Vor einigen Jahren habe ich meine Leidenschaft für Auberginen entdeckt und seitdem immer ein paar Pflanzen im Garten. Ich bevorzuge Sorten, die man üblicherweise im Handel nicht bekommt, wie japanische Auberginen, weiße Auberginen oder Mini-Auberginen. Heuer hatten wir fünf verschiedene Sorten und eine reichliche Ernte. Deshalb habe ich mich entschlossen für meine Rezension des aktuellen Kochbuchs "Simple Too" von Yotam Ottolenghi hauptsächlich Auberginen-Rezepte auszuprobieren.
Zum Auftakt gab es ein ungewöhnliches Gericht mit Aubergine, Dattel und Joghurt. Meine Herausforderung war, dass mein Backofen die geforderten 220 Grad Umluft nicht im Programm hat. Bei 200 ist einfach Schluss. Also musste ich hier improvisieren.
Ich verstehe die schwarzen Senfkörner, weil es die Schärfe braucht. Seit Jahren mache ich keinen Senf mehr und habe die nicht mehr im Vorrat. Neue anschaffen, für einen Esslöffel wollte ich auch nicht. Meine Alternative sind gelbe Senfkörner in Kombination mit Chili.
Die Kombination Aubergine und Dattel ist sehr ungewöhnlich, hat uns aber ausgezeichnet geschmeckt. Das Gericht kann gut vorbereitet werden. Wenn man die einzelnen Komponenten fertig hat, kann man die Aubergine später in den Backofen geben und hat dann sehr schnell ein schönes Gericht auf dem Tisch.
Weitere Auberginenrezepte habe ich in der Rezeptsammlung #lilafreude zusammengestellt - Link zur Sammlung.
Meine Rezension zum Kochbuch ist hier zu finden - Link zur Rezension.
für 2 Personen
300 gr. Auberginen
Olivenöl
Dattelsirup oder ähnlichen Sirup, wie Korinthensirup
75 gr. griechischer Joghurt 10 %
etwas Zitronensaft
1 TL schwarze Senfkörner oder 1 TL gelbe Senfkörner und eine kleine Chili
1 Prise gemahlenes Kurkuma
4 Datteln
2 Zweige Minze
Salz
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Papier legen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und leicht salzen. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls einölen und salzen. Das Blech für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Salz und Zitronensaft abschmecken und cremig rühen. Wenn er zu kompakt ist, mit etwas Wasser verrühren.
Die Datteln vierteln und entkernen. Die Dattelviertel nochmals halbieren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Senfkörner mit Kurkuma und Salz, bei mittlerer Hitze, ein paar Minuten braten. Wenn die Senfkörner springen, die Datteln dazugeben und etwa eine halbe Minute braten.
(Alternative: Chili längs halbieren und die Kerne herauskratzen, dann in feine Streifen schneiden. Die gelben Senfkörner anbraten, danach die Chilistreifen und zum Schluss die Datteln dazugeben.)
Die Minzblätter von den Stielen zupfen. Große Blätter längs halbieren.
Wenn die Auberginen goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und mit dem Sirup beträufeln. Leicht abkühlen lassen. Die Auberginenscheiben auf eine Servierplatte legen und den Joghurt darauf verteilen. Dann die Dattelmischung mit dem gesamten Öl darüber geben. Mit den Minzblättern bestreuen und sofort servieren.
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