fine dining in München: Mun Kim im MUN

Heuer werden es 10 Jahre, dass Mun Kim in München kocht. Seine Geschichte ist für mich immer noch faszinierend, wie er vom Investmentbanker in New York, sich neu orientierte und in Argentinien ein Restaurant eröffnete. Von dort ging es nach München und er zeigte, wie man mit Leidenschaft und Sachverstand koreanische Küche auf höchstem Niveau präsentieren kann. Bereits zwei Jahre nach der Eröffnung wurde er mit dem SZ-Gourmet-Award der Süddeutschen Zeitung ausgezeichnet.

Ende letzten Jahres haben wir ihn, mit einer kleinen Gruppe genussaffiner Menschen, besucht. Wir erlebten, wie so oft, einen sehr schönen Abend und mich hat es gefreut, dass seine Küche bei allen Gästen sehr gut angekommen ist. Er ist und bleibt einfach der beste koreanische Koch der Stadt und zeigt, dass wie diese Küche auch sehr gut im fine-dining-Stil umgesetzt werden kann.

Seit der Eröffnung steht das Restaurant MUN auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants in München (Link zur Liste)

(Besuch vom 05.12.2025)

Besuch vom 11. Januar.2025

Sushi im Riesenrad Umadum am 12. Mai 2022

Besuch vom 13. August 2021

Besuch vom 10. März 2020

Besuch vom 12. November 2019

Verleihung des SZ-Gourmet-Awards 2018

Besuch vom 14. Juni 2016

Amuse-Bouche mit
Frühlingsrolle, Lachs im Rettich und Tatar

Chirashi
Tagesfrisches Sashimi auf Sushi-Reis
Mun Kims persönliche Selektion

Jakobsmuschel und Uni
Cremiger Seeigelrogen und zarte Jakobsmuschel
mit Gochujang-Vinaigrette

Dorade - Koreanische Brühe - Chili-Schaum
Knusprige Dorade in leichter Haemultang-Brühe
mit feinem Chili-Schaum

Surf - Heilbutt
Heilbutt glasiert mit traditionellen koreanischen
Saucen serviert mit Kartoffelpüree

Turf-Steak
Gegrilltes Rinderhüftsteak mit 
koreanischer Miso-Pilz-Sauce

Premium Yuzu Sake, Fukuju

Kürbis-Cheesecake
mit Ingwer-Zimt-Sorbet

fine dining in München: Mun Kim im Restaurant MUN

Schon immer habe ich mich sehr für unterschiedlichste Länderküchen interessiert. Da ist es natürlich ein großes Glück für mich, dass es in München eine große Auswahl gibt. Besonders freue ich mich immer über fine-dining-Angebot in diesem Bereich, sowie das koreanische Restaurant MUN.

Der Küchenchef Mun Kim liebt das, was er tut und entwickelt sein Restaurant immer weiter. In Amerika war er Banker, bis er ausstieg und ein Restaurant in Argentinien eröffnete. Von dort brachte er seine Leidenschaft für argentinische Rotweine mit. Seine Leidenschaft für die koreanische Küche hat er von seiner Mutter übernommen. Bereits 2018 gewann er den Gastro Award der Süddeutschen Zeitung. Auch der Guide Michelin und der Gault Millau führen das Restaurant in ihren Bewertungen.

Im MUN bietet er koreanisches BBQ, eine Sushi-Auswahl, ein Omakase-Menü und ein koreanisches fine-dining-Menü an. Jede Variante ist empfehlenswert und sehr eigenständig. Bei unserem letzten Besuch haben wir uns für das Menü entschieden und erlebten, wie immer, einen sehr schönen kulinarischen Abend. 

Das MUN steht mit einigen anderen Restaurants auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants in München.

