Oktopus oder Pulpo esse ich sehr gerne und habe auch schon ein paar Rezepte auf dem Blog. Für meine Rezension vom ersten Kochbuch von Alina Meissner- Bibroud habe ich diesen Pulpo-Salat entdeckt und da konnte ich nicht widerstehen. Und das war gut so, weil dieser Salat großartig ist.
Aus Zeitgründen – und weil ich eine kleine Portion haben
wollte – habe ich keinen ganzen Pulpo gekocht, sondern drei vorgegarte
Pulpo-Arme gekauft. Damit lässt sich das Gericht auch ruck-zuck zubereiten: den
Pulpo schnibbeln, alle anderen Zutaten kleinschneiden und alles würzen und
abschmecken.
Auch dieses Rezept von Alina ist so überzeugend, weil es
einfach und schnell geht, weil es toll schmeckt, weil man es vorbereiten kann
und es auch „gäste-tauglich“ ist.
Meine Rezension des Kochbuchs von Alina Meissner-Bebrout "alina: Edda - Bibraud - Maison Meissner - Gourmetküche neu gedacht" ist hier zu finden. - Link zur Rezension
Oktopussalat mit Maracuja-Vinaigrette
für 2 Personen
3 vorgekochte Pulpo-Arme – ca. 250 gr.
1 Stange Staudensellerie
1 kleine Schalotte
½ rote Chili
2 EL Salicornes
½ Zitrone
Olivenöl
1 TL Kapern
Salzflocken
geräuchertes Paprikapulver
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Pulpo-Arme in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Staudensellerie schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Schalotte
schälen und fein würfeln. Den Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln. Bei
den Salicornes die harten Enden abtrennen und lange Stücke halbieren. Alles zum
Pulpo geben.
Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Beides unter den Salat mischen. Die Kapern dazugeben und alles durchmischen.
Mit reichlich Olivenöl, Salzflocken, geräuchertem Paprikapulver und Pfeffer
abschmecken.
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