Dieses Rezept ist eigentlich genial und sollte ein Standard werden, wenn man eigene Tomaten im Garten hat. Wie so üblich, werden sie alle gleichzeitig reif und irgendwann kann man so Klassiker wie Salat oder mit Mozzarella nicht mehr sehen.
Da fiel mir auf der Suche nach schnellen Tomatenrezepten dieses in die Hände. Es ist ruck-zuck gemacht, schmeckt köstlich und sieht auch noch hübsch aus.
für 2 Personen
300 gr. Cocktailtomaten
4 Zweige Basilikum
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rotweinessig
1 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
4 Zweige Basilikum
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rotweinessig
1 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
Spaghetti
Die Tomaten halbieren und zusammenpressen, damit der Saft und die Kerne herausgedrückt werden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
In einer Schüssel aus den beiden Essigsorten, dem Olivenöl und Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Tomatenhälften hineingeben und mit dem Löffel etwas zusammendrücken, damit sie sich mit der Vinaigrette verbinden. Zum Schluss noch die Basilikumblätter unterheben.
Alles abgedeckt eine Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Spaghetti bissfest kochen, abgießen und im Topf mit den Tomaten vermengen. Etwas Olivenöl darüber geben und sofort servieren.
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