fine dining in München: Florian Berger im Gabelspiel

Im Sommer gehen wir sehr gerne in Restaurants, die eine schöne Terrasse haben. Heuer hat der Sommer viele meiner Pläne für solche Besuche zunichte gemacht, aber an dem Abend, wo wir Sabrina und Florian Berger im Gabelspiel besuchen wollten, hatten wir riesiges Glück. Wir konnten auf ihrer schönen Terrasse, gleich hinter dem Grünspitz in Giesing, sitzen.

Wir schätzen die kreative Küche von Florian sehr und an dem Abend hat er das wieder gezeigt. Dazu gibt es immer eine spannende Weinbegleitung mit Weinen, die man nicht an jeder Ecke bekommt. Die Stimmung ist immer entspannt und auf der Terrasse besonders angenehm, wenn es langsam dunkel wird.

Eine sehr nette Begegnung hatten wir auch, da am Nachbartisch zwei junge Männer sassen, die sehr interessiert waren. Später stellte sich heraus, dass der eine Kochazubi im 2. Lehrjahr aus Österreich ist und der jüngere sein Bruder. Die kleine Unterhaltung, die sich ergeben hat, hat viel Freude gemacht.

So hatten wir wieder einmal einen rundum schönen Abend in einem unserer Lieblingsrestaurants. Die Liste unserer Lieblingsrestaurants in München habe ich hier zusammengestellt.

(Besuch vom 14.08.2025)

Besuch vom 12. September 2023

Besuch vom 3. August 2022

Besuch vom 18. März 2022

Besuch vom 1. Juli 2021

Menü-Box vom 25. April 2020

Menü-Box vom 28. März 2020

Besuch vom 23. August 2019

Besuch vom 23. Februar 2019

Melonen-Gazpacho mit Schnittlauchöl
Räucherfisch
Gamba
Tartelette
Eierstich mit Kaviar

Melone
Gebrannte Sahne | Eigelb | Erbsenferment

Heimische Gewässer
Gelbe Beete | Nektarine | Kapuzinerkresse

Gabelspiels Brotzeit

Amela Tomate
Parmesan | Mole | Basilikum

Zwerchrippe
Buttermilch | Brokkoli | Lauchöl

Poltinger Lamm
Artischocke | Dattel | Pfifferling

So a Kas
Roquefort | Pflaume | Miso-Honig

Sweets
Yuzu | Whiskey | Speck

Germknödel
Konfekt
Kirsche

fine dining in München: Florian Berger im Gabelspiel

Das Gabelspiel in Obergiesing liegt zwischen der U-Bahnstation Silberhornstraße und dem 60er-Stadion und damit in einer schwer dunkelblauen Zone. Das ist der Grund, weshalb es wahrscheinlich das einzige Restaurant mit einem Michelinstern ist, in dem die Plakette nicht draußen, sondern auf dem Weg zur Toilette hängt. Weil, in Giesing kann man nichts rotes raushängen. Das macht die beiden Vollblutgastronomen Sabrina und Florian Berger umso sympathischer und sie haben es wirklich nicht leicht mit den blauen Karawanen an den Spieltagen, die auch vor Schmierereien am Haus nicht Halt machen.

In den 80ern habe ich nur ein paar 100 Meter gegenüber von dem Restaurant gewohnt. Als gebürtige Giesingerin liegt mir deshalb diese Gegend ganz besonders am Herzen. Kennengelernt haben wir uns an einem sehr schönen Samstag-Abend im Februar 2019. Am Dienstag darauf trafen wir uns in Berlin, bei der Michelingala wieder. Florian hat seinen ersten Stern bekommen. Ich habe daraus eine Tradition gemacht und gehe seitdem am Samstag vor der Verleihung in ein Münchner Restaurant, von dem ich glaube, dass es einen Stern bekommt. Bis jetzt habe ich eine 100 % Trefferquote und bleibe gerade diesen Köchen besonders treu. Das ist einer der Gründe, weshalb das Gabelspiel auch auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants steht (Link zur Liste).

Und deshalb waren wir auch an unserem Hochzeitstag wieder einmal im Gabelspiel.Wir schätzen besonders die Kreativität von Flo. In seinem Menü ist jeder Gang eine neue Überraschung. Die Atmosphäre ist locker und entspannt und somit für uns ein Ort zum Wohlfühlen und Geniessen.

Basilikum
Kräuterexplosion
Rote Beete

Karotte
Schnittlauch | Kardamom | Erdnuss

Saibling
Tomate | Holunder | Meerrettich

Gabelspiels Brotzeit

Blumenkohl
Dumpling | Ingwer | Mohn

Hecht
Kürbis | Kaviar | Umeboshi Aprikosen

Kaninchen
Mais | Aubergine | Grapefruit

So a Kas
Brillat-Savarin | Stachelbeere | Pumpernickel

Sweets
Kirsche | Szechuan Pfeffer | Hefe

Florentiner
Panna Cotta
Karamell-Küchlein

fine dining in München: Florian Berger im Restaurant Gabelspiel

Da sitzt er nun, der kleine Michelin-Mann, auf einer Theke mitten in Giesing. Florian Berger, der Küchenchef vom kleinen Sterne-Restaurant Gabelspiel, durfte ihn von der großen Party in Berlin, zur Verleihung der Michelin-Sterne, mit nach Hause nehmen. Was war das für eine große Freude, ich erinnere mich daran, als ob es gestern gewesen wäre. An dem Abend, als die beiden vom Guide Michelin informiert wurden, waren wir bei Ihnen zu Gast. Drei Tage später haben wir uns in Berlin wiedergesehen und sind uns vor lauter Glück gleich in die Arme gefallen. Natürlich haben Florian und seine Frau Sabrina auch die rote Plakete mit dem begehrten Macaron darauf erhalten. Die hängt gut geschützt im Inneren. In Sichtweite zum 60-er Stadion kann man einfach nichts rotes aufhängen, auch wenn es mit Fussball nichts zu tun hat :-).

An einem Samstag im August wurde es wieder mal Zeit, die beiden zu besuchen. Ich hatte das für den Hochsommer geplant, weil das Gabelspiel auch eine schöne Terrasse hat. Nun, es hat geregnet und war ganz schön kühl. Also nahmen wir im eleganten Gastraum Platz und ließen uns von Florians kreativer Küche und Sabrinas charmanten Service verwöhnen. Aber nächstes Jahr, da probieren wir mal die Terrasse aus.

Fingerfood
Brot und Butter
und einer der Weine aus der innovativen Weinbegleitung von Sabrina Berger

Paradaiser
Himbeere | Sherry | Olive

Heimisches Gewässer
Tigerforelle | Kirsche | Sellerie

Melanzane
Röstzwiebel | Croûtons | Miso

Rochen
Holunderkaper | Verjus | Kimizu

Iberico
Navette | Blumenkohl | Alge

Challon Ente
Mais | Lavendel | Perlzwiebel

So a Kas
Roquefort | Birne | Brotchip

Sweets
Aprikose | Fichte | Pfifferlinge

Petit fours