Bei der Analyse des ersten Kochbuchs von Alina Meissner-Bebrout "alina: Edda - Bibraud - Maison Meissner - Gourmetküche neu gedacht" stach mir sofort dieser Salat ins Auge und ich habe ihn auch als erstes zubereitet.
Die Zutaten sind überschaubar, er lässt sich schnell zubereiten - und sogar vorbereiten - und der Geschmack war großartig. Ein toller, herbstlicher Salat, genau nach meinem Geschmack. Den würde ich auch jederzeit Gästen in einem Menü zur Vorspeise servieren.
Dressing und die Nüsse können bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Der Radicchio und die Birnen vertragen leicht einen halben Tag Standzeit. Wenn man essen möchte, muss man nur noch anrichten und in fünf Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Meine Rezension von "alina" ist hier zu finden. - Link zur Rezension
für 2 Personen
150 gr. Radicchio Treviso
2 EL Walnüsse
1 Birne
1 EL Zucker
1 EL Balsamico bianco
1 kleiner Zweig Rosmarin
3 EL Balsamico
1 TL Senf
Salz
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 EL Preiselbeerkonfitüre
Den Strunk des Radicchio abschneiden, die Blätter trennen und in Stücke zerteilen. Das kann man ganz einfach mit den Händen machen.
Die Walnüsse vierteln und in einer trockenen Pfanne rösten.
Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel nochmals längs halbieren. Den Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Die Birnenstücke hineingeben und auf beiden Seiten etwas braten, damit sie sich mit dem Karamell überziehen. Mit dem Balsamico blanco ablöschen.
Die Rosmarinnadeln abstreifen und sehr fein hacken.
Balsamico, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in ein hohes Becherglas geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren und das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Sobald die Masse emulgiert die Preiselbeerkonfitüre einarbeiten und abschmecken. Zum Schluss den Rosmarin einrühren.
Radicchio und Birnenspalten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss die Walnüsse darüberstreuen. Sofort servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Was passiert, wenn Du hier einen Kommentar hinterlässt?
1. Ich freue mich darüber.
2. Ich versuche ihn in den nächsten Tagen zu beantworten.
3. Dein Kommentar und Dein Kontakt wird gespeichert. Das ist ein Standard von Blogger, dem Tool, das ich nutze, um diesen Blog zu schreiben.
4. Ich mache sonst nichts. Die Kommentare stehen einfach so unter dem Blog-Beitrag.
5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.