Hubert Wallner stammt aus einer niederösterreichischen Hoteliersfamilie und wurde schon früh von seiner Mutter mit der Kochleidenschaft angesteckt. In seinem Heimatort St. Valentin machte er die Kochausbildung und ging danach auf die Wanderjahre, die ihn unter anderem zu den Spitzenköchen Heinz Hanner, Hans Haas, Hermann Huber, Toni Mörwald und Martin Sieberer führten. Zusätzlich legte er die Prüfungen als Diätkoch und Küchenmeister ab. Nach einem zweijährigen Aufenthalt in der Schweiz kehrte er als Küchenchef im Restaurant Caramé wieder nach Österreich zurück und konnte die ersten Auszeichnungen und Bewertungen erkochen. Seit 2010 verantwortet er die Küche des See-Restaurant Saag und ist mit einem Michelin-Stern und 3 Hauben im Gault Millau (dies entspricht in Deutschland 17 Punkten) ausgezeichnet. Er gilt somit als am höchsten bewerteter Koch in Kärnten.
Die Lage des Restaurants ist nicht nur besonders reizvoll, sondern ermöglicht ausgezeichnete Süßwasserfisch-Menüs. Hubert Wallner kann in der Region aus dem Vollen schöpfen und zeichnet für eine besonders feine Variante der Alpe-Adria-Küche. Ein Fingerfood zum Auftakt hat er komplett mit Mais gestaltet, der in Kärnten angebaut wird. Zum hausgemachten Brot serviert er Nussbutter und den bekannten Gailtaler Speck. Bei einem der beiden Menüs kann man die Vielfalt der Süßwasserfische aus den Kärntner Seen geniessen, die Hubert Wallner sehr fein mit Aromen aus der österreichischen und mediterranen Küche auf die Teller bringt.
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| Bellini Fingerfood Hausgemachtes Sauerteigbrot, Speck, Nussbutter |
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| Wörthersee Reinanke Zitrusfrüchte aus Faak am See | Miso | Sprossen | Wassermelonenrettich |
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| Zitronengras Kaisergranat | Koriander | Couscous |
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| Tigerforelle aus Feld am See Junglauch | Kerbelknolle | Asche |
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| Geräucherter Ricotta Spinat | fermentierter Knoblauch | Trüffel |
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| Karotte - Ingwer - Salzzitrone |
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| Huchenfilet aus Feld am See Kürbis in verschiedenen Variationen |
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| Melone "Zwiesel Birne" - Wacholder | Schokolade Petit Fours |
Gemeinsam mit einem Investor hat Hubert Wallner weiterführende Pläne. Er möchte das Restaurant in der bisherigen Form erneuern und einige Hotelzimmer zusätzlich bauen. Das ist alle interessant, die das Menü mit einer Weinbegleitung verantwortungsbewusst geniessen möchten. Zusätzlich soll ein Wirtshaus entstehen. Der bisherige Beachclub und das öffentliche Bad sollen weiterhin für alle zugänglich sein. Damit bleibt der einzigartige Charme des Restaurants erhalten und hier lässt sich der Sommer weiterhin besonders fein erleben.
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.