Sonntag, 22. Oktober 2023

Kalte Blumenkohlsuppe

Mit sehr heißem Essen tue ich mich schwer. Da muss ich warten, bis es etwas abkühlt. Das geht mir besonders bei Suppen so. Wenn sie zu heiß auf den Tisch kommen, dann puste ich da sehr lange und rühre immer wieder um, bis die Temperatur für mich passt. Deshalb bin ich ein großer Fan von kalten Suppen. Die gibt es bei mir nicht nur im Hochsommer, sondern auch noch im Herbst und im Frühling.

Diese kalte Blumenkohlsuppe hat ein sehr feines Aroma und ich habe sie vor vielen Jahren zum ersten Mal für Gäste gekocht, die ein Kindheitstrauma mit Blumenkohl hatten. Das wusste ich vorher nicht, aber sie waren aufgeschlossen und haben gerne probiert. Hinterher waren sie begeistert davon.

Deshalb möchte ich dieses Rezept gerne bei dem neuen Blogevent "Suppenliebe" von Zorra Kochtopf vorstellen. Sie ist die Gastgeberin für den ersten Blogevent von Felix von Reiseschmaus.de.

für 4 Personen


1 Blumenkohl, ca. 600 gr.
250 gr. festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
30 gr. Butter
500 ml Gemüsefond
400 ml Milch
1 Lorbeerblatt
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL gemahlene Muskatblüte
150 ml Sahne
Je ein Kästchen Limonen- und Shiso-Kresse
4 – 6 EL Pistazienöl

 Blumenkohlröschen vom Strunk und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln, Schalotten fein würfeln.

Butter zerlassen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüsefond und Milch hineingießen, zugedeckt aufkochen. Lorbeer dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 – 35 Minuten kochen.

Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Erneut erhitzen und evtl. nachwürzen. Abkühlen lassen und mind. 6 Stunden kalt stellen.

Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben. Kresse abschneiden. Suppe mit Pistazienöl und Kresse anrichten.




Mein Beitrag zum Blogevent "Suppenliebe"


Blog-Event CCII - Suppenliebe (Einsendeschluss 15. November 2023)

6 Kommentare:

  1. Liebe Dorothée, eine sehr leckere Suppe hast du dort gezaubert. Danke für deine Teilnahme am Event!

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  2. Ich habe zwar kein Problem mit heißen Suppen, aber Deine Blumenkohlsuppe klingt wirklich sehr fein. Das Rezept werde ich mir mal für die wärmeren Tage des Jahres merken.

    Liebe Grüße
    Britta

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    1. Liebe Britta, es freut mich, dass Dir die Suppe gefällt. Für nächstes Jahr plane ich eine Sammlung von kalten Suppen. Es gibt so viele schöne Rezepte und es muss ja nicht immer Gazpacho sein.

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  3. Ich verbrenne mir auch jedes mal den Mund mit heißen Suppen. Deine kalte Suppe ist eine gute Alternative.

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