fine dining in Dingolfing: Philipp Ertl und Viviane Richter im Lenis

Es war wieder einmal soweit, wir waren auf dem Weg zu Lucki Maurer, der 10 Jahre seines Restaurants STOI feierte. Gerne machen wir dann einen kleinen Stop in Dingolfing, um im Lenis ein kleines, feines Mittagessen zu erleben.

Es gab ein paar personelle Veränderungen. Den Posten des Küchenchefs teilen sich jetzt Philipp Ertl und Viviane Richter, die auch privat ein Paar sind. Die Restaurantleitung hat Magdalena Mitterhuber inne und übernimmt jetzt auch die Aufgaben des Sommeliers. Auch mit dem neuen Team hatten wir einen sehr schönen Aufenthalt. Das kleine Menü, eine Auswahl aus dem Abendmenü und die Weinbegleitung haben uns sehr gut gefallen. Diesmal konnten wir auch auf der kleinen Terrasse hinter dem Lokal sitzen, die genauso geschmackvoll gestaltet ist, wie das Restaurant.

(Besuch vom 20.06.2026)

Geflämmte Fjordforelle
Vichysoisse | Röstzwiebel | Schnittlauch

Maispoularde
Mangold | Kräuterbeignet | Mais | Salsa Verde Mayo

Erdbeermousse
Kürbiskern | Vanille | Zitronenthymianeis

Besuch vom 07. November 2025 - Küchenchef Sinar Tayyara

Besuch vom 26. Juli 2025 - Küchenchef Sinar Tayyara

Besuch vom 10. Mai 2025 - Küchenchef Sinar Tayyara

2. Reschtival, das kulinarische Festival der Metzgerei Resch in Niederbayern

Sommerzeit ist Festivalzeit. Das gilt immer mehr für kulinarische Festivals, die wir sehr gerne besuchen. Die Saison ist heuer früh für uns gestartet, da Carmen und Markus Resch von der Metzgerei Resch, ihr wunderbares Reschtival, bereits zum zweiten Mal, Ende Mai veranstaltet haben.

Wir haben die beiden auf einem anderen Genussfestival kennengelernt und dort bereits gemerkt, dass sie sich viel Mühe geben und mit Liebe zum Detail arbeiten. Leider waren wir beim ersten Reschtival verhindert und nun hat es endlich geklappt.

Veranstaltungsort ist das wunderschöne Hofgut Sentehanser in Niederbayern, das als Event-Location viele Hochzeitspaar beherbergt. Es war ein Glückstag, an dem einfach alles gepasst hat. Am Geburtstag von Markus Resch hat der Wettergott das perfekte Wetter geschenkt. Und so sassen die Gäste in einer wunderbaren, abendlichen Sommerstimmung. Rundherum waren die Stände mit Getränken und Essen, da war alles dabei, was das Herz begehrt.

Zur schönen Stimmung trug auch sehr die Band Mr. Wilson bei, die den ganzen Abend spielten. Für mich war besonders schön, den Zusammenhalt zu erleben, den das ganz Team der Metzgerei Resch und alle Protagonisten hatten. Jeder kümmerte sich und war sehr bemüht, den Gästen einen schönen Abend zu machen. Egal, ob es die Helfer, die das Geschirr abräumten oder renommierte Spitzenköche waren, die die kleinen Köstlichkeiten zubereitet hatten, jeder war mit Herzblut bei der Sache.

Wir freuen uns schon auf das nächste Jahr, wenn das 3. Reschtival am 22. Mai 2027 stattfindet.

https://metzgereiresch.de/

fine dining in Straubing: Hermann Retzer im Habe Dere

Einen Tisch bei Hermann Retzer im Habe Dere (für alle Nicht-Bayern: Habe die Ehre ist eine Art Begrüßung) zu bekommen, ist gar nicht so einfach. Denn eigentlich betreibt der Metzgermeister eine Metzgerei in Straubing. Aber, er ist auch gelernter Koch und hat eine große Leidenschaft für diesen Beruf. Er hat nach einem Weg gesucht, beide Berufe zu verbinden und im ersten Stock seiner Metzgerei ein Restaurant eröffnet.

Da er in seiner Metzgerei in Vollzeit engagiert ist, öffnet er sein Restaurant nur an ausgewählten Tagen. Die Termine sind auf der Homepage des Restaurants zu finden. Wir hatten sehr großes Glück, einen Tisch genau in der Zeit zu bekommen, als wir zu einem anderen kulinarischen Event in der Nähe von Straubing waren.

Das Ambiente im Habe Dere ist sehr hell und freundlich, fast nordisch gestaltet. Man kann sich dort sehr wohl fühlen. Die Küche ist offen und es gibt nur wenig Tische. Zu meiner großen Freude stand unser Tisch gegenüber der Küche und wir konnten jeden Handgriff beobachten. Hermann und sein kleines Team geben sich sichtlich große Mühe, die Gerichte anzurichten und zum Gast zu bringen. Dazu kann man sich eine schöne Weinbegleitung, im Schwerpunkt mit deutschen Weinen, bestellen. Die Atmosphäre ist sehr entspannt und freundlich. Uns hat es großen Spaß gemacht das feinsinnige Menü zu genießen. Schön, dass es noch solche, überraschenden Plätze der Kulinarik gibt.

(Besuch vom 27.02.2026)

Brot
gesalzene Nussbutter | Schwarzer Sesam Butter

Rindertatar | Ponzugel

Hamachi
Satsuma | Meerrettich

Romanasalat
Haselnuss | Cranberries

Kabeljau
Safran | Sauce Rouille

Kalbsschulter
Spinat | Trüffel

Simmentaler Rind
"Philly Cheese Steak - Style"

Mohn & Blaubeere