So langsam kribbelt es wieder. Der Bärlauch spitzt heraus. Wir haben das große Glück, dass wir einige dicke Büschel Bärlauch im Garten haben und somit wissen, dass sie "hundefrei" sind. Im Lauf der Jahre habe ich gelernt, dass man Bärlauch vielfältig einsetzen kann.
Meist verwendet man ja nur die Blätter. Ich mache auch die Knospen und die Samen gern ein. Damit habe ich nicht nur eine spannende Zutat, ich kann auch die Bärlauch-Saison ganz einfach verlängern.
Im Lauf der Jahre haben sich so einige Bärlauch-Rezepte auf diesem Blog angesammelt. Nun habe ich sie in dieser Rezeptsammlung gebündelt.
Weitere Rezeptsammlungen sind hier zu finden: Link zur Seite.
Der Konditormeister Martin Schönleben hat ein Rezeptheft rund um den Bärlauch veröffentlicht. Hier kann man es kostenfrei herunterladen.
Jetzt kommen 23 Rezepte für Bärlauch:
Schwertfisch-Tataki mit Bärlauch-Soja-Dip und chinesischem Kohlrabisalat
Crostini mit Spargel-Bärlauch-Creme
BärlauchkapernBärlauch-Hühnerbrust mit Frühlingszwiebeln und ErbsenGebratener Lachs mit Kartoffelrösti und Bärlauch-Harissa-TsatsikiLachs | Spargel | BärlauchKalbsbrust mit Spitzkohl-Gremolata und eingelegten BärlauchsamenGlasiertes Saiblingsfilet mit Radieschen, Hüttenkäse und Bärlauch-StampfT-Bone-Steak mit Kartoffelgratin und Bärlauch-ChimichurriGedämpfte Seesaiblingsfilets in BärlauchsauceGlutenfreies Bärlauchbrot
Spargelgemüse mit Bärlauch-Beurre blanc und Räucher-SaiblingLachstatar mit Spargel und BärlauchZiegenkäse mit Bärlauchkruste auf CrostiniLachsforelle, Spargel, BärlauchKohlrabisuppe mit Jakobsmuschel und BärlauchölKalbstatar, roher Spargelsalat, Bärlauch- und KarottenmousseSpargel, Saibling, BärlauchKalbsfilet mit glutenfreier Bärlauchkruste, Samtköpfchen-Sauce, gebratenem Spargel und KartoffelrosetteSpargel-Bärlauch-CappuccinoOrientalische Bärlauch-SardinenJakobsmuschel, roher Spargelsalat, Bärlauch- und Karottenmousse
Stand: 01.06.2025
