Diese Suppe habe ich schon öfters gekocht und Notizen zu meiner Variante im Kochbuch "Zitrusfrüchte" vermerkt. Jetzt wird es aber endlich Zeit, dass ich sie im Blog vorstelle. Der Zeitpunkt könnte nicht besser sein. Vor ein paar Tagen habe ich die Rezeptsamlung #zitrusliebe veröffentlicht und fast zeitgleich kam eine Einladung zum passenden Blog-Event. Susanne vom Blog Magentratzerl und Zorra vom Blog Kochtopf wünschen sich Gerichte mit Zitrusfrüchten.
Obwohl in dieser Suppe typische asiatische Aromen zu finden sind, schmeckt sie ganz anders durch die Verwendung von Zitronensaft und Sternanis. Außerdem hat sie eine leichte Bindung, die von der Maisstärke kommt. Die Maisstärke ist sehr angenehm, da sie nicht klumpt und glutenfrei ist. In der Originalversion ist sie mit Reis. Ich verwende gerne Glasnudeln und gare diese vor und zerkleinere sie. So kann man sie besser mit dem Löffel essen.
Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und dann schnell auf den Tisch bringen, wenn man die Suppenbasis kocht, die Glasnudeln einweicht und Gemüse und Huhn passend schneidet.
Weitere Lieblingsrezepte mit Zitrusfrüchten gibt es in meiner Sammlung #zitrusliebe - direkter Link.
Rezeptsammlungen zu anderem saisonalen Obst und Gemüse gibt es auf dem gleichnamigen Reiter - direkter Link.
für 4 Personen
100 gr. Glasnudeln
1 L Geflügelbrühe
250 ml klarer Apfelsaft
3 EL Maisstärke
2 kleine Zitronen oder 1 große
1 Stück Ingwer, etwa daumengroß
1 roter Peperoncino
2 Sternanis
4 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
100 gr. Zuckerschoten
2 Hühnerbrüste ohne Haut
Salz
Zucker
1 - 2 EL Fischsauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 Stiele Koriander
Die Glasnudeln in warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und mundgerecht zerkleinern.
Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen, die Schale in grobe Stücke schneiden. Die lngwerwurzel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Vom Peperoncino das untere Drittel abschneiden und schräg in dünne Scheiben schneiden, dabei entkernen. Den Rest längs aufschneiden und entkernen, in Streifchen schneiden. Den Staudensellerie schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und schräg in feine Scheiben schneiden. Wer es noch feiner mag, halbiert die Karotte längs und schneidet sie dann in feine Scheiben. Die Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden.
Die Geflügelbrühe aufkochen. Die Maisstärke mit dem Apfelsaft glatt rühren, zur Geflügelbrühe geben und unter Rühren aufkochen. Zitronensaft und -schalen, lngwer, die Streifen der Peperoncini und Sternanis dazugeben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und in den Kochtopf zurückgeben. Die Karotten dazufügen, und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sie bissfest bleiben. Danach die Zuckerschoten, den Staudensellerie, die Peperoncini-Scheiben, Hühnerbrust und die Glasnudeln dazugeben und alles für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Korianderblätter abzupfen und die Stiele in feine Ringe schneiden. Die Suppe mit Salz, Zucker, Fischsauce und Pfeffer abschmecken. Die Korianderstiele dazugeben. Die Suppe in tiefe Teller geben, mit Korianderblättern dekorieren und sofort servieren.
Mein Beitrag zum Blog-Event "Zitrusfrüchte"
Eine Inspiration aus:
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