Eigentlich eine sehr gut Idee, ein Rezept in ein Kochbuch aufzunehmen, wie man Pommes richtig macht. Und bei richtig guten, knusprigen Pommes kann ich sowieso nicht nein sagen. So habe ich mir genau zum Nachkochen für meine Rezension von "alina" ausgesucht.
Es sind schon ein paar Arbeitsschritte, aber es geht schnell. Da es dazwischen immer Wartezeiten gibt, kann man in der Zwischenzeit auch andere Dinge in der Küche erledigen und dann das Essen gemeinsam auf den Tisch stellen.
Meine Rezension des Kochbuchs von Alina Meissner-Bebrout "alina: Edda - Bibraud - Maison Meissner - Gourmetküche neu gedacht" ist hier zu finden. - Link zur Rezension
für 2 Personen
500 gr. vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 L Sonnenblumenöl
Salz
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichgroße Stifte schneiden. Die Stifte für 15 Minuten in kaltes Wasser geben, damit die Stärke ausgewaschen wird.
Anschließend die Kartoffelstifte in kochendem Wasser für 1 - 2 Minuten blanchieren. Herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch auslegen, dabei trocken tupfen.
Sobald die Kartoffeln kalt sind, das Öl in einem großen Wok auf ca. 160 Grad erhitzen und die Pommes darin 2 - 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
Einen Teller mit Küchenkrepp auslegen und die fertigen Pommes darauf abtropfen lassen, mit Salz würzen.
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.