Das Warten hat ein Ende. Heute öffnet Jürgen Wolfsgruber sein viertes Restaurant offiziell. Mit dem Fogosch setzt er seine Philosophie einer fokussierten Produktküche fort. Fogosch bedeutet Zander und somit liegt der Fokus auf Gerichten mit Fisch. Um die Küche kümmert sich Sebastian Mundstock, der vorher bei Jan Hartwig als Saucier gearbeitet hat. Die Gäste betreut Maximilian Sierk-Paul, ehemals Restaurantleiter im Tantris.
Wir durften bereits vor zwei Tagen alles kennenlernen und das hat sehr viel Spaß gemacht. Es war eine großartige Eröffnung mit sehr viel Spaß, spannenden Begegnungen und sehr gutem Essen. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch und sind gespannt, wie sich alles entwickeln wird.
 |
| Tim, Sebastian und Kilian |
 |
| Ajo Blanco mit Saibling |
 |
| Brot und Butter |
 |
| Red Thuna und Rettich |
 |
| Krabbencocktail |
 |
| Saibling mit Carponata |
 |
| Rotbarbe, Tomatensud und Salsa Verde |
 |
| Grüner Spargel mit Bozener Sauce |
 |
| Gegrillte Drillinge, Kümmelrahm, Anchovis-Mayonnaise, Schnittlauchöl |
 |
| Erdbeer-Ragout, Vanilleis, abgeflämmte Sabayon |
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Was passiert, wenn Du hier einen Kommentar hinterlässt?
1. Ich freue mich darüber.
2. Ich versuche ihn in den nächsten Tagen zu beantworten.
3. Dein Kommentar und Dein Kontakt wird gespeichert. Das ist ein Standard von Blogger, dem Tool, das ich nutze, um diesen Blog zu schreiben.
4. Ich mache sonst nichts. Die Kommentare stehen einfach so unter dem Blog-Beitrag.
5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.