Kohlrabi gibt es bei uns meist roh als Salat, gerne mit Zitronenmelisse oder Verveine. Selten mache ich ein ganz einfaches warmes Gemüse mit Butter. Wir versuchen im Moment unseren Essensplan mehr an Gemüse auszurichten und abwechslungsreich zu gestalten. Deshalb kam mir diese etwas ungewöhnliche Kohlrabisuppe aus dem Buch Lieblingsessen - Einfach und köstlich aus einem Buch von Björn Freitag ganz recht.
Besonders gut gefallen hat mir, dass aus den Blättern ein Pesto gemacht wird, das die Suppe gleich aufwertet. Der Geschmack ist, wie gesagt, ungewöhnlich durch die starke Würzung mit Curry und geröstetem Sesamöl. Uns hat diese Suppe sehr gut gefallen und dadurch, dass ich die ganze Menge für 4 Personen gekocht habe, gab es am nächsten Tag gleich ein schnelles Essen.
für 4 Personen
3 mittelgroße Kohlrabi mit Blattgrün
1 weiße Zwiebel
3 EL Olivenöl
Meersalz
2 TL Currypulver
350 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Cashewkerne
2 EL Olivenöl
1 EL milden Essig
geröstetes Sesamöl
Kohlrabi mit den Blättern waschen, die Blätter abtrennen und die Knollen schälen. Die Kohlrabi in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, leicht salzen. Danach das Currypulver dazugeben und etwas anrösten. Dann die Kohlrabiwürfel ebenfalls etwas anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Dose Kokosmilch gut schütteln, öffnen und ebenfalls in die Suppe geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Cashew grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Die Kohlrabiblätter von den groben Stielen, auch in der Blattmitte befreien und in feine Streifen schneiden. Anschließend in heißem, gesalzenen Wasser blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken. Die Kohlrabiblätter durch ein Sieb abgießen, mit den Händen gut ausdrücken und in ein hohes Becherglas geben. Die Cashew und das Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Mit Essig und Salz abschmecken.
Nun die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit dem Pesto garnieren und dem Sesamöl beträufeln.
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