Mit Peppi Kalteis war einer der alten Weggefährten von Karl Ederer im September der Gastkoch beim Donisl Kulinarium. Nach seinen Lehr- und Wanderjahren entschied er sich für die Zusammenarbeit mit Sterneköchen, wie Alfons Schuhbeck, Hans Haas und Karl Ederer. Er hat bei ihm im Glockenbach gearbeitet, das mit einem Michelinstern ausgezeichnet war.
Danach hat er sich mit einem Catering-Unternehmen in Kolbermoor selbständig gemacht. Er steht immer noch für eine Küche, die französisch geprägt ist und so hat er auch sein Menü im Donisl gestaltet. Unterstützt wurde er von zwei seiner Mitarbeiter und Karl Ederer, dem Schirmherrn des Kulinariums.
Sehr spannend war auch die Weinbegleitung, die von Guido Gottwald und Tim Eberhard Bleimer zusammengestellt wurde. Guido Gottwald arbeitet eng mit Alexander Herrmann zusammen und hat mit ihm die Weinline "Herrgott" ins Leben gerufen. Tim Eberhard Bleimer ist der Juniorchef des Weinguts Bleimer Schloss in Gredin im Altmühltal. Das macht mich neugierig und ich möchte das gerne besuchen. Es war mir bisher unbekannt, dass im Altmühltal Wein angebaut wird.
Für uns Gäste war es wieder ein rundum schöner Abend.
(Besuch vom 06.09.2026)
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| Peppi Kalteis und Karl Ederer |
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| Aufstriche mit Brot |
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| Waldschwammerl Supperl Schwammerl aus Bayern | Liebstückl | Petersilienwurzel |
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| Chiemsee Renke gebeizt & im Kräuterkleid Tanne | Zitrusöl | Pistazie | Radieserl | Portulak |
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| Tiroler Schlutzkrapfen Nußbutter | Erdäpfel | Limone | Brunnenkresse |
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| Junghirsch Gut Waltersteig Cranberry | Pfifferling | Kohlrabi | Chili | Kürbis |
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| Windbeutel Cranberry | Granatapfel | Himbeere |
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Franz Keller am 19. April 2026 im Donisl Kulinarium
Joachim Gradwohl am 15. März 2026 im Donisl Kulinarium
Dominik Lobentanzer am 9. November 2025 im Donisl Kulinarium
Christian Grainer am 12. Oktober 2025 im Donisl Kulinarium
Michi Seitz am 14. September 2025 im Donisl Kulinarium
Christian Stahl am 10. August 2025 im Donisl Kulinarium
Christoph Mezger am 13. Juli im Donisl Kulinarium
Léa Linster am 15. Juni 2025 im Donisl Kulinarium
Alexander Huber am 18. Mai 2025 im Donisl Kulinarium
Christoph Gelder am 6. April 2025 im Donisl-Kulinarium
Alexander Ruhland am 16. März 2025 im Donisl-Kulinarium
Ali Güngörmüs am 16. Februar 2025 im Donisl-Kulinarium
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