Nach dem verdienten Ruhestand von Hans Haas Ende 2020, wurde im Tantris renoviert und die Basis für zwei Restaurants unter einem Dach geschaffen. Im Oktober 2021 startete Ben Chmura als Küchenchef im Tantris. Seit Mai 2023 verantwortet er auch die Küche des Tantris DNA. In beiden Restaurants steht die klassische französische Küche im Fokus. Während das Tantris den Gästen Menüs anbietet, besteht im Tantris DNA die Möglichkeit à la carte aus den angebotenen Klassikern zu wählen.
Anfang des Jahres bot das Tantris DNA ein exklusives Trüffelmenü mit schwarzen Wintertrüffeln aus Südfrankreich an. Diese Kombination hat uns sehr gereizt. Wir waren sehr froh, dass im Hauptgang eine Variation des legendären Filetsteak Rossini von Eckart Witzigmann serviert wurde. Das ist die Grundidee des Tantris DNA, die Klassiker der bisherigen Küchenchefs neu zu interpretieren.
(Besuch vom 11.02.2026)
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| Fingerfood Zwiebel | Rote Bete | Kürbis |
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| Brot und Butter |
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| Consommé mit Maultasche |
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| Terre Jakobsmuschel | Wirsing | Vin Jaune |
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| Petit Bateau Glattbutt | Wurzelgemüse | Vin Jaune |
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| Kaninchenterrine |
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| Rossini Simmentaler Rind | Entenleber | Sauce Périgueux |
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| Tarte Schokoladensoufflé | Haselnuss | Rohmilcheis |
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| Petits fours |
Besuch vom 16. April 2024 - Küchenchef: Benjamin Chmura
Besuch vom 24. Januar 2022 - Küchenchef: Virginie Protat
Besuch vom 04. November 2021 - Küchenchef: Benjamin Chmura
Besuch vom 10. September 2020 - Küchenchef: Hans Haas
Besuch vom 18. Dezember 2019 - Küchenchef: Hans Haas
Besuch vom 12. September 2018 - Küchenchef: Hans Haas
Besuch vom 21. Juli 2014 - Küchenchef: Hans Haas
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.