Viele Jahre verantwortete Bobby Bräuer die kulinarische Welt, von der Currywurst bis zum Gourmet-Restaurant, in der BMW Welt. Als Küchenchef des Esszimmers war er mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet. Letztes Jahr ist er in den verdienten "Unruhe-Stand" gegangen. Und bei ihm kann man das wirklich wörtlich nehmen.
Er hat jetzt Zeit eigene Projekte, die ihm am Herzen liegen, umzusetzen. Das hat Manuel Reheis, der Küchenchef vom Broeding als Chance gesehen, ihn anzusprechen, ob er nicht ein gemeinsames Menü gestalten will. So hatten die Gäste das große Glück einen Abend zu erleben, bei dem man gemerkt hat, wie viel Freude es auch allen Beteiligten gemacht hat.
Es war eine wunderbare Kombination aus der Handschrift von Bobby Bräuer und der Produkt-Philosophie von Manuel Reheis. Dazu kombinierten der Sommelier Michael Razfar im Schwerpunkt österreichische Weine und der Bartender Michael Wendlinger-Iwan eine so spannende alkohlfreie Begleitung, dass ich es bedauert habe, sie nicht bestellt zu haben.
Es war ein so schöner Abend, dass ich auf eine Wiederholung nächstes Jahr hoffe.
Das Broeding gehört seit Jahren zu unseren Lieblingsrestaurants in München. Die anderen sind in dieser Liste zu finden.
(Besuch vom 20.08.2026)
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| Bobby Bräuer und Manuel Reheis v. l. n. r. |
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| Kalte Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Karpfenschinken |
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| Gelackte Hühnerbrust, Sülze und Stangenselleriesalat |
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| Tomatenvielfalt und gefüllte Zimbern-Nudeln mit Frischkäse |
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| Morcheln, Pfifferlinge, Nektarine |
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| Donauwaller, Bete, Vin Jaune Beurre blanc |
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| Beuscherl von der Gams |
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| Gams (Crépinette, Keule und Schulter) mit Pomelo und Fenchel |
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| Rohmilcheis mit Rosenessenz und Passionsfrucht |
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| Schoko-Halva-Trüffel |
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| Weinbegleitung |
Besuch vom 29. April 2026 in der Grünen Schleif -Gastkoch Bobby Bräuer
Besuch vom 4. Dezember 2025 im Forsthaus Wörnbrunn - Gastkoch Bobby Bräuer
Besuch vom 29. März 2025 in der Brasserie Cuviellés - Gastkoch Bobby Bräuer und Max Moser
Abschiedsparty für Bobby Bräuer am 20. Februar 2025 im Beetle
Besuch vom 26. November 2024 im Broeding
Besuch vom 30. Oktober 2024 im Esszimmer
Besuch vom 22. August 2024 im Broeding
Besuch vom 20. November 2023 im Broeding
Walking Lunch am 23. Juni 2024 im Oceana - Gastkoch u. a. Bobby Bräuer
Besuch vom 22. Dezember 2023 im Esszimmer
Besuch vom 1. März 2023 im Esszimmer
Besuch vom 14. Dezember 2022 im Esszimmer
Besuch vom 24. November 2022 im Broeding
Besuch vom 11. Dezember 2021 im Esszimmer
Besuch vom 16. November 2021 im Broeding
Menübox aus dem Esszimmer vom 29. November 2020
Menü to go vom 28. November 2020 im Broeding
Besuch vom 21. Januar 2020 im Pop-Up-Restaurant Mini-Esszimmer
Besuch vom 30. April 2019 im Esszimmer
Besuch vom 18. Juli 2018 in der Bavarie
Menü vom 9. Oktober 2017 - Buchpräsentation "Das große Buch vom Fleisch"
Menü bei einfach genießen vom 31. Januar 2017 im Broeding
Besuch vom 17. November 2016 im Esszimmer
Besuch vom 11. Januar 2016 im Broeding
Besuch vom 19. Oktober 2015 - Buchpräsentation "Der kleine Koch"
Besuch vom 11. Mai 2015 im Broeding
Besuch vom 14. August 2014 im Broeding
Besuch vom 24. Mai 2014 im Broeding
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