Amuse Bouche

Sushi
MUNs Selection des Tages

Miso-Dorade und Beoseot Bokum
Gegrillte Dorade mit verschiedenen Waldpilzen

Jakobsmuschel und Uni
cremige Seeigelrogen und zarte Jakobsmuscheln mit frischer Fettucine

Heilbutt & XO-Sauce

Schokoladenmousse mit Ingwer-Zimt-Sorbet

fine dining in München. Mun Kim im Restaurant MUN

Mit dem Begriff "asiatische Küche" trifft man ungefähr genauso ins Schwarze, wie mit "europäischer Küche". Es gibt nur einen kleinen Unterschied: Asien ist deutlich größer als Europa und somit ist das auch die kulinarische Vielfalt. Ich erinnere mich gerne daran, dass meine Mutter immer neugierig war und wir in meiner Kindheit die ersten chinesischen Restaurants in München besucht haben. Nun ja, es gab Schweinefleisch süß-sauer und knusprige Ente. Ich glaube es, es gibt keinen Chinesen, der das jemals in diesem Stil gegessen hat. Jahre später konnte ich meinen kulinarischen Horizont deutlich erweitern, als ich bei Kochkursen mit einer chinesischen Kursleiterin wenigstens die vier Grundrichtungen dieser Küche erlebt habe. So ziemlich zur selben Zeit, habe ich einige Kurse bei einer Koreanerin gemacht und eine völlig neue Küche für mich entdeckt.

Die chinesische Küche hat sich in Deutschland, zu meinem Leidwesen, nicht so richtig weiterentwickelt. Japanisch und vietnamesisch erlebt großes Interesse und ermöglicht somit auch mehr Authentizität. Ganz anders ist es bei der koreanischen Küche, hier scheint das Augenmerk auf Kimchi und Bulgogi reduziert zu sein. Wie schön, dass der Koreaner Mun Kim, hier in seinem Restaurant MUN, einen anderen und sehr leidenschaftlichen Weg geht.

Sein berufliches Leben startete er als Investmentbanker in New York, doch das konnte ihn nicht ausfüllen. Er machte seine Leidenschaft für Kochen, Essen und Wein zum Beruf. Gemeinsam mit seinem Partner Cary Gilbert ging er nach Argentinien um sein erstes Restaurant zu eröffnen. Dort trafen sie einen Münchner Manager, der ihnen aufgezeigt hat, dass ein Restaurant in diesem Stil hier fehlt. Sie waren offen und wagten den Sprung nach "good old europe".

Bereits kurz nach der Eröffnung konnten Sie 2018 den Gourmet Award der Süddeutschen Zeitung gewinnen. Besonders überzeugt hat die Juroren, unter Vorsitz des Münchner 3-Sterne-Kochs Jan Hartwig, die Liebe zum Detail, die darin gipfelt, dass Mun sogar die Sojasauce selbst macht. Auch die Kritiker des Gault Millau waren überzeugt und zeichnen Mun aktuell wieder mit 15 Punkten aus. 

Die Küche seiner Mutter hat Mun nie aus den Augen verloren, auch wenn einige Gerichte auf der Karte japanische Einflüsse haben und es bei ihm das beste Sushi der Stadt gibt. Er hat sich wieder neu orientiert und arbeitet mit einer Koch-Akademie in Korea zusammen. Aktuell stehen drei frisch gebackenen Absolventen in seiner Küche und gemeinsam bringen sie fine-dining-Interpretationen der Küche Koreas auf den Teller. Es lohnt sich sehr diese, für uns eher unbekannte Küche, zu entdecken.

Knusprige Reis-Sushi

Sorgfältig ausgewählt - der eigene Riesling in Zusammenarbeit mit dem Weingut Grünhaus zu den Sushi

Sushi mit selbst gemachter Soja-Sauce

Gu Jeol Pan 구절판 Königliche Delikatesse am Hofe der Joseon Dynastie: Alaska King Crab,
Shitake und Austernpilze, sautierte hauchdünne Gemüsejuliennes auf einem
Dreierlei von koreanischen Crêpes

Black Tiger Shrimp Taco

Heilbutt mit Natto (fermentierte Sojabohnen) & Dashi-Sud

Schwarzes Sesameis, Maronenpüree, Maracuja-Sahne