Wir nutzen gerne dienstliche Reisen, um auch dort schöne Restaurants zu besuchen. Diesmal stand Hannover auf dem Plan und es gab zwei Restaurants, die mich sehr interessiert haben. Eines davon ist das Ole Deele und das bedeutet alte Scheune. Dem Namen entsprechend ist es in einem alten Bauernhof beheimatet. Die Bauernhöfe in Norddeutschland haben so gar nichts zu tun, mit den Bauernhöfen in meiner bayerischen Heimat, aber mir gefallen sie sehr. Ich mag die geklinkerten Häuser in der Region und besonders schön finde ich Fachwerk und die großen Eingangstore.
Auf das Ole Deele wurde ich vor Jahren aufmerksam, als das
gleichnamige Kochbuch des damaligen Küchenchefs, Andreas Tuffentsammer, auf den Markt kam. Seitdem wollte ich da hin. Ich wusste, dass er die Küche verlassen hatte, aber die
sympathische Homepage des Restaurants hat mir immer noch signalisiert, ich will da hin. Den Michelin-Stern, den er 2011 erkochen konnte, hat der aktuelle Küchenchef Benny Gallein ebenfalls nahtlos für das Haus holen können.
Wir erlebten so einen wunderbaren Abend, dass ich beim nächsten Hannover-Besuch wieder unbedingt da hin will. Sehr angenehmes Ambiente ein toller, entspannter Service und eine sehr kreative Küche mit dem Schwerpunkt auf regionalen und saisonalen Produkten. Und für den völlig entspannten Genuss gibt es im Haus sogar noch Hotelzimmer.
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| Sauerkraut-Macaron, Kalbskopf, Krustentierfond |
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| Wachtelei, Aal, Kaviar, Lauch |
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| Bärlauch Panna Cotta, Tom-Kha-Gai-Eis, Gingerbeerschaum |
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Spaziergang am Meer
Jakobsmuschel, Schafsmilchjoghurt |
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| Brot, Butter, Bärlauch-Churros |
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Gänseleberapfel
Ungestopfte Bio-Gänseleber | Bittersalate | Hüttenkäse |
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Kabeljau
Pilze | Gerste | Blaubeere |
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La Ratte Kartoffel
Bio-Ei | Pecorino | Sommertrüffel |
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Hannoversches Zungenragout
Grüner Spargel | Rhabarber | Saucischen |
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Freilandhuhn von Lars Odefey
Sürie-Spargel | Aubergine | Zitrone |
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| Sauerklee |
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Cassis
Caramelia-Valrhona-Schokolade | Sauerampfer |
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| Petits Fours |
