Als ich das Kochbuch "Shalom Kitchen" von Florian Gleibs zum ersten Mal in der Hand hatte, haben mich viele Rezepte begeistert und ich habe spontan auch einiges für meine Rezension (Link) ausprobiert. Jedes Rezept hat sich sehr gut umsetzen lassen und das fertige Gericht hat uns sehr gut gefallen.
Ich plane immer eine Woche im voraus mit dem, was ich kochen möchte, da wir dann gezielt einkaufen können. Als ich so gar nicht wusste, auf was ich Lust habe, fiel mir wieder ein, dass da noch vieles ausprobiert werden sollte. Als erstes entschied ich mich für ein Chicken Ginger Curry.
Grundsätzlich muss ich sagen, dass ich unglaublich gerne Curry esse, da ich unglaublich gerne Reis esse. Der kommt bei mir noch vor Nudeln und Kartoffeln. Das einzige, was mich an Curry nervt, sind diese Currypasten. Irgendwie passt die Menge einer Packung nie zu meiner Planung. Entweder ich habe keine oder sie ist schon wieder schlecht geworden. Ich werfe sehr ungern Lebensmittel weg und deshalb liebe ich Curries die mit trockenen Gewürzen auskommen. Und das ist genau so ein Rezept, wie das Garnelencurry mit Kokos oder das Fisch-Curry mit Reis und frittierten Kichererbsen.
Dieses Chicken Ginger Curry ist schnell gemacht und man kann es auch sehr gut vorbeiten. Ich habe es bis zum Einrühren der sauren Sahne und der Gewürzmischen mittags fertig gekocht und erst am Abend Tomaten und Chili geschnitten und mit diesen servierbereit gekocht. Das hat alles sehr gut funktioniert. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass man es bis zu diesem Punkt am Vortag fertig macht.
für 4 . 6 Personen /je nach Hunger)
2 rote Zwiebeln
4 - 6 Knoblauchzehen (je nach Größe)
frischen Ingwer (3 x daumengroß)
4 San Marzano Tomaten
4 Chili
1 Bund Koriander
2 Hühnerbrüste ohne Haut
Rapsöl
150 gr. Butter
200 ml passierte Tomaten
300 gr. saure Sahne
Salz
Gewürzmischung:
1 EL Salz
1 EL Kurkuma
1 EL Garam Masala
1 EL Ras el Hanout
Beilage:
Basmatireis
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Ingwer nicht schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebelringe in 150 ml Wasser rund 20 Minuten sehr weich kochen und anschließend zu einer Paste pürieren, leicht salzen.
Die Gewürzmischung aus den vier Gewürzen vorbereiten.
Parallel zur Fertigstellung des Curries den Reis kochen.
Das Rapsöl in einem Wok erhitzen und die Hühnerbrustwürfel darin rundum anbraten, dabei leicht salzen. Knoblauch, Ingwer (etwas für die Deko aufheben) und Butter dazugeben und alles gut verrühren. Dann die passierten Tomaten unterrühren und aufkochen lassen. Nun die vorbereitete Zwiebelpaste einrühren und erneut aufkochen lassen. Zum Schluss die saure Sahne und die Gewürzmischung dazugeben, gut verrühren und nochmals aufkochen lassen.
Nun die Tomaten- und Chilistreifen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach abschmecken und den Koriander einrühren (etwas für die Deko aufheben). Mit Basmatireis servieren. Mit Koriander und den Ingwerstreifen dekorieren.
Eine Inspiration aus:
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