Bald hat das Malva in Haidhausen sein 2-jähriges Jubiläum. Die beiden Köche Clemens Huber und Julian Fritz haben sich mit dem kleinen, feinen Restaurant im April 2024 selbständig gemacht. Kennengelernt haben sie sich im Broeding und auch die Philosophie mitgenommen, Menüs aus saisonalen und regionalen Zutaten anzubieten.
Im Malva kann man sich sofort wohlfühlen. Die Atmosphäre ist sehr harmonisch und die Mitarbeiter im Service sehr freundlich. Jeden Monat stellen sie ihr Menü unter einen anderen Fokus und bieten auch besondere kulinarische Events an. Im Januar arbeiteten sie mit Hans Gerlach zusammen und boten ein Gemüsemenü an. Zum Abschluss des Monats stand Hans selbst als Gastkoch am Herd.
Hans Gerlach ist ausgebildeter Koch und hat sich einen sehr guten Namen als Rezeptautor gemacht. Seine Kochbücher überzeugen mit kreativen und gelingsicheren Rezepten. Zusätzlich schreibt er die Kolumne "Probier doch mal" bei der Süddeutschen Zeitung. Mittlerweile gibt es dazu das gleichnamige Kochbuch. Ich schätze seine Kochbücher sehr.
Es war natürlich ein großer Anreiz für uns, das Malva bei einem Event mit Hans Gerlach zu besuchen. Und im Nachhinein war ich sehr froh, dass wir es gemacht habe. Wir erlebten einen besonders schönen Abend mit einem ungewöhnlichem, sehr feinem Menü. Die Vielfalt, die pflanzliche Zutaten möglich machen, ist faszinierend. Wir sind keine Vegetarier, aber dieses Menü lässt nichts vermissen.
(Besuch vom 30.01.2026)
Besuch vom 13.09.2024
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| Malva Spritz und Orange Spritz |
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Misosuppe, geschmorter Rettich, Kombu und Maitake
Schrotbrot mit Hanfcreme, Rettich und Borretsch |
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| Koiji Karotten mit Urkorn, Cedri und Kale-Mayo |
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| Gebratene Artischocken mit Kaki und Kerbelwurzelsalat |
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| Schwarzwurzel mit Schwarzkohl, Blutorange und Bernaise aus schwarzem Knoblauch |
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| Gegrillter Igelstachelbart mit Mole, Kiwisalsa und Tortilla aus blauem Mais |
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| Karottensorbet mit Ananaskamille |
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| Salzgebackene Birne mit Haselnusscreme und Amazakeeis |
