In seinem Restaurants stehen natürlich auch Weine aus Israel auf der Karte. Von Anfang an bot er Weine seines Freunds Ido Lewinsohn vom Weingut "Garage de Papa" an. Diese Weine importiert Stefan Metzner und somit schließt sich der Kreis auf wunderbare Weise. Wir kamen in den Genuss eines außergewöhnlichen Menüs, bei dem jeder Gang von einem Wein der "Garage de Papa" und einem qualitativ vergleichbaren Wein aus einer anderen Region.
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| Ben Gal Moshe und Stefan Metzner empfangen die Gäste |
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| Zuckermelone und Kaviar Champagner |
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| Rohe Jakobsmuschel, fermentierte Grüne Pflaume, Hühnerhaut Crumble, Peperoncino, Fingerlimes, Fenchelblüten 2019 Garage de Papa blanc 2017 Elgin Chardonnay, Kershaw |
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| Languste in Kadaif-Fäden gewickelt, Apfel, Vanille-Molokhia, Ziegenmilch-Vinaigrette, eingelegte Zitronen 2010 Garage de Papa blanc 2018 FMC |
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| Schafstatar, Arme Ritter, Schwarze Quitte, gegrillte Makrele, Sauce Hollandaise, Urfa Pfeffer 1990 Riesling Auslese, Mosel 1976 Riesling Auslese, Mosel |
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| Taube, Blumenkohl, Lubia Bohnen, Hamusta Sauce, Knoblauchblüten 2017 Garage de Papa rouge 2006 Vinyes Velles, Ferrer Bobet |
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| Wagyu Short Ribs, arabisches Weißkraut, Pistazienmiso, geflämmtes Salatherz 2009 Garage de Papa rouge 2005 Tondonia Reserva |
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| Araguani Schokolade, Kaffee, geräucherte Datteln, Tabakeis, Palmzucker und Kardamom Crumble
The unknown fortified Fortified
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| Pralinen |
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| Die Weine des Abends |
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5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.