#Bismillah 2.0 - Gewürz-Karotten

In Marokko werden Karotten sehr gerne mit dem Aroma von Orangenblüten kombiniert. Dafür gibt es Orangenblütenwasser, das man online bestellen oder ganz einach in einer Apotheke kaufen kann. Alternativ kann man auch mit Zitronensaft abschmecken.

Ungewöhnlich ist auch die Kombination von grüner Paprika und Karotten, so wie bei diesem Gemüse. Zusammen ergibt sich ein schöner würziger Geschmack. Außerdem kann man es gut 2 - 3 Tage vorher vorbereiten.

Zum ersten Mal habe ich dieses Gericht vor 14 Jahren präsentiert, als ich meinen Blog mit einem orientalischen Menü eröffnet habe. Zum Jubiläum von 2.500 Blogbeiträgen wollte ich das Menü nochmals zeigen und es aktualisieren.

Bismillah vom 12. Februar 2011 und Mezze vom 12. Februar 2011

Bismillah 2.0 vom 12. Juni 2025 und Mezze vom 13. Juni 2025

3 Karotten
1/2 grüne Paprikaschote

Salz

Zucker

Olivenöl

2 kleine getrocknete Chili

1 Lorbeerblatt

3 Pimentkörner
2 ganze Kardamomkapseln

Orangenblütenwasser oder Zitronensaft

Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden, mit Salz und Zucker in einem Topf marinieren und etwas stehen lassen. 

Die Paprikaschote in die Segmente teilen, entkernen und in dünne, kurze Streifen schneiden. Ebenfalls mit Salz und Zucker marinieren und ziehen lassen.

Olivenöl und die Gewürze zu den Karotten geben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel bissfest dünsten. Darauf achten, dass sich die Karotten nicht anlegen.

Die Paprikaschoten gegen Ende der Garzeit in den Topf geben und kurz mitdünsten lassen.

Das Gemüse etwas abkühlen lassen und mit Orangenblütenwasser (bzw. Zitronensaft), Salz und Zucker abschmecken.