Schon länger wollten wir Micha Ammon in seinem Gasthaus Jakob im Bayerischen Wald besuchen. Irgendwie hat es nie geklappt und nun wurde es endlich Zeit, da er mit seinem Restaurant bald in neue Räume zieht. Er bietet Lunch am Sonntag an und das war für uns eine schöne Gelegenheit das Wochenende in der Region zu verbringen.
Seinen beruflicher Eintritt in die Gastronomie machte er mit einer Ausbildung als Restaurantfachmann bei dem renommierten bayerischen Sternekoch Christian F. Grainer. Danach zog es ihn in die Küche und er absolvierte die Kochausbildung bei Franz Feckl, der seit vielen Jahren in der Stuttgarter Region mit einem Stern ausgezeichnet ist. In München, bei Hans-Jörg Bachmeier und im Le Stollberg bei Annette Huber, vertiefte er seine Koch-Expertise. Danach machte er sich 2016 mit dem Gasthaus Jakob selbständig und hat sich einen Michelin-Stern erkocht.
Wie der Name sagt, befindet sich sein Restaurant in einem kleinen, sehr charmanten, Gasthaus. Es ist ein richtiger Familienbetrieb, in dem auch seine Lebensgefährtin Mona Haka als Restaurantleiterin die Gäste betreut und sein Bruder Andreas als Sommelier tätig ist. Wir haben uns von der ersten Minute an sehr wohl gefühlt. Einige Gerichte von Micha kannten wir bereits von kulinarischen Veranstaltungen und das hat uns neugierig gemacht.
Wir haben Michas Menü, das klassische und moderne Elemente wunderbar verband, sehr genossen. Die Atmosphäre war sehr entspannt und der Service sehr aufmerksam und herzlich. Jetzt sind wir schon gespannt auf seine neue Location, wo es künftig auch Übernachtungsmöglichkeiten geben wird. Das kommt uns natürlich sehr entgegen.
(Besuch vom 25.01.2026)
Weinerlebnis am 22. August 2025 bei Markus Meier in Ulsenheim - Gastkoch: Micha Ammon
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| Getrüffeltes Beef-Tatar |
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| Tafelspitz-Sülze mit Karotten-Variation |
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| Karotten-Ingwer-Süppchen mit Papdam |
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Nussbutter, Curry-Frischkäse, Olivenöl aus Portugal
Hausgebackenes Kartoffelbrot | Steinleitners Sauerteigbrot |
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| Thunfisch | Papaya | Soja | Zuckerschote | Erdnuss |
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| Entenleber-Variation | Grüner Apfel | Brioche | Schokolade |
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| Krustentier-Schaumsuppe | Flusskrebs | Haselnuss | Estragon |
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| Kaninchen | Beluga-Linse | Tramezzini | Dörrobst |
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| Sorbet: Kafirlimette | Kokos | Verbene |
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| Skrei | Cima di rapa | Schwarzwurzel | Orange | Beurre Blanc |
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| Original Beans Schokolade | Cassis | Tonkabohne | Pistazie |
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| Petits Fours |
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.