Am 27. September 2013, also vor fast 13 Jahren waren wir bei Herbert Hintner, in der Rose in Eppan, zu Gast. Deshalb war unsere Freude sehr groß, dass er diesmal nach München gekommen ist und als Gastkoch das Donisl Kulinarium bereichert hat.
Damals habe ich mir sein Kochbuch "Meine Südtiroler Küche" signieren lassen. Diesmal habe ich die Gelegenheit genutzt, das Nachfolgewerk "Meine neue Südtiroler Küche" für eine Signatur mitzunehmen. Beide Kochbücher schätze ich sehr und habe einiges daraus gekocht. Letzteres habe ich auch rezensiert - Link zur Rezension.
Schön, dass Herbert Hintner in seinem Menü einige seiner Klassiker mitgebracht hat. Ich habe sogar Rezepte dafür in den Kochbüchern entdeckt. Es war ein wunderbares Menü, das seine Handschrift deutlich zeigte.
Ebenfalls aus Südtirol kam der Winzer Franz Josef Loaker, der auch ein Weingut in der Toskana bewirtschaftet. Das erklärt den Perle di Pavone zum Aperitif.
Es war wieder ein wunderbarer Abend, zu dem auch der Spaß, den die Köche hatten, sehr viel beigetragen hat. Für mich immer schön anzusehen, wenn sich ehemalige Kollegen, wie Karl Ederer und Herbert Hintner, treffen und sofort gut zusammenarbeiten.
(Besuch vom 10.05.2026)
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| Wirt Peter Reichert, Winzer Franz Josef Loacker, Schirmherr Karl Ederer, Gastkoch Herbert Hintner mit Kollegen (v. l. n. r.) |
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| Polenta mit Tomate |
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| Terlaner Spargel gebacken mit Schinkenrolle | gefüllt mit Bozner Sauce |
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| Roggen - Spinat - Topfen Schnecke frische Kräuter | Ziegenkäse |
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| Kalbshaxe mit Rosmaringremolata Kartoffel-Lauch-Püree | Bohnen |
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| Soufflierter Schmarrn Karamellapfel | Sauerrahmeis |
Franz Keller am 19. April 2026 im Donisl Kulinarium
Joachim Gradwohl am 15. März 2026 im Donisl Kulinarium
Dominik Lobentanzer am 9. November 2025 im Donisl Kulinarium
Christian Grainer am 12. Oktober 2025 im Donisl Kulinarium
Michi Seitz am 14. September 2025 im Donisl Kulinarium
Christian Stahl am 10. August 2025 im Donisl Kulinarium
Christoph Mezger am 13. Juli im Donisl Kulinarium
Léa Linster am 15. Juni 2025 im Donisl Kulinarium
Alexander Huber am 18. Mai 2025 im Donisl Kulinarium
Christoph Gelder am 6. April 2025 im Donisl-Kulinarium
Alexander Ruhland am 16. März 2025 im Donisl-Kulinarium
Ali Güngörmüs am 16. Februar 2025 im Donisl-Kulinarium
Vroni Siflinger-Lutz am 26. Januar 2025 im Donisl-Kulinarium
Hubert Obendorfer am 11. August 2024 im Donisl-Kulinarium
Raffaele Troisi am 08. Juli 2024 im Donisl-Kulinarium
Martin Rehmann am 16. Juni 2024 im Donisl-Kulinarium
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