter Alexander Will und den Sommelier Christian Rainer zum ersten Mal kennen. Bei beiden haben wir uns in den besten Händen gefühlt. Wie immer haben wir uns über das Wiedersehen mit Michele Ponzio gefreut, den wir auch schon seit vielen Jahren kennen.

Der Abend war ein wunderbarer Genuss für uns. Das Menü von Tohru hat uns ausgezeichnet gefallen. Es war sehr fokussiert auf das Hauptprodukt und, wie immer bei Tohru eine elegante Kombination von Klassik mit asiatischen Einflüssen. Ergänzt wurde es bestens mit einer kreativen Getränkebegleitung, bei der es Wein, Sake und auch Schnaps gab.