Jetzt geht sie wieder los, die Saison für Zitrusfrüchte und in den letzten Jahren hat sich das Angebot deutlich erweitert. Neben den Klassikern, wie Zitrone, Orange, Grapefruit und Limette sind jetzt immer öfter auch Kumquat, Cedri, Buddas Hand und andere exotische Sorten zu finden.
Mir gefallen Frische und Säure, die die Zitrusfrüchte mitbringen sehr gut. Sie passen zu allen Arten von Gerichten, egal ob pikant oder süß. Ich war selbst überrascht, wie viele Rezepte ich im Lauf der Jahre veröffentlicht habe. Es werden immer wieder neue dazu kommen, die ich dann ergänze.
Aktuell sind in dieser Rezeptsammlung 49 Rezepte zu finden.
(Stand: 12.02.2026)
Weitere Rezeptsammlung gibt es auf dem Reiter "Rezeptsammlungen" - direkter Link
Zitrusfrüchte gemischt:
Zitrusfruchtsalat mit gebratener ChorizoBlumenkohlsuppe mit Zitrusfrüchten, Kapern und KorianderTeecreme mit Limette, Ingwer und KumquatsMit Zitrusfrüchten marinierter WolfsbarschGrapefruit-Geflügel-Salat mit Limetten-Kokos-SauceErbsen-Kokos-Kaltschale mit marinierten Krabben
Cedri:
Cedri-Carpaccio mit Pinienkernen und Basilikum
Grapefruit:
Bresaola mit Grapefruit
Kumquat:
Kumquat-Gimlet
Limetten:
Mango-Limetten-Salat mit GarnelenJoghurt-Limetten-Creme
Mandarinen:
MandarinensorbetMandarinen-Schwertfisch-Carpaccio
Nougatparfait mit Gewürz-MandarinenKnuspriger Schweinebauch mit Weißkraut-Mandarinen-SalatMandarinentrüffelMandarinenespumaLachs mit Fenchel, Mandarinen und Paprika
Orangen:
Glasierte Rote Bete mit Orangen und CrevettenKarotten im Orangen-Chili-SudMascarponecreme mit Orangen, Basilikum, Ahornsirup und OlivenölOrangen-Geschnetzeltes mit arabischem Rosinen-Gewürz-ReisGlasiertes Hoisin-HähnchenSalat von geschmorten Petersilienwurzeln mit Orangen und KalbsmarkOrangen-Dattel-Salat mit Kaffee-EmulsionHarissa-Lachs mit Orangen-HirseOrangenweinOrangen-Polenta-Törtchen mit SzechuanpfeffereisKandierte OrangenOrangen-Ragout mit Tonka-Topfen-MousseSüßkartoffelgratin mit OrangensiurpChicoréesalat mit gerösteten Haselnüssen und Orangen-Haselnuss-VinaigretteShrub (Orangenrum)Karamellisierte Orange mit Sherry-MascarponeJakobsmuscheln mit Tintenfisch, Kartoffelpüree und Wasabi, OrangenreduktionMozzarella mit Orangen-Basilikum-Crème fraîcheMelonensalat mit Orangen-Vinaigrette und Schinken
Zitronen:
Zitronen-Dattel-Oliven-Salat mit kaltem BratenLemon-Curd-Parfait mit HimbeerenLinsen-Safran-Suppe mit Zitronen-FetaJakobsmuscheln und Tomaten-Salzzitronen-SalatKopfsalatMarokkanische Salz-Zitronen und zitroniger Kichererbsen-SalatGebeizte Salz-ZitronenChutney von gerösteten ZitronenGarnelen-Zitronen-MelodieHühner-Tajine mit Salz-Zitrone und OlivenRelish aus Fenchel und ZitronenZitronenrisotto mit Zuckerschoten
