Einen Tisch bei Hermann Retzer im Habe Dere (für alle Nicht-Bayern: Habe die Ehre ist eine Art Begrüßung) zu bekommen, ist gar nicht so einfach. Denn eigentlich betreibt der Metzgermeister eine Metzgerei in Straubing. Aber, er ist auch gelernter Koch und hat eine große Leidenschaft für diesen Beruf. Er hat nach einem Weg gesucht, beide Berufe zu verbinden und im ersten Stock seiner Metzgerei ein Restaurant eröffnet.
Da er in seiner Metzgerei in Vollzeit engagiert ist, öffnet er sein Restaurant nur an ausgewählten Tagen. Die Termine sind auf der Homepage des Restaurants zu finden. Wir hatten sehr großes Glück, einen Tisch genau in der Zeit zu bekommen, als wir zu einem anderen kulinarischen Event in der Nähe von Straubing waren.
Das Ambiente im Habe Dere ist sehr hell und freundlich, fast nordisch gestaltet. Man kann sich dort sehr wohl fühlen. Die Küche ist offen und es gibt nur wenig Tische. Zu meiner großen Freude stand unser Tisch gegenüber der Küche und wir konnten jeden Handgriff beobachten. Hermann und sein kleines Team geben sich sichtlich große Mühe, die Gerichte anzurichten und zum Gast zu bringen. Dazu kann man sich eine schöne Weinbegleitung, im Schwerpunkt mit deutschen Weinen, bestellen. Die Atmosphäre ist sehr entspannt und freundlich. Uns hat es großen Spaß gemacht das feinsinnige Menü zu genießen. Schön, dass es noch solche, überraschenden Plätze der Kulinarik gibt.
(Besuch vom 27.02.2026)
 |
| Brot gesalzene Nussbutter | Schwarzer Sesam Butter |
 |
| Rindertatar | Ponzugel |
 |
| Hamachi Satsuma | Meerrettich |
 |
| Romanasalat Haselnuss | Cranberries |
 |
| Kabeljau Safran | Sauce Rouille |
 |
| Kalbsschulter Spinat | Trüffel |
 |
| Simmentaler Rind "Philly Cheese Steak - Style" |
 |
| Mohn & Blaubeere |
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Was passiert, wenn Du hier einen Kommentar hinterlässt?
1. Ich freue mich darüber.
2. Ich versuche ihn in den nächsten Tagen zu beantworten.
3. Dein Kommentar und Dein Kontakt wird gespeichert. Das ist ein Standard von Blogger, dem Tool, das ich nutze, um diesen Blog zu schreiben.
4. Ich mache sonst nichts. Die Kommentare stehen einfach so unter dem Blog-Beitrag.
5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.