Bei diesem Rezept aus dem Kochbuch "Einfach Bau" von Sarah und Christian Bau weiß ich fast nicht, was ich sagen soll. Da funktioniert wenig und vieles macht einfach keinen Sinn. In der, möglichst nah am Original, gekochten Variante hat es uns auch nicht geschmeckt. Am nächsten Tag habe ich aus den Resten und ein bisschen Anpassung nochmal eine Suppe gekocht, weil ich nichts wegwerfen wollte. Und die hat uns wesentlich besser geschmeckt.
Von einzelnen Komponenten werden Mengen hergestellt, die dann im Rezept nicht verwertet werden, dabei hätte man die Menge anpassen können. Es gibt Unklarheiten zwischen den Angaben zu den Zutaten und der Verwendung. Und die Beschreibung, wie man die kleinen Spieße machen soll, habe ich nicht verstanden. Letztendlich habe ich mir das Rezeptfoto genau angeschaut und es dann "nachgebastelt". Ich habe mich über das Rezept richtig geärgert und hier eine andere Version aufgeschrieben, die funktionieren sollte.
für 2 Personen
Suppe:
400 ml Milch
100 gr. Kokosraspel
3 kleine Schalotten
1/2 Knoblauchzehe
1 Fingerspitze Ingwer
1 Zitronengrasstängel
1/2 Nashibirne
1 Zweig Thymian
15 Korianderstängel
50 gr. Butter (evtl. etwas mehr zum Aufschäumen)
1 EL mildes gelbes Currypulver
100 gr. Sahne
200 ml Geflügelfond
Salz
Cayennepfeffer
etwas Limettensaft
Milch und Kokosraspeln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Beim Zitronengras den unteren Teil mit dem Messer anschlagen und den Stängel dritteln. Die Nashi-Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Thymian zu den geschnittenen Zutaten geben. Die Korianderstängel in Ringe schneiden und zur Seite legen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Thymian mit den vorbereiteten Zutaten darin anschwitzen. Das Currypulver darüber stäuben und mit anbraten. Nun die Korianderstängel, die Sahne und den Geflügelfond dazugeben alles einmal aufkochen lassen und dann für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Suppe sämig wird.
Thymian und Zitronengras entfernen und im Thermomix fein pürieren. Wem die Konsistenz nicht fein genug ist, der kann sie danach noch durch ein Sieb streichen. Die Suppe wieder in einen Topf geben und mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Limettensaft pikant abschmecken.
Zum Servieren mit dem Zauberstab aufschäumen und ggf. noch etwas Butter dazugeben.
Hühnerspieße:
1 kleine Hühnerbrust ohne Haut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 - 5 Frühlingszwiebeln
Butter
Schaschlik-Spieße aus Holz
Die Hühnerbrust längs in 4 - 5 gleich breite Streifen schneiden. Aus dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln längere Stücke schneiden. Die Länge sollte in etwa der Breite der Hühnerbruststreifen entsprechen.
Die Hühnerbruststreifen an einem Ende mit dem Spieß aufspießen. Dann ein Stück Frühlingszwiebel aufspießen. Nun den Hühnerbruststreifen etwas nach unten ziehen und erneut aufspießen. Das Hühnerfleisch sollte sich um die Frühlingszwiebel wickeln. Erneut ein Stück Frühlingszwiebel darauf setzen und wieder mit dem Hühnerbruststreifen umwickeln. Solange fortfahren, bis der ganze Hühnerbruststreifen auf dem Spieß steckt.
Für jeden Streifen einen solchen Spieß herstellen. Hat man zwei kurze Hühnerfleischstreifen vom Rand der Hühnerbrust, kann man auch zwei für einen Spieß verwenden, damit auf jedem Spieß ungefähr gleich viel Fleisch ist.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die fertigen Spieße auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne goldbraun braten.
Einlage:
1/2 Nashi-Birne
Limettensaft
Die Nashi-Birne schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
Eine Inspiration aus:
