Wenn wir in Nürnberg sind, gehen wir sehr gerne ins Essigbrätlein. Dieses kleine Restaurant in der Nürnberger Altstadt ist etwas ganz besonderes. Die beiden Köche Andree Köthe und Yves Ollech arbeiten seit sehr vielen Jahren mit Landwirten und Produzenten zusammen, um deren Erzeugnisse optimal zu verwerten.
Diese Zusammenarbeit praktizieren mittlerweile viele Restaurants, aber die beiden können als Vorreiter benannt werden. Und seit Jahren sind sie dafür vom Guide Michelin mit 2 Sternen ausgezeichnet. Auf den Tellern liegen keine typischen Luxus-Produkte aus der Sterne-Gastronomie, sondern eigentlich ganz einfache. aber ungewöhnliche, Sachen. So verarbeiten Sie auch Nachtrieb, Strunk oder Schale von Gemüse. Also Dinge, die normalerweise weggeworfen werden. Sie zeigen, wie schmackhaft so etwas auf den Teller gebracht werden kann.
Wir gehen gerne dort essen, weil das Menü immer ungewöhnlich und geschmacklich ausgezeichnet ist. Dazu gibt es eine interessante Weinbegleitung, in der auch immer ein Wein aus der kroatischen Heimat des Sommeliers Ivan Jaskir ausgeschenkt wird.
(Besuch vom 11.03.2026)
Besuch vom 12. März 2025
Besuch vom 6. September 2024
Besuch vom 3. September 2021
Besuch vom 17. September 2015
Besuch vom 16. Oktober 2014
Besuch vom Oktober 2011
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| Kürbissaft | Reiscreme | Ingwer |
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| Kopfsalat | Pistazien | Vogelmiere |
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Grünkohl Nachtrieb | Gemischte Kräuter
köstlich und leider zu schnell gegessen |
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| Spinat | Mandarine | Walnüsse |
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| Schwarzer Rettich fermentiert |
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Sauerteigbrot von Arnd Erbel
Bohnenbutter |
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| Beten |
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| Bohnen |
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| Weißkrautstrunk |
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| Forelle mit Kartoffelschalen |
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| Schwarzwurzeln |
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| Lamm mit Steckrübe |
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| Zitroneneis mit Bergamotte |
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| Schokolade |
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